איך להכין צוואר טלה בתנור בצורה מושלמת

מתכון לצוואר טלה בתנור

בואו נדבר לרגע על המנה המושלמת לעשיית רושם על האורחים או אפילו כדי לפנק את עצמנו בסוף יום ארוך. צוואר טלה בתנור הוא שילוב של טעמים משגעים ומרקם נימוח, שאין כמו זה לפנק את החיך. המנה הזאת היא לא רק טעימה, היא גם מתכון של סבתא. זהו מתכון שהפך לאגדי בשולחנות ישראליים, ואני כאן כדי לשתף אתכם בכל הסודות הקטנים להפוך את המנה הזו למדהימה, ממכרת ואוורירית, עד שתבקשו עוד סיעודית על הצלחת!

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן הכנה: 20 דקות
• סה"כ זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הצוואר טלה המושלם, כדאי שיהיה לנו את כל מה שצריך כדי ליצור טעמים שמבוססים על אהבה ורצון מפנק. הנה מה שאנחנו צריכים:

• 1.5 ק"ג צוואר טלה, חתוך לקוביות גדולות
• 2 בצל בינוני, קצוץ דק
• 4 שיני שום, כתושות
• 4 גזרים בינוניים, חתוכים לעיגולים
• 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 כוסות ציר עוף או מים
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות תבלין מסאלה
• 1 כף פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
• 1/2 כוס ממשחת עגבניות
• 2 צנונים, קצוצים (אופציונלי)
• עלי פטרוזיליה לקישוט

נכון, יש כאן כמה רכיבים, אבל כל אחד מהם תורם לטעמים העשירים והעמוקים של המנה. אל תהססו לשחק עם התבלינים כמו הומורן בבישול, ושימו לב שהשמחים מביס לביס. ואם אתם רוצים, אפשר גם לשדרג לגרסה טבעונית, פשוט החליפו את צוואר הטלה בבשר מחליף או בטופו!

שלבי ההכנה

עכשיו מגיע הזמן להתחיל ולהכין את הכיף. הפעולות כאן פשוטות יחסית, אבל דואגות להוציא את כל הטעמים מהמושלם הזה. כך תכינו את המנה:

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה גבוהה.
2. מניחים את קוביות צוואר הטלה ומבשלים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
3. מוסיפים את הבצל הקדוש ומתבלים בהמלח והפלפל עד שהבצל רך ושקוף.
4. מוסיפים את השום הכתוש, גזר ותפוחי האדמה ומערבבים היטב.
5. שמים מעל את התמחות העגבניות ותבלינים, מערבבים ומבשלים במשך כ 5 דקות נוספות.
6. מוסיפים את ציר העוף/מים ומביאים לרתיחה.
7. עוברים למסננת, מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך כ-2.5 שעות, עד שהבשר מתפרק בקלות מהעצם.
8. לחתוך את הצנונים לקוביות ולהוסיף ממש בסוף כדי לתת קצת פריכות על המנה.
9. מגישים מהתבשיל עם פטרוזיליה מעל.

אם אתם רוצים להרגיש ממש כמו שפים, ניתן להוסיף אף חזה עוף שיספוג את כל השפיות של המנה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

הנה כמה רעיונות לשדרוג המנה והפיכתה לדבר אגדי עוד יותר:

• אי לכך שלל ירקות כמו קישוא או ברוקולי שיתבשלו יחד עם הצוואר טלה ויתנו צבעוניות נהדרת.
• ליצור רוטב פזלים – לשים את התבשיל ישר בתנור על טמפרטורה גבוהה יותר בשעת הבישול האחרונה, להוסיף מעט גבינת מוצרלה ולקבל קרום מתוק.
• לשדרג את הצירים עם ערמונים קלופים או אגסים בושל בהם.
• להגיש את המנה עם אורז בסמטי או פירה كبطاطا!

שאלות ותשובות

איך יודעים מתי הבשר מוכן?

לאחר 2.5 שעות בישול, הבשר יהיה רך מאוד ויתפרק בקלות מהעצם. כדאי לבדוק במהלך הבישול.

האם אפשר לשים את זה במקפיא?

בהחלט! אפשר להקפיא את המנה, פשוט תוודאו שהיא הצטננה לחלוטין לפני שאתם מניחים אותה במיכל סגור היטב.

איך לשמור על הבשר רך?

חשוב לבשל על חום נמוך מספיק כדי שהבשר יספוג את הטעמים במשך כל זמן הבישול ולא יתייבש.

מה אפשר לעשות עם שאריות?

שאריות יכולות להיות מצוינות כמילוי לסנדוויץ' או קציצות, רק להוסיף כשפים נוספים.

האם אפשר להשתמש בבשר אחר?

בוודאי! ניתן להשתמש בבשר בקר או עוף, אך בשר טלה מספק טעם עשיר ומיוחד.

למה חשוב להניח למנה לנוח רגע?

הנחת המנה לאחר סיום הבישול מסייעת לשמור על עסיסיות ומרקם הבשר. זו הרגשה נפלאה!

האם ניתן להחליף ציר עוף במים?

כן, אבל ציר עוף נותן טעם יותר עשיר. אם אתם רוצים משהו קליל יותר, אפשר למנות את המים בתוספת תיבול נוסף.

איך ניתן לדעת אם התבלינים מספיקים?

אני ממליץ לטעום במהלך הבישול. את התיבול ניתן להתאים לפי טעמכם.

מה עושות אם המנה יוצאת מלוחה מדי?

אפשר להגדיל את כמות הירקות או להוסיף מים כדי להחליש את המליחות

איך מגישים את המנה?

על צלחת גדולה או בקערת הגשה, עם עלי פטרוזיליה מסביב, זה תמיד יפה!

עסקנו כאן במנה שהיא כמו חיבוק חם מהילדות. כאשר תכינו את צוואר הטלה המופלא הזה, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות, כדי שגם אחרים ייהנו מהטעמים המדהימים והאקסטטיים הללו!