"`html
מתכון לאוסובוקו בתנור עם תפוחי אדמה
האם אי פעם ניסיתם לטעום את הטעם המדהים של אוסובוקו בתנור? אנחנו מדברים כאן על תבשיל שעושה פלאים לחיך ומשאיר בכל ביס חוויה משגעת. התבשיל הזה הוא אגדי ונעשה בסגנון של סבתא, עם טעמים עשירים ואור שמתרקם בכל בית. אחרי bite אחד, אתם לא תפסיקו לחשוב עליו – הוא כל כך טעים שיש סיכוי שתתחילו להתווכח מי יותר ראוי ללקק את האצבעות מהצלחת!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את האוסובוקו הממכר הזה, אנחנו צריכים את המרכיבים הטריים והכי איכותיים שיש. זה חשוב לאיכות המנה הסופית, ואל תשכחו! ההשקעה שווה כל ביס.
- 4 רגלי בקר (אוסובוקו), בערך 1 ק"ג
- 2 כפות שמן זית
- 2 גזרים בינוניים, קצוצים לקטעים
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 2 שיני שום, כתושות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 2 כוסות ציר בשר (או מים)
- 1/2 כפית קימל טחון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
מרכיבים חלופיים
אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, אתם יכולים להמיר את רגלי הבקר בחתיכות פטריות "פורטובלו" גדולות. לא תאמינו כמה זה יכול להיות נימוח ומרשים! וגם אם אתם על דיאטה דלת פחמימות, אפשר להשמיט את תפוחי האדמה ולהכין במקום קישואים קלויים או ירקות נוספים.
שלבי ההכנה
ההכנה של האוסובוקו לא קשה כמו שזה נשמע. להפתעתכם, מדובר בתהליך פשוט שמתחיל בבחירת המרכיבים.
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- נוסיפים את רגלי הבקר ומשחימים מכל הצדדים. זה ייתן להם טעם מדהים!
- מוציאים את הבקר מהסיר ומניחים בצד.
- באותו סיר, מוסיפים את הבצל, הגזר והשום ומבשים עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים במשך דקה.
- מוסיפים את היין ומבשלים 2-3 דקות, עד שהאלכוהול מתאדה.
- מחזירים את הבקר לסיר, מוסיפים את הציר, קימל, פפריקה, מלח ופלפל.
- מבשלים כ-1.5 שעות על חום נמוך עם מכסה, עד שהבשר רך ונופל מהסכין.
- בינתיים, מחממים לתנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מוסיפים את תפוחי האדמה לסיר לאחר שעה וחצי ומערבבים gently.
- מעבירים לתנור ואופים עוד 30 דקות.
- מגישים חם ומי שהצליח להתאפק – שיראה לחבריו איך הוא ליקק את הצלחת!
שדרוגים ותוספות
אם אתם רוצים להתנסות ולתבל את המנה, אפשר להוסיף עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין, שישדרגו את הטעמים אפילו יותר. אפשר גם לנסות להוסיף זיתים או צנוברים קלויים. אם יש לכם רוטב סויה או סשימי, מוסיפים כמה טיפות והופ, זה הופך למשוגע. ולסוף, רוטב חרדל מוגזם בטעם יכול להמשיך את המסע המענג של הטעמים!
שאלות ותשובות
מהו אוסובוקו?
אוסובוקו הוא תבשיל מבשר בקר שנעשה בדרך כלל מכלי דם ובשר עם עצם. הביטוי "אוסובוקו" בא מהמילה "עצם" באיטלקית, שמשמעותה היא "און". זה מציין את עצם השן המיוחדת שמרכיב באמצע.
האם אפשר להכין אוסובוקו עם בשר אחר?
בהחלט! אפשר להכין אותו גם עם בשר עוף, טלה או אפילו בפשטידה עם פטריות לצמחוניים. בשר מסוגים שונים יצרו טעמים שונים אבל זה יהיה לא פחות טעים!
איך אפשר לדעת אם האוסובוקו מוכן?
האוסובוקו יהיה מוכן כאשר הבשר רך מאוד ונופל מהעצם. ניתן לבדוק זאת בעזרת מזלג – אם המזלג יחליק בלי להתנגד, אז התבשיל מוכן!
מהם הכלים המועדפים לבשל אוסובוקו?
הסיר המועדף יהיה סיר ברזל יצוק או סיר טפלון עם מכסה, שיכולים לשמור על החום והבישול האיטי.
האם אפשר להכין את האוסובוקו ביום מראש?
כן, כדאי אפילו! הטעמים מתמזגים יופי כאשר משאירים את התבשיל להתקרר ולהתייבש במקרר. ביום הבא, כשהגם חם עליו מפה, הוא יצא פשוט מושלם!
כיצד כדאי לשמור את האוסובוקו?
ניתן לשמור את התבשיל במקרר עד שלושה ימים או בהקפאה עד כחודש. החימום ייקח כמה דקות על חום נמוך.
מה שילוב המושלם לאוסובוקו?
בסיס של פולנטה או פירה תפוחי אדמה יכול להיות שילוב מושלם עם האוסובוקו! המהרשימה עבורה תהיה ממש על הפה בכל ביס!
האם יש אפשרות לגרסה דלת פחמימות?
בוודאי! אפשר להשמיט את תפוחי האדמה ולהשתמש בירקות ירוקים קלויים כמו קישואים או תרד ליד.
כמה זמן לוקח להכין את האוסובוקו?
כחצי שעה לקדמים, ולאחר מכן כשעתיים בתהליך הבישול. בסך הכל, אנחנו מדברים על כשלוש שעות בסך הכל.
מתי הכי טוב לעשות אוסובוקו?
בימי חורף קרים או כל סוף שבוע עם חברים משפחה – זה מתכון שמושלם למפגשים! הוא יעניק לכם חום ופינוק שכולם יחכו לו.
זה הזמן להפתיע את עצמכם ולטפח את החיך שלכם עם תבשיל מדהים זה. אל תשכחו לשתף את המתכון בכל הרשתות החברתיות למי שחייבו ללקק את האצבעות!
"`