פאי לימון כשר לפסח שיכבש את האורחים שלכם

פאי לימון כשר לפסח – קינוח אגדי של סבתא!

מי לא אוהב פאי לימון? מדובר על קינוח מדהים, שמצליח לשלב בצורה מושלמת מתיקות עם חמיצות נכונה, ובכך נותן לנו חוויה קולינרית מעלפת שמספקת את הסיפוק הכי גדול שיש. כשאנחנו מדברים על פאי לימון כשר לפסח, אנחנו למעשה מדברים על קינוח שיכול להיות זוהר בשולחן הסדר שלכם, ולעבור את כל המבחנים הקולינריים בתשואות רמות. מוכנים להעמיק בסודות של המתכון? בואו נצא לדרך!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות?

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן אפייה: 25 דקות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 8-10 חתיכות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הפאי הלימון המושלם, נדרשים לנו כמה מרכיבים בסיסיים, אך יש בהם איזושהי קסם. אני תמיד אוהבת להשתמש בחומרים איכותיים, כי זה מה שעושה את ההבדל בין קינוח טוב לקינוח משגע! אז הנה הרשימה:

• בצק: 200 גרם קמח תפו”ח (לתפריט ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח תפו”ח ללא גלוטן)
• 100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות קטנות
• 50 גרם סוכר
• 1 חלמון ביצה
• 2 כפות מים קרים
• לימון: מיץ וקליפת 3 לימונים (כדי לקבל את הטעמים הכי עוצמתיים)
• 200 גרם סוכר למלית
• 4 ביצים
• 30 גרם קורנפלור
• 1/2 כפית מלח

כמובן, אם יש לכם אורחים עם מגבלות תזונה, תמיד אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס, ולהשתמש בחלופות אחרות. הקו המנחה שלכם כאן הוא להשאיר את זה בריא, תוך כדי שמירה על הטעם הקלאסי!

שלבי ההכנה

כעת הגיע הזמן להיכנס לפעולה! תוך כמה שלבים פשוטים, תוכלו להכין את הפאי הלימון המושלם שישאיר את כולם פעורי פה.

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והחמאה עד שהתערובת מזכירה חול רטוב.
3. מוסיפים את הסוכר, החלמון, והמים הקרים, ומערבבים עד שהבצק מתאחד. מקפלים לכדור.
4. מרדדים את הבצק על משטח מקומח ומעבירים לתבנית פאי בקוטר 24 ס"מ.
5. משטחים את הבצק עם האצבעות בצורה אחידה ודוקרים עם מזלג.
6. אופים את הבצק במשך 20 דקות עד שיהפוך לזהוב קל.
7. מניחים לקור לצנן.
8. בזמן שהבצק מתקרר, מכינים את המלית: בקערה אחרת, מערבבים את מיץ הלימון, קליפת הלימון, הסוכר, הביצים, הקורנפלור והמלח.
9. יוצקים את המלית על הבצק האפוי.
10. מוסיפים לתנור לאפייה נוספת של 25 דקות, עד שהממרח מוצק.
11. מניחים לקינוח להיזקף ולהתקרר בחוץ לפני העברה למקרר.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

כשהפאי שלנו מוכן, תוכלו בהחלט לשדרגו! ושזה לא יהיה סתם שדרוג, אלא פיצוץ של טעמים. לדוגמה:

• אפשר להגיש את הפאי עם קצפת מתוקה קלות, כדי להדגיש את החמיצות של הלימון.
• למערבבים חבילה קטנה של אגוזי לוז קצוצים, ישדרגו את הממרח ויתנו קראנץ’ מושלם.
• למי שאוהב את הטריות של הפירות, שדרגו את מנה הלהיטי עם פרוסות נקטרינה או תותים. זה הכי טעים שיש!

שאלות ותשובות

האם אפשר לשמור את הפאי במקפיא?
בוודאי! תראו, אם אתם רוצים להכין אותו מראש, פשוט עטפו אותו היטב בניילון ובצלחת ומקפיאים. פשוט שימו לב שמומלץ להפשיר אותו במקרר לילה לפני ההגשה.

אז מתי כדאי להכין אותו?
הכי טוב זה להכין את הפאי יום לפני האירוע. כך, כל הטעמים יספיקו להתמזג ויתפוס טעמים חדשים. מדובר בכינוס של טעמים!

מה עושים אם אין לי לימונים?
חד משמעית, אפשר להשתמש בחומץ תפוחים! אני דווקא ממליצה גם על מיץ פירות הדר אחר כמו תפוזים, אם אתם רוצים טוויסט מעניין.

איזה קישוטים אפשר להוסיף לפאי?
תמיד תוכלו להעזר באבקת סוכר מפוזרת מלמעלה או אפילו ליצור רוטב פירות דומדמניות במחזורים, זה משגע!

מה אם אני לא אוהב מתוק?
אז בסבבה! אתם יכולים להפחית את כמות הסוכר במלית, או לבחור במקום סוכר חום שהוא פחות מתוק.

איך בודקים שהפאי אפוי?
כדי לבדוק אם המלית מוכנה, פשוט צריך לדקור עם קיסם מרכזי – הוא צריך לצאת יבש ומעט רטוב.

האם זו מנה טבעונית?
לא, אך ניתן להמיר את הביצים בתחליפים כמו תערובת של טחינה משומשום ומים, שמעניקים מרקם דחוס ועדין.

אם יש לי שאריות, איך ממולאים?
הפאי מחזיק במקרר עד ארבעה ימים. רק הקפידו לכסות אותו כדי שיישמר טרי.

כמה זמן ניתן לאחסן את הפאי?
מומלץ לאחסן במקרר עד חמישה ימים, ותמיד שיהיה מכוסה.

באיזה סוג קמח כדאי להשתמש לפאי?
שימוש בקמח תפו”ח הוא האופציה הכי טובה לפסח, והכי קרובה למתכונים של סבתא.

המנה הזו תהיה מתנה מושלמת לכל שולחן חג, ואנחנו בהחלט ממליצים על שיתוף המתכון הזה עם חברים ובני משפחה. תהנו, ללקק את האצבעות, ושיהיה חג פסח שמח ומיוחד!