איך להכין סטייק אנגוס ברשת כמו מקצוענים?

סטייק אנגוס ברשת – חוויית בשר שלא תשכחו!

כולנו יודעים שהחיים הם לא אותם חיים בלי מנה מושלמת של סטייק אנגוס עסיסי. זהו שילוב מדהים של טעם משגע ורכות נמסה בפה, שגורם לנו לרצות ללקק את האצבעות (אתם יודעים על מה אני מדבר!). כשמדובר על סטייק אנגוס, אנחנו מתכוונים לבשר איכותי, ברמה גבוהה, שמגיע מהעגלים המיוחדים הללו, שמסתובבים בחווה עם תנאים מעולים. עכשיו, מה אם אגלה לכם שבישול סטייק אנגוס יכול להיות פשוט יותר ממה שאתם חושבים? אם אתם גרמנים (או בתורן) וכבר אכלתם סטייק כזה – תאמינו לי, אתם לא רוצים לפספס את המתכון הזה!

זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 10-15 דקות, תלוי ברמת העשייה הרצויה
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הסטייק המושלם, אנחנו זקוקים למבחר מצרכים שיתנו לו את הטעם המיוחד והמרטיט. נתחיל עם הבשר עצמו, כמובן:

• 2 ק"ג סטייק אנגוס (בעובי של כ-3 ס"מ)
• מלח גס
• פלפל שחור גרוס
• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 ענפי רוזמרין (לא חובה, אבל מוסיף טעם אגדי!)
• פרוסות לימון להגשה (לכי על זה, תתפאו!)

ועכשיו כשיש לנו את הרכיבים העיקריים, אפשר לגוון ולהשתעשע! אם אתם רוצים הופעה טבעונית, תחפשו בשר צמחי מתאים ולא תשכחו שיבולת שועל או פטריות – גם הן יכולות לעשות פלאים. אם אתם נמנעים מגלוטן, זה בהחלט אפשרי – הסטייק אנגוס טעים על טוסטים או פוקציה ביתית.

שלבי ההכנה

רגע, לפני שאנחנו מתקדמים לשלב הבא, אני רוצה להזכיר שהכנה נכונה יכולה לחולל שינוי לעומת סטייק שאפשר לקנות בפיצרייה המקומית. אז, בואו ניגש לעבוד!

1. מוצאים את הסטייק מהמקרר ומניחים לו להתאקלם בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. זה חשוב שהוא לא יכנס ישר למחבת קרה.
2. שמים את הסטייק על קרש חיתוך ומפזרים עליו מלח גס ופלפל שחור גרוס. מתענגים על הטעמים המדהימים כבר עכשיו!
3. מחממים מחבת ברזל יצוק על חום גבוה. ברזל הוא החבר שבסופו של דבר נותן לנו את הקראנצ’ שאנו רוצים.
4. מוסיפים את שמן הזית למחבת ומחכים שהשמן יתחמם היטב, ואז מניחים את הסטייק במחבת. לא למשוך ולא להטריד, רק לתת לו לצרוב.
5. מבשלים את הצד הראשון של הסטייק למשך 5-7 דקות, עד שהוא מקבל צבע חום מושך.
6. מניחים את השום הקצוץ ורוזמרין מסביב לסטייק מחבת ממש בלב הלבבות.
7. הופכים את הסטייק בעזרת מלקחיים, ומבשלים עוד 5-7 דקות – למשך 1-2 דקות נוספות אם אתם רוצים אותו יותר מדי שאוהבים את זה.
8. בשעת הבישול, מרטיבים את הסטייק בשום והנוזלים ולוחצים עליו בעדינות כדי שיהיה עסיסי.
9. מוציאים את הסטייק מהמחבת ומניחים לו לנוח על קרש חיתוך למשך 10 דקות – זהקעונה לגיימפל האגדי שלכם!
10. פורסים את הסטייק לרצועות בעובי 2 ס"מ ומניחים על צלחת הגשה. לא שוכחים לסדר מסביב את פרוסות הלימון לתוספת צבע.

שדרוגים ותוספות אפשריות

רגע, אתם חושבים שכאן זה נגמר? ממש לא! יש כמה שדרוגים כאלו שיגרמו למנה שלכם להיות מושלמת בהרבה:

• רוטב ברביקיו עשוי בבית או מאינדיאני מקומי להוסיף טעם ממכר ודרמטי.
• ניתן להוסיף גבינת פרמיזן מגורדת מעל הסטייק למשחקי טעמים מעניין.
• בצל ומעט שמן זית על הסטייק הופכים כל נגיסה לאגדה – נסו את זה!
• אפשר להגיש את הסטייק עם פירה תפוחי אדמה או סלט רענן בצד שישלים את המנה.

אני בטוח שברגע שתשבו יחדיו לאכול את זה, לא תפסיקו לדבר על הבישול ועל הטעמים המاוד מהממים!

שאלות ותשובות

מה ההבדל בין סטייק אנגוס לסטייקים אחרים?
אחד מהדברים החשובים להדגיש הוא שהסטייק אנגוס מגיע מעגלים של גזע אנגוס, שידועים בבשר העסיסי, מבנה השומן המיוחד, האיכות המדהימה והמרקם ברמה הגבוהה ביותר.

האם אפשר להכין את הסטייק על גריל?
בהחלט כן! ניתן גם להניח את הסטייק על גריל ולבשל אותו עד שהשומן התחרה נקרא, אז הוא יהיה עסיסי ומדהים.

איך מבשלים את הסטייק בדיוק כמו שאני אוהב?
החוק הוא פשוט – בישול בשיטה, להרגיש את הבשר, לא להוסיף בעיות. השתמשו במדחום בשרים אם אתם רוצים לתפוס את הרגע בול. למדיום דורשים 60 מעלות.

מה עושים אם הסטייק יבש?
אם זה קרה, אפשר לנסות לרכיב אותו עם רוטב או תוספות אחרות – סוף סוף כשיש גישה!

האם ניתן לשמור את הסטייק במקרר?
בהחלט! לאכול מחדש זה נהדר. לא לדאוג! כל תהליך חימום מחדש צריך להיות קל ולא להכתיב.

כיצד לשמר את עסיסיות הסטייק אחרי הבישול?
לאחר הבישול, הקפיצו את הסטייק על קרש חיתוך והניחו לו לנוח. כך השומן יחזור לרובו.

האם אפשר להכין סטייק אנגוס במיקרוגל?
כמובן, אם רוצים להיות נועזים! רק צריך לדעת איך לשלוט על הטמפרטורה.

מה כמות המלח הנדרשת לסטייק?
כמובן, זה תלוי בטעם האישי! לשים מלח גס לתת מותחן גם בעבודה.

אילו תוספות אפשר לשים ליד הסטייק?
ניתן להוסיף ירקות קלויים, תפוחי אדמה בתיבול טעים או סלט קיץ רענן. האחרון מומלץ לבצע!

מה הזמן המומלץ לבישול הסטייק?
כלל אצבע הוא 20-30 דקות, תלוי בכמות ובגובה הסטייק. תתאמן על זה!

אם נהניתם מהמתכון הממכר הזה, שתפו אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות ותנו להם גם לחוות את הפלא הזה של סטייק אנגוס ברשת! זה המינימום שאפשר לעשות כשיש לכם קולינריה אגדי!