אונטריב סוויד: המתכון שישנה לכם את הארוחה!

אונטריב סוויד: מנה משגעת שמביאה את הטעמים לשיאים חדשים

ברוכים הבאים למסע קולינרי מרגש! כשחושבים על מנת בשר שיכולה לרגש כל טועם, אונטריב סוויד היא הבחירה המושלמת. מדובר בנתח בשר שמתבצע בו תהליך הבשלות נמוכה (סו וויד) במים בטמפרטורה נמוכה. זה בדיוק מה שעושה את הבשר נעים, רך ונמס בפה. המנה הזו היא לא רק מתכון לבית – זו מסיבה על צלחת! כשמכינים אותה, אפשר לפתח שילובים של טעמים שלא רק מעוררים את החיך אלא גם את הנשמה. אם אתם מאלה שמעריכים אוכל טוב, אתם במקום הנכון.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן בישול: 24 שעות (לא לדאוג, זה שווה כל שניה!)
• רמת קושי: בינוני
• מוגש עבור: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

לנתח אונטריב סוויד:

• 1.5 ק"ג אונטריב באיכות גבוהה
• 3 קוורטים של מלח גס
• 2 כפיות מלח דק
• 2 כפות שמן זית מדהים
• 5 שיני שום, קלופות וכתושות
• 2 גבעולי רוזמרין טרי
• 2 גבעולי טימין טרי
• 1 כוס ציר בשר (למיץ אגדי)

אפשרויות חלופיות:
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, ניתן להשתמש בפטריות פורצ'יני כדי לדמות את הטעמים המיוחדים של הבשר. עבור גרסה דלת גלוטן, השאירו את השום והתבלינים כפי שהם.

שלבי ההכנה

הכנה של אונטריב סוויד היא תהליך קליל, אך הוא דורש סבלנות וכמה שלבים פשוטים.

1. מניחים את האונטריב על משטח עבודה ומוסיפים את המלח הגס לכל צד.
2. מניחים חבילה כזו של בשר בשקית ואקום עם שיני השום, רוזמרין וטימין.
3. סוגרים את השקית ומשתמשים במכונת ואקום כדי לשאוב את האוויר.
4. ממלאים סיר גדול במים ומחממים לטמפרטורה של 55 מעלות צלזיוס.
5. מניחים את השקית עם הבשר במים ומבשלים למשך 24 שעות.
6. לאחר שהבשר מתבשל, שולפים את השקית ומוציאים את הנתח.
7. מחממים מחבת עם שמן זית ומסבירים את הבשר עד להשגת צבע חום מושך.
8. מוסיפים סוכר למיץ שנקרא מציר הבשר ומבשלם על חום נמוך להשגת רוטב סמיך.
9. מניחים את הנתח לצינון על צלחת ומניחים אותו להירגע.
10. באמצעות מסדר חיתוכים, חותכים את הבשר לפרוסות דקיקות ומניחים על צלחת מוגשת.

לאחר שגמרתם את ההכנה, תרגישו איך כל הטעמים מתחברים למנה הלוהטת הזו. הבשר הנימוח ממש נמס בפה, וזה מלחיץ איך הוא מטפס לראש הרשימה של המנות האהובות!

תוספות או שדרוגים אפשריים

כמו בכל מנה טובה, יש מקום לשדרוגים. אתם יכולים להוסיף ירקות קלויים כמו גזר, בצל ושום, שמעניקים טעם עדין ובריא. אפשר גם להגיש עם פירה תפו“א או פסטה שתספוג את הרוטב המדהים. אל תשכחו לפזר מעל רוטב טרי או ממרח של רוטב בלסמי, והמנה תהפוך לחוויה שיש לספר עליה!

שאלות ותשובות

מה זה סו וויד?
סו וויד הוא טכניקת בישול שמביאה להבשלה מאוד עדינה של בשר. המתודולוגיה משמרת את הטעמים החזקים והמרכיבים הטבעיים, מה שהופך את הבשר לטעים ומושלם.

מה היתרון של הבישול בסו וויד?
יתרונה של השיטה הוא בשמירה על הטריות ותזונה. המנה יוצאת רכה, נימוחה ומשגעת, והטעמים מתעמקים בצורה טובה יותר מאשר בשיטות בישול אחרות.

האם אפשר להכין את המנה מראש?
כמובן! אתם יכולים להכין את הבשר יום מראש ולהשאיר אותו במקרר. הוא יתן את הטעמים המושלמים כשהוא יחזור לחימום.

מה אפשר לשים במקום רוזמרין?
אם אתם לא אוהבים רוזמרין, תוכלו להחליפו בהרבה תבלינים כמו טימין, מרווה, או אפילו אורגנו.

כמה זמן צריך לחמם את הבשר לאחר הבישול?
הבשר זקוק רק לחימום קל על מחבת עם שמן זית כדי לקבל את הקראנץ' שלחו עליו.

מה הכי טוב לטפח ליד הבשר?
ליד האונטריב הסו וויד, פירה, תפו”א קלויים או אפילו סלט ירוק רענן הם התוספות המושלמות.

כיצד אדאג שהמנה לא תצא יבשה?
הכי חשוב לשים לב לזמן הבישול וטמפרטורת המים. כמו כן, שימו לב להבטיח שהשקית סגורה היטב כדי לשמור על נוזלים.

האם צריך לשים את הבשר במרינדה לפני?
זה לא הכרחי, וכמובן אפשר לנסות. מרינדה יכולה להוסיף עוד טעמים לפני הבישול. אפשר להשתמש בצ'ילי, סויה או טריאקי.

מה לעשות אם אין לי מכונת ואקום?
אם אין מכונה, אפשר להשתמש בשקית ביתית ולנסות לשאוב את האוויר על ידי צביטת השקית תוך הכנסת הבשר. זה לא יהיה מושלם, אבל ייתן לתוצאות טובות בעבודה יצירתית!

האם המנה מתאימה לאירוח?
טוב ששאלתם! אונטריב סוויד היא מנה מושלמת לאירוח. היא נראית נהדר ומרשימה, וכן טעמיה עולים על כל ציפייה!

כפי שאתם רואים, אונטריב סוויד היא לא רק מנה מדהימה – היא חוויה. אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו עם חברים ברשתות החברתיות. המנה הזו ראויה לכל התשואות! לא שכחנו לציין את הגאווה שיש בהכנתה וההנאה שבשיתוף – המילה הולכת רחוק!