עוגת גבינה עם בצק פריך של פעם
דמיינו לעצמכם חתיכה של עוגת גבינה. עשויה ממרקם רך, עשירה בטעמי גבינה, צלולה ומעוטרת בבצק פריך, ששילובם יוצר הרמוניה מושלמת על הלשון. אבל לא סתם עוגת גבינה, אלא עוגה שמחזירה אותנו לתקופות אחרות, לזיכרונות מתוקים של סבתא במטבח או של אמא מכינה את הקינוח המושלם לאירוח. זהו מתכון קסום, מדהים וממכר, שחובה להכין בכל בית, במיוחד אם אתם אוהבים דברים שהם נימוחים ונמסים בפה!
זמן ההכנה, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 8-10 מנות
מרכיבים דרושים
בכדי להכין את העוגה המושלמת הזו, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 250 גרם חמאה מוחמאת לטמפרטורת החדר
- 1/2 כוס סוכר
- 1 ביצה גדולה
- 1/2 קילו קמח
- 1/2 כפית מלח
- 400 גרם גבינת שמנת איכותית
- 200 גרם גבינת טופ ליף או ריקוטה
- 2/3 כוס סוכר נוסף (למילוי)
- 3 ביצים נוספות (למילוי)
- 2 כפיות תמצית וניל
- 1/4 כוס קמח לתערובת הגבינה
- 1/4 כוס מיץ לימון טרי
המרכיבים שציינו הם קלאסיים, אך אם תרצו לגוון את המתכון, אפשר לנסות עם גבינות שונות כמו חצי חצי עם גבינת פרמה, וגם לתבל עם שוקולד מריר מעל. הפעם הזו כל אחד יכול למצוא את הטעם שלו!
שלבי ההכנה
ועכשיו, הישבו בחזית המטבח שלכם והכינו את עצמכם לשלב הבא:
- בשלב הראשון, נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נלוש את החמאה, הסוכר והמלח עד למרקם קרמי ואוורירי.
- נוסיף את הביצה ונטפל כמו שצריך, עד שהתערובת תהיה אחידה.
- לאט לאט, נוסיף את הקמח ונלוש עד שהקמח מתאחד עם התערובת.
- נכין עיגול מהבצק, נכסה בניילון נצמד ונכניס למקרר לשעה לפחות.
- בינתיים, נתחיל להכין את המילוי גבינה. בקיסרול, נערבב את גבינת השמנת עם גבינת הטופ ליף עד שהן יהפכו לקרם חלק.
- נוסיף את הסוכר, הביצים, תמצית הווניל, קמח ומיץ הלימון. נערבב היטב עד שהתערובת אחידה וללא גושים.
- נחלק את הבצק לשניים; נשטח חצי מהבצק על תבנית אפייה עם בעובי 2 ס"מ, עד שיכסה את תבנית האפייה.
- נשפוך את תערובת הגבינה על הבצק באיטיות, ונשטח אותה באופן אחיד.
- שמרו את החצי השני של הבצק. התפרסו אותו על רכיבים מנותים בחתיכות קטנות ופרוסות בעדינות מעל תערובת הגבינה.
- נכניס לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות ונספוג את הארoma המדהים במשך 60 דקות.
- נחצה את העוגה ונניח לה להתקרר לחלוטין. לאחר מכן, נגיש אותה עם קישוט פירות או רוטב קרם, כי זה תמיד מוסיף קסם!
שדרוגים ותוספות אפשריים
עוגת גבינה היא עולם שלם של אפשרויות. ראשית, תמיד אפשר להוסיף ציפוי של פירות יער כקישוט, או אפילו טפטוף שוקולד משגע מעל. אם תרצו לתת לעוגה טוויסט, אתם יכולות לנסות להשתמש בגבינת פטה עם רוטב דבש.
כמו כן, אפשר לשדרג את הבצק עם תבלינים. קינמון מוסיף טאצ' מעניין, או אפילו אגוזים קצוצים לשבור את המרקם.
שאלות ותשובות
מה אני עושה אם הבצק מתפורר?
כשזה קורה, אפשר להוסיף עוד מעט מים קרים, עד שהבצק יתאחד. זה יגרום לו להיות קל יותר לעיבוד.
האם אפשר להכין את העוגה יום לפני ההגשה?
בהחלט! למעשה, זה עושה למתכון שירות טוב. לעתים קרובות עוגות גבינה טובות יותר אחרי שהן התקררו במקרר למשך הלילה.
מה עושים אם אין לי תבנית אפייה?
ניתן להשתמש בתבניות חד פעמיות, או אפילו תבניות לעוגיות רגילות.
האם אפשר להחליף את הגבינות?
כן, בהחלט. גבינת ricotta או אפילו יוגורט חביב יכול להתאים כאן מעולה.
האם המתכון טבעוני?
על מנת להמיר אותו למתכון טבעוני, תצטרכו להשתמש בתחליפי גבינה כמו טופו מעורבב עם שמן קוקוס ודברים נוספים.
איך אני יודעת אם העוגה מוכנה?
העוגה מוכנה כשקצותיה מתחילים להתבשל, ואם תנערו את התבנית, היא לא תהיה רוויה במרכז.
האם אפשר להקפיא עוגת גבינה?
כן! היא מתהדרת במידת הקפיאה אך קחו בחשבון שזה יכול לשנות את המרקם, אז הקפיאו אותה לאחר שהקפאה ממושכת.
מתי מומלץ להוציא את העוגה מהתנור?
שווה להוציא אותה עם מרכז רך אך לא רטוב. תהיה לכם עוגה גבוהה ונשית אם תפסיקו את האפייה בזמן.
מה יכול להוות תוספת טעימה?
סוסי הפירות והרטבים הם גם סיומת מצוינת כמו רוטב קרם או רוטב שוקולד.
האם אוכל להשתמש בקורנפלור במקום קמח?
בהחלט! זה ייתן לעוגה מרקם קثי ונעים, ובהחלט שווה לנסות.
אז מה אתם מחכים? זה הזמן שלכם להפוך את העוגה הזאת למתכון קלאסי של הבית שלכם, כדי ששוב תרגישו את החום של הבית ואת הקסם של השנים שעברו! אל תשכחו לשתף את המתכון המעלף הזה עם חברים ברשתות חברתיות – הם יתגעגעו לכם על ההפצה של טעם מושלם: