אוסובוקו בתנור מתכון קל שיעשה לכם חגיגה בטעמים

אוסובוקו בתנור – מתכון קל ואגדי

מי לא אוהב מנה חמה וטעימה שמתמזגת עם ריחות המתלהבים של בישול בבית? האוסובוקו, הידוע כסוג של נתח בשר עם עצם, לוקח אתכם למסע של טעמים ועשבים שיסחפו את החיך שלכם. זהו מתכון אחד שיגרום לכם לחשוב פעמיים על כל מנה אחרת שתתמודדו איתה, והכי מדהים – הוא כל כך פשוט להכנה! אז כל מה שאתם צריכים זה כמה מרכיבים פשוטים, סבלנות והשקעה קטנה כדי ליהנות ממנחת בשר שממיס את הלב!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות:

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שמתחילים, חשוב לדעת שהאוסובוקו גורם לנו להרגיש כמו שפים מקצועיים. המנה הזו היא כמו עבודה של סבתא, שמביאה את התחושה של הבית ותחושת חמימות. אילו מרכיבים דרושים לנו כדי להשיג את התוצאה המושלמת?

• 4 נתחי אוסובוקו (כ-300 גרם כל נתח)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 גזרים, קלופים וקצוצים
• 2 ענפי סלרי, קצוצים
• 1 כוס יין לבן יבש
• 1 כוס ציר מרק (או מים)
• 1 קופסה פירה עגבניות
• מלח ופלפל לפי הטעם
• כפית תימין יבש
• כפית רוזמרין יבש

לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את נתחי האוסובוקו בעגבניות חרוטות או פטריות קצוצות, ובמקום ציר מרק אפשר להשתמש במים בלבד. השדרוג הזה יכול להיות מוצלח לא פחות מהמוטיב הקלאסי שכל כך מענג!

שלבי ההכנה

הכנת האוסובוקו בתנור היא חוויה שמאפשרת לנו להבין את כוחו של הפעולה הפשוטה. שלבים ברורים, ובעצם, זה הכל מה שהבצק הזה צריך כדי להפתיע אותנו:

1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום בינוני.
2. מוסיפים את נתחי האוסובוקו ומטגנים עד זורים מ*בקרים על כל צד, בערך 5 דקות לכל צד.
3. מוציאים את הבשר מהסיר ומשאירים בצד.
4. באותו סיר, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל מתרכך.
5. מוסיפים את הגזרים והסלרי, ומערבבים עד שהירקות מתרככים.
6. מחזירים את נתחי האוסובוקו לסיר ומוסיפים את היין הלבן.
7. מבלי לשכוח לספוג את הרצועות הנפלאות שנשארו בתחתית, מביאים את הנוזלים לרתיחה, ולהוסיף את ציר המרק ואחר כך את העגבניות.
8. מתבלים במלח, פלפל, תימין ורוזמרין.
9. מעבירים את הסיר לתנור על חום של 160 מעלות צלזיוס למשך 2 שעות.
10. לאחר שעתיים, מעבירים לחום גבוה ל10-15 דקות, למעט דחיפה לקרמול.

מעבר לשלבים המדהימים האלה, חשוב לזכור שהסוד של מנה כזו הוא להקדיש לה זמן ואהבה. לאורחים שלכם לא תהיה ברירה אלא ללקק את האצבעות!

שדרוגים ותוספות אפשריות

אפשר לגוון את המנה הזו במגוון תוספות ושדרוגים. למשל, ניתן להוסיף תפוחי אדמה קצוצים או פסטה כדי להפוך את המנה למדויקת יותר. למה לא לשדרג את המנה עם ירקות צלויים, כגון קישואים או דלעת, על מנת להוסיף צבע ורעננות?

וגם אם תרגישו יצירתיים, תוכלו להכין חלה או פוקצ'ה מדהימה בצד. יש משהו מיטיב במרקם הבצק המושלם שיחדש את החוויה.

שאלות ותשובות

מה זה אוסובוקו?
אוסובוקו הוא נתח בשר המגיע מהמפרק של הרגל של בקר, והוא מכיל עצם עם מוח, שמ добавляет עומק וטעמו למנה. זהו נתח בשר מאוד פופולרי במטבח האיטלקי.

האם אפשר להכין אוסובוקו בסיר לחץ?
כן, בהחלט! עבודה בסיר לחץ תצמצם את זמן הבישול בכחצי. יש להפעיל את הלחץ למשך כ-30 דקות, ואז להשאיר אותו להנמיך חום במעט.

האם ניתן להשתמש ביין רגיל?
בוודאי! אם אין לכם יין לבן יבש, כל יין שתשתמשו בו יכול לעבוד, אך חשוב שהיין יהיה נמוך בחומציות.

למה נדרש לשלב את העגבניות?
העגבניות מוסיפות מתיקות ויכולת מסוימת לרכך את הבשר, מה שמוביל לתוצאה נימוחה ומעלפת.

האם אפשר להוסיף יותר ירקות למתכון?
בהחלט! כל ירק שאתם אוהבים כמו תפוחי אדמה או תפו”ח יכולים להתאחד היטב עם המנה!

מה ההגשה הכי מומלצת?
הבשר הנימוח ביותר יילך מצוין עם פירה תפוחי אדמה, קינואה, וכן סלט ירוק מרענן.

כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
כשהמנה נשמרת כראוי בקופסה סגורה, היא תישאר טרייה במקרר במשך 3-4 ימים.

האם המנה מתאימה לאורחים צמחוניים?
לצערנו, המתכון עצמו אינו מתאים עד שנעבור לטבעוני או קיבל שדרוג מירקות.

האם אוכל להקפיא את המנה?
בהחלט! זו אחת המנות המושלמות להקפאה, והיא תישמר בצורה טובה למשך עד 3 חודשים.

מה ניתן לעשות עם שאריות האוסובוקו?
מהניסיון שלי, שאריות האוסובוקו הן מצוינות לפיית קציצות או בסנדוויץ' עם לחם קראסטי.

אז למה אתם מחכים? הגיע הזמן לשתף את המתכון המושלם הזה עם חברים וקרובי משפחה! כולנו זקוקים לחום של אוכל ביתי טוב, ושיתוף המתכון יכול לסייע להעביר את התחושה הזאת ליותר אנשים!