איך מכינים מיונז ביתי
מי לא אוהב מיונז? זו אחת התוספות הכי מדהימות שאתם יכולים להוסיף לסלטים, סsandwichים ואפילו כמטבל כללי. אבל האם חשבתם אי פעם להכין מיונז ביתי? מסתבר שזה ממש קל, וברגע שמגרדים את הבאסים, מבינים שזה פשוט משגע. ובכן, הזמן הגיע לגלות את המתכון המושלם למיונז הביתי שלכם! כשאתם מכינים מיונז בבית, אתם לא רק משתגעים על הטעמים, אלא גם יודעים בדיוק מה אתם מכניסים לתוך הגוף שלכם. זה אגדי, זה מקורי, וזה הכי טעים שיש!
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 10 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: מספיק ל-4-6 אנשים
אז לפני שנתחיל, אפשר להסתכל על המיונז הביתי הזה כעל המענה המושלם למי שאוהב את הקלאסי, אבל רוצה להרגיש יותר שלם עם הבחירות שלו. מיונז זה יותר משמן וביצים – מהנסיון שלי, כשמוסיפים את התבלינים הנכונים, זה יכול להפוך למשהו מעלף כמו שהבית ראה רק בסלטים של סבתא.
הרכיבים הדרושים
- 1 חצי כוס שמן (שמן קנולה או שמן זית)
- 1 ביצה גדולה, טריה
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- 1 כפית חומץ עשרה אחוז
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- מיץ מלימון אחד
כשהכנתם מיונז ביתי, אתם גם יכולים לשחק עם הרכיבים. למשל, אם חשוב לכם להכין גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בחלב סויה במקום הביצה, או לחלופין, להכין איזשהו רוטב על בסיס אגוזים שמזכיר את המיונז. אפשר לנסות גם שמן קוקוס, אם אתם אוהבים את הטעם שהוא מוסיף.
שלבי ההכנה
לאחר שהכנתם את כל הרכיבים, הגיע הזמן לגרום למיונז הזה לקפוא לאט לאט ולהתמזג אל תוך הוויה חדשה לגמרי שאפשר לקרוא לה מיונז ביתי. והנה השלבים:
- שמים את הביצה בקומקום (או בקערה גבוהה) עם חרדל, חומץ, מלח ופלפל.
- מקציפים את התערובת בעזרת מיקסר ידני או בלנדר ממש עד שהביצה מתערבבת עם שאר החומרים.
- לאט לאט מוסיפים את השמן בעזרת סנפיר או בכוח הזרם, עד שהתערובת מתחילה להתייצב ולהיות סמיכה.
- מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים לעוד כעשור של דקות נוספות.
- טועמים ומוסיפים עוד מלח/פלפל לפי הצורך.
- מעבירים למיכל ומאחסנים במקרר.
והנה יש לכם מיונז ביתי מדהים, טעים ושחוגג בחורף ובקיץ כאחד. הראו לכל העולם מה זה מיונז, ותתכוננו לאירועים משגעים במטבח.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אין סוף לתוספות ולשדרוגים שאתם יכולים לעשות. אם תרצו לגרום למיונז שלכם להיות מיוחד יותר, אפשר להוסיף חלקיקי שום קצוצים, עשבי תיבול חמצמצים או אפילו מעט צ'ילי לקצת חריף. איך לא חשבתם על זה קודם?
אם בא לכם לפנק את עצמכם, אפשר לערבב במיונז מעט פסטו. ובכן, טעם של בצל ירוק קצוץ גם לא יזיק. כל אלו יהפכו את מיונז הבית שלכם למשהו אגדי!
שאלות ותשובות
אילו שמנים מומלצים להכנת מיונז?
שמן קנולה הוא הבחירה המסורתית, אבל שמן זית מוסיף טעמים נוספים ומרעננים.
האם אפשר להכין מיונז ללא ביצים?
כן, בהחלט! אפשר להשתמש בחלב סויה או טופו, והתוצאה תהיה לא פחות ממדהימה.
איך אפשר לדעת אם המיונז מוכן?
כשיש לכם מרקם סמיך ואחיד, אתם בדרך הנכונה. תעשו בדיקות טעם, זה הכי חשוב!
האם יש זמן מומלץ לשמור את המיונז במקרר?
מומלץ לצרוך את המיונז תוך שבועיים, כדי לשמור על רעננות וטעם.
האם אפשר להקפיא מיונז?
לא מומלץ להקפיא מיונז, המרקם עלול להתמוסס לאחר ההקפאה.
באיזה מנות אפשר להשתמש במיונז ביתי?
בשילוב עם סלטים, כריכים, דגים וקלמרי טורטיות. זה פשוט מצוין!
מה כדאי להוסיף כדי לתת למיונז טעם נוסף?
אולי שום קצוץ או חזרת. או שיאן למשל, יש לכם כאן מרחב לחדשנות.
אילו תבלינים יכולים להרחיב את הטעמים?
רוטב סויה או קימצ'י יכולים להכין את המיונז לטעמים אסייתיים.
האם אני יכול להכין מיונז צמחי רזה?
בהחלט! בדרך כלל זה אפשרי עם חלופות כמו שמן קוקוס ולהפחית מלח.
איך כדאי להגיש את המיונז?
תשתמשו בו ע"י דילול עם מעט חלב או במריחה על לחם או קרקרים.
אז עכשיו שהכנתם את המיונז המושלם, הגיע הזמן לשתף אותו עם חברים, משפחה או כל אחד שנראה לכם שיפספס את הקדמה הזו!