עלי גפן ממולאים באורז ובשר דרוזי
מי לא אוהב מסע קולינרי שמתחיל מארץ שטופת שמש ועד ללב של מאכל מעשה ידי-אדם? עלי גפן ממולאים באורז ובשר דרוזי הם בדיוק מה שאתם צריכים כדי להזכיר לכם מה זו אוכל אמיתי. הנגיעה הייחודית של המסורת הדרוזית יוצרת קינוח עשיר בטעמים, כך שאתם, המשפחות והחברים, תוכלו ליהנות מרגעי הנאה בלתי נשכחים. ריח הבשר והאורז מתערבבים עם תיבול עשיר ועשבי תיבול, ויוצרים מנה שלא תשאיר אתכם אדישים. אז קדימה, בואו נצלול לתוך המתכון המאלף הזה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות ניתן להכין
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
מנה זו היא לא רק טעימה אלא גם משגעת לשאת בה את המורשת והמסורת. בעמלכם לגייס את המרכיבים האלה תעזרו גם לעניין שנקרא טעם ועל זה נדבר הרבה כאן. אז הנה המצרכים שדרושים לנו:
- 30 עלי גפן טריים
- 300 גרם בשר טחון (עגל/כבש)
- 1 כוס אורז בר (המומלץ הוא בסמטי)
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 כפות פיתה קצוצה (או לחם) – טעם אישי
- 1 כוס מים
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית כורכום
- 1/4 כפית קינמון
- מיץ מלימון 1
- שמן זית – לטיגון
כעת, חשוב לציין שיש אפשרויות רבות לגיוון המתכון. ניתן להכין את המנה בגרסה טבעונית על ידי שימוש באורז בלבד עם תוספות של ירקות קצוצים וקטניות. גם הבשר יכול להיות מחליף בהתאם לבחירה האישית.
שלבי ההכנה
בהמשך, נמשיך עם שלבי ההכנה שיהפכו אתכם לשפים מוכשרים! שימו לב וכמובן תתחדשו:
- שטפו את עלי הגפן במים קרים והניחו להם להתרכך למשך 15 דקות במים רותחים.
- בינתיים, הכינו את המילוי: במחבת גדולה, טגנו את הבצל בשמן זית עד שיהיה שקוף.
- הוסיפו את הבשר והמשיכו לטגן עד שהבשר משנה צבעו.
- הוסיפו את האורז, הפטרוזיליה והתבלינים וערבבו היטב. בישלו כחמש דקות נוספות.
- סננו את עלי הגפן והניחו על כל עלה כף מהמילוי שהכנתם.
- קפלו את הצדדים של העלה על המילוי, ואז גללו את העלה בעדינות כדי ליצור רולדה מהודקת.
- הניחו את הרולדות בסיר שטוח בצפיפות עם פתח למעלה.
- מלאו את הסיר במים עד לגובה הראוי, הוסיפו מיץ לימון ושמן זית.
- בישלו על להבה נמוכה במשך כ-40 דקות.
- הגישו חם וערכו את השולחן עם סלט ירקות טרי למדריך טעמים נוספים.
לאפשרות שדרוג, אפשר להוסיף לעלי הגפן חתיכות של פרי כמו חמוציות או צימוקים, לקבלת מגע מתוק ומעקבי אשר יעשיר את המנה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המנה יום לפני? בהחלט! אפשר להכין את העולים ולטבול במים. שמרו במקרר ואחר כך חממים באותו יום מה שלחם.
מה אפשר להוסיף לתיבול כדי לשדרג את הטעם? תוספות כמו תבלינים נוספים כמו שטח מחנקים, זעתר וקרם חריף יעשו את העבודה.
האם יש אפשרות להמיר את הבשר בחלבון צמחי? כן, ניתן להשתמש בשעועית שחורה או בטחנה. מומלץ לשלב עם גרגרי חומוס טחונים!
איך שומרים את המנה לאחר ההכנה? ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים. הם יישארו רכים ואידיאליים.
האם אפשר להקפיא את הרולדות? בהחלט, הן מתאימות להקפאה. רק הקפיאו לפני הבישול.
מה ייתן למנה מגע של יוקרה? צלחת יפה, שכבת יוגורט מפוררת על המנה וזורם עשבי תיבול יוסיפו אפקט מדהים.
איך ניתן לזהות עלי גפן טריים? עלי גפן טריים צריכים להיות ירוקים ובריאים ללא כתמים חומים.
כמה זמן תהליך הבישול? כל התהליך ייקח לכם בין 1-2 שעות, אבל זה שווה כל רגע!
איזה סלט מומלץ לגשת עם המנה? סלט טאבולה עם קצוץ פטרוזיליה, עגבניות מלפפונים ולימון יאזן את הטעמים.
מה ניתן לשתות בצד? חוט אחד עם מיץ לימון ומים מינרליים יוסיף יופי נוסף.
אז הם כעת, לא תוכלו להתעלם מהמטעמים שהפקתן ידיים. עודדו את עצמכם לשתף מתכון זה ברשתות החברתיות ולעשות אהבה לאוכל ולמי שאוהב אותו! להתראות בצוותא הבא של המטבח!