"`html
איך מכינים אינג'רה – לחם אתיופי מדהים ומיוחד
החיים מלאים ברגעים שמוקדשים לאוכל, וזהו רגע כזה שכולנו רוצים לחוות. אנחנו נכנסים למטבח, חווים את האדים, את הריחות המוכרים, ואת התחושה הנפלאה של הכנה. והיום, אנחנו הולכים להכין אינג'רה – לחם אתיופי ייחודי, שגם טעים כשלעצמו וגם משמש כבסיס לארוחה מלאה של טעמים. ראשית, חשוב לציין שהאינג'רה היא לא סתם לחם. זהו לחם עגול, רך, עם מרקם אוורירי ומיוחד, שמצליח לשלב בתוכו הנאה קולינרית עם מסורת רבת שנים. על פי המסורת האתיופית, לחם זה הוכן בכל בית, והוא חוזר להיות פופולרי בקרב כל אוהבי האוכל מעבר לים.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן התפחה: 1-2 ימים (לא לדאוג, זה הכרחי!)
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 8-10 מנות
המרכיבים הדרושים
איננו יכולים באמת להתחיל את ההכנה לפני שנדע מה צריכים לאסוף כדי לעשות את זה מושלם. אשרכם אם יש לכם קמח תפו“ח (זרעי כוסברה), מוקדש במיוחד לאינג'רה. אם עדיין לא ניסיתם להכין את זה, מחכה לכם חוויית טעמים שלא תשכחו!
- 2 כוסות קמח כוסמת או קמח תפו“ח
- 3-4 כוסות מים
- 1/2 כפית מלחת סלע (אם אהבתם, זכורים, אין כמו קצת מלח!)
- 1/4 כפית שמרים (לא חובה, אבל מוסיף טעמים)
- שמן זית או סויה (לקלות את הלחם במעט) – כמון בהכנה היא חשובה!
מרכיבים חלופיים
אם אתם טבעוניים, זה מצוין! ניתן להשתמש בקמח תפו“ח בלבד ולהימנע משימוש בשמרים על מנת להכין את הוורסיה הבריאה והטעימה ביותר של הלחם. אפשר גם לשקול להשתמש בקמח חומוס, שייתן טעם נוסף וייחודי.
שלבי ההכנה
וכעת, הגיע הזמן להפשיל שרוולים ולהתחיל במלאכה!
- שמים את קמח הכוסמת בקערה רחבה.
- מניחים את המלח והשמרים (אם השתמשתם) בתוך הקמח.
- איטרנו בהדרגה מים עד שהתערובת מתגבשת ונוצרת עיסה חלקה.
- מניחים את התערובת לאתפוח במקום חמים למשך 1-2 ימים. (כן, אני יודע, זה לוקח זמן, אבל זה מה שהופך את האינג'רה לטעימה כל כך!)
- לוקחים מחבת עם ציפוי טפלון, מחממים אותה על חום בינוני.
- שופכים לתוך המחבת כמות קטנה של תערובת, בעדינות ובאופן שווה.
- מבשלים עד שמקפלים, ומוסיפים מעט שמן, כדי שיהיה חם! (אם אתם אוהבים, מוסיפים שום או קימל).
- מבשלים עוד דקה או שתיים עד שהלחם מתייבש ותוך כדי צוברים תוספות טובות.
- מגישים עם רטבים או ירקות שנשחטים ביחד על פני הלחמים. אלו עבודות אמנות על צלחת!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אין גבול לדמיון כאשר מדובר באינג'רה. אתם יכולים להגיש עם תבשילי ירקות, קטניות, או אפילו בשר על הגריל. כל תוספת שאתם אוהבים יכולה להפוך את הכל למושלם. אם אתם אוהבים חפירות של מסורת, אפשר גם לשדרג עם רטבים שונים, כמו תבשיל דארה ווט האתיופי. אנא אל תשכחו לשתף גם חברים – זה הכי טעים שיש!
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת אם האינג'רה מוכנה?
נסו להתבונן בצבע ובמרקם; אם היא געשה ככל שהיא מתייבשת, זה הזמן שלכם להעביר אותה לצלחת.
כמה זמן ניתן לשמור על הבצק לפני הקפיאה?
הבצק יכול להחזיק מעמד במקרר עד שבוע, אז אל תחששו להכין כמות כפולה!
מה עושים אם הבצק לא תופס?
יש צורך לזכור שהחיים לפעמים לא פועלים כמתוכנן. אם לא תפסה, לבדוק חום שווה או להוסיף עוד מעט מים.
האם אפשר להכין אינג'רה בגרסה ללא גלוטן?
אכן אפשר – פשוט השתמשו בקמח תפו“ח או בקמח תפו”ח תיבול!
מהי ההיסטוריה של אינג'רה?
האינג'רה שייכת למסורת האתיופית הידועה באוכל הבריא והטעים, ומכילה הרבה טעמים מקומיים יוצאי דופן.
כמה קלוריות יש באינג'רה?
בכל פרוסה יש בערך 100 קלוריות, אך אם תוסיפו תוספות קלוריות ידרשו להכיר בטעמים.
האם ניתן להכין אינג'רה מראש?
בהחלט! ניתן להכין את הבצק מראש ולתת לו לתפוס כמה ימים – זה מוסיף טעם!
כיצד שומרים על הלחם לאחר ההכנה?
לאחר שהכנתם אינג'רה, כדאי לשמור על מנת להשתמש בה בהמשך. ניתן להשאיר בטמפרטורת החדר בסביבה יבשה.
מה מומלץ להגיש עם אינג'רה?
משתלבת בצורה נפלא עם תבשילי קארי או עם סלטים חריפים.
האם יש מסעדות טובות שמגישות אינג'רה?
לא חסרות מסעדות אתיופיות שמציעות אינג'רה ותפריט אותנטי שתרצו לבקר בו מיד!
אנו מקווים ששיתוף המתכון הזה ידרבן אתכם לנסות להכין את האינג'רה בבית שלכם. אם אתם אוהבים את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות, להפיץ אותו לחברים, ולהרתיח את כולנו עם ההצלחות שלכם במטבח!
"`