מתכון לפיקניה בתנור בנייר כסף
יש משהו פשוט שמרתק אותנו כשמגיע הזמן לקיץ. בין חוף הים לשעות החמות, אנחנו חושבים מתוך כדי שברקע מתבשלות בתנור פיקניות רכות, עסיסיות ומלאות בטעמים. אולי זה בגלל שהן ממש נמסות בפה או אולי זה בגלל שהן ממלאות את הבית בריח שהופך כל אבן שבה לעולם נעים יותר. לא משנה מה הסיבה, פיקניה בתנור בנייר כסף היא מתכון שבאמת לא ניתן לעמוד בפניו. זה אחד מאכלי הבשר היותר מדהימים והכי טעימים שיש! אז תשכחו ממסעדות, כן, אמרנו את זה – הפיקניה הזו היא משהו אגדי!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה כולל: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, דעו כי כל רכיב במתכון הזה מתווסף באהבה וניסיון. פיקניה עשויה להיות חתיכת בשר נפלאה ואם נבחר את החומרים הנכונים, התוצאה תהיה משגעת.
- 1.5 ק"ג פיקניה (בשר עגל יקר)
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות מלח גס
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון טחון
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/2 כוס דבש (אפשר להחליף בסילאן לטבעונים)
- 2 כפות חומץ בלסמי
- בצל אחד גדול פרוס (אופציונלי, אבל שווה לנסות)
מרכיבים חלופיים
להכנה מהירה או במקרה שאין לכם כמה מרכיבים, תוכלו לנסות את האפשרויות הבאות:
- שום קפוא או שום יבש במקום קצוץ.
- מלח רגיל יכול להחליף את המלח הגס.
- לגרסה טבעונית, ניתן להשתמש בסטייק טופו או חזיר טופו.
שלבי ההכנה
עכשיו לאחר שיש לנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתייחס לשלבי ההכנה, שזה למעשה החלק בו מתחילים לראות תוצאה יוצאת דופן. פיקניה בתנור היא באמת אחד הדברים הכי טעימים שיש.
- נניח את הפיקניה על שולחן העבודה.
- נקצוץ את השום דק ונפזר עליו.
- נתבל את הבשר במלח, פפריקה, כמון ושמן זית.
- נשפוך את הדבש וחומץ הבלסמי ונשפשף היטב את התיבול.
- לשמור את הבשר במקרר לפחות שעה, מרבי מינימום עד 24 שעות.
- נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- נעריך חתיכת נייר כסף גדולה שיכולה לעטוף את הבשר.
- נניח את הבשר על נייר הכסף, נוסיף את פרוסות הבצל (כדאי להוסיף כדי להקנות טעם נוסף).
- נאפר את נייר הכסף היטב כך שהבשר לא יברח.
- נכניס לתנור ונבשל במשך שעה ורבע.
- לאחר 45 דקות נוסיף עוד שכבת נייר כסף מעל.
- אחרי שעה ורבע, נפתח את נייר הכסף, נכוון ל-220 מעלות ונצלה בחום למשך 15 דקות נוספות.
- נוציא את הבשר וניתן לו לנוח פי 10 דקות לפני שיהיה לנו את הקסם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
יש כמה דרכים שבהן תוכלו לשדרג את הפיקניה המהממת שלכם:
- תוספת של ירקות קלויים כמו גזר, תפוחי אדמה ופלפלים יכולות להוסיף צבע וטעם.
- לנסות להרתיח את הדבש עם ביצים קשה ולפזר מעל הבשר לקבלת טעם עשיר יותר.
- תוספת צ'ילי קצוץ למי שאוהב חריף זה בהחלט מומלץ!
שאלות ותשובות
מה חשוב לדעת לפני שמכינים את הפיקניה?
פשוט להכין את כל המרכיבים קודם. זה עוזר לשמור על סדר.
מה עושים אם הפיקניה יקרה מדי?
אפשר לקנות חתיכת בשר אחרת, כמו אנטריקוט או שייטל, מתחילים באסטרטגיה דומה.
איך מכינים פיקניה במעושן?
ההוראות יהיו דומות, רק תזדקקו לעשן על פחמים גם לאותן טעמים מדהימים.
למה מומלץ לתת לפיקניה לנוח לאחר הבישול?
זה מה שנותן לבשר להתפשט ולהתחבר לכל הטעמים שיצרנו.
מה המקום הכי טוב לקנות פיקניה?
שוקי עלומות עבור בשר טרי או קצב טוב הם הבחירות המושלמות.
כמה זמן אפשר לשמור פיקניה שנשארה?
עד 3 ימים במקרר ואם תרצו יותר זמן – הקפיאו!
אפשר להשתמש בנייר כסף מחוץ לתנור?
לא מומלץ. זה בטוח יותר בבסיסי תנור.
מה עושה את הפיקניה כל כך טעימה?
מליחות עם מתיקות השום והשמנים, פשוט מושלם.
אפשר להכין את המתכון על פלטת גריל?
בהחלט! אפשר להפוך אותו לחוויה חיצונית משגעת.
האם יש גרסה טבעונית לפיקניה?
כן, עם טופו כמו שציינתי, ואפשר גם לחמם אותו עם תיבול ורטבים שונים.
אם אתם אוהבים את המתכון שלנו, אל תשכחו לשתף עם חברים ופשוט להפיץ את המתכון ברשתות החברתיות. שיתוף זה חלק מהכיף של אוכל!