אוכל פרסי מתכונים שאסור לפספס בשום אופן

מתכון לפולו זרתש ולחם פרסי – טעמים מהמזרח התיכון

מהדרך שבה הריחות מתערבבים, המראות של הכלים המרהיבים, ועד השיחות המעניינות על מתכונים משפחתיים, אני מתרגש לחלוק את המתכון המדהים הזה לפולו זרתש עם לחם פרסי. זהו מתכון שמצליח לאחד טעמים, חוויות וזכרונות משולחן האוכל של סבתא – פשוט מושלם. לא רק שהפולו הזה הוא מנה משגעת, אלא גם הלחם, שיוצא רך ונימוח, ממש נמס בפה! אני מזמין אתכם להיכנס למטבח, להדליק את התנור ולהתחיל את המסע שעשוי להיות אגדי!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מכיל: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

• 1 ק"ג עוף, חתוך לחלקים
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים
• 3 כוסות אורז בסמטי
• 1/2 כוס צימוקים כהים
• 1/2 כוס אגוזי פיסטוק קצוצים
• 2 כפות סוכר
• 2 כפות כמון
• 2 כפות קימל טחון
• 1 כפית סהרה (או כמון נוסף)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כוס שמן זית
• 4 כפות מיץ לימון סחוט
• 1/4 כוס חמאה

מרכיבים חלופיים

אם אתם רוצים מתכון טבעוני, אפשר להמיר את העוף בחתיכות טופו. כמו כן, ניתן לשדרג את האורז עם תוספות של ירקות כמו גזר או אפונה, להוסיף גזר קצוץ או אפילו לקשט בערוגות של טחינה לסיום המדהים!

שלבי ההכנה

עכשיו כשכל המרכיבים מוכנים, בואו ניכנס למטבח ונגלה את השלבים ההכנתיים:

1. מטגנים את הבצל בשמן זית בסיר רחב עד שהוא מתחיל להזהיב.
2. מוסיפים את חלקי העוף ומבשלים עד שהעוף מזהיב מכל הצדדים.
3. מתבלים במלח, פלפל, כמון וקימל, ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את הסוכר והצימוקים, מערבבים ומבשלים כ-5 דקות נוספות.
5. מוסיפים מים עד שהעוף מכוסה ומביאים לרתיחה.
6. מבשלים על חום נמוך במשך 1.5 שעות עד שהעוף רך ומוקשה.
7. אחרי שהעוף מוכן, מעבירים אותו לצלחת ותוך כך מכינים את האורז.
8. שמים את האורז בסיר עם מים ומעט מלח ומביאים לרתיחה.
9. אחרי 10 דקות, מסננים את האורז ומעבירים אותו למקרר.
10. אחרי שהאורז התקרר, ממלאים עם חתיכות עוף ויוצרים דרך של משפך עם העוף.
11. יוצרים שכבת אורז נוסף על חצי מהסיר ומוסיפים את אגוזי הפיסטוק.
12. מבשלים את האורז על חום נמוך עם מכסה במשך כ-30 דקות נוספות.
13. בעבודה אחרונה, מקשטים את המנה בלימון סחוט ומעט חמאה ומגישים חם.

תוספות ושדרוגים אפשריים

יש לכם הרצון לגוון קצת? תוכלו להוסיף לוחמניות עשבי תיבול טעימים, כמו פטרוזיליה, נענע או אפילו כוסברה שניתן לקצוץ דק ולהוסיף בסיום הבישול. כמו כן, השתילו סלסת עריסה מעל השולחן לקיץ מרענן ומחייה.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את המתכון עם ירקות? אכן, ניתן להוסיף תפוחי אדמה קצוצים לרוטב או אפילו גזר, אם אתם אוהבים את המפגש הזה עם העוף.

מה עושים אם אין לי אורז בסמטי? אפשר להשתמש באורז רגיל או במרכיבים דלי פחמימות כמו קוורק כדי לתת לאורז תחושת פריך מעניין.

מה מתאים כתוספת לצד המנה? סלט ירוק רענן יחד עם חומוס מרוח יכולה להיות תוספת מושלמת ולגוון את האוכל.

מה אם אני רוצה להפוך את המנה למתכון ללא גלוטן? רק ודאו שהאורז והצימוקים שאיתם אתם עובדים הם ללא גלוטן, זה הכל!

מה ניתן להמיר במקום עוף? צמחונים יכולים להשתמש בגרגרי חומוס מבושלים, ששמים מהם על מנת לקבל את אותו טעם במשגע.

האם מומלץ להכין את המנה מראש? בהחלט! אפשר להכין אותה יום קודם ולחמם ביום המוגש.

מה הזמן האידיאלי לבישול האורז? אורז בסמטי זקוק תמיד בין 20 ל-30 דקות לבישול מתאים.

האם כדאי להשתמש בשמן אחר? שמן זית הוא הטוב ביותר ובהחלט מתאים, אך ניתן גם לשלב בשמנים אחרים, כמו שמן קוקוס.

מה המשמעות של פולו זרתש? מדובר באורז מתובל שמגיע עם עוף או דגים, ובחלק מהמקרים אפילו תמצגו אותו בשמן שומשום לקבלת הריחות המיוחדים.

האם אני יכול לקשט במשהו נוסף? בהחלט. מעט פזרים של חמוציות כקישוט נותנים למנה טאץ' ייחודי!

אני מזמין אתכם לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים וברשתות החברתיות! בואו נגרום לעולם לגלות את טעמי המזרח התיכון המושלמים!