מתכון לאמפנדס צמחוני מדהים
דמיינו את החם והמפנק של אמפנדס טריים, שהרגע יצאו מהתנור. זהו תענוג מהשמיים שלא ניתן לעמוד בפניו! אמפנדס הם לא רק מאכל – הם חוויה של טעמים, ריחות ומרקמים. מדובר במאפה ממולא פופולרי בדרום אמריקה, ובגרסה הצמחונית שלנו, אנחנו משדרגים אותו עם ירקות טריים, גבינות ורחמים על החיך. אז אם אתם מוכנים להרפתקה מדהימה במטבח, בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון: 60 דקות. רמת קושי של המתכון: בינונית. מתאים ל-8 מנות.
- סך הכל זמן הכנה: 60 דקות.
- רמת קושי: בינונית.
- מספר מנות: 8 אמפנדס.
הרכיבים הדרושים
בואו נצלול לתוך רשימת החומרים. מדובר במיטב המצרכים שהם כאילו ישקעו אתכם בעולם קסום של טעמים. יש כאן כמה רכיבים מפתיעים שיספקו לאמפנדס טעם אגדי וכולם יהנו מהם!
- 2 כוסות קמח חיטה (לגרסה ללא גלוטן ניתן להשתמש בקמח תפו”ח).
- 1/2 כוס מים פושרים.
- 1/4 כוס שמן זית.
- 1/2 כפית מלח.
- 1 בצל קטן, קצוץ דק.
- 1 גזר גדול, מגורר.
- 1 קישוא בינוני, קצוץ קטן.
- 100 גרם פטריות, קצוצות.
- 100 גרם גבינת פטה מפוררת.
- 1 ביצה (ושומשום לקישוט – לגמרי לא חובה, אבל נותן טוויסט מדהים).
- תיבול: מלח, פלפל שחור, כוסברה קצוצה לפי הטעם.
שלבי ההכנה
עכשיו כשהמרכיבים מוכנים, אנחנו עוברים לתהליך ההכנה! חשוב לזכור – סבלנות היא שם המשחק, והטעמים יתמזגו בצורה מדהימה!
- מערבבים את קמח החיטה והמלח בקערה גדולה.
- מוסיפים את שמן הזית ומערבבים היטב כדי ליצור תערובת פירורית.
- מוסיפים את המים הפושרים בהדרגה ומערבבים עד שהבצק מתחיל להתגבש.
- לשים את הבצק על משטח מקומח במשך כ-5 דקות עד שהוא הופך לאלסטי.
- מניחים את הבצק בקערה מכוסה ומשרים אותו במשך 20 דקות.
- בינתיים, מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את הגזר, הקישוא והפטריות למחבת ומטגנים עד שהירקות מתרככים.
- מוסיפים את גבינת הפטה ואת התיבול ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- משלפים את הבצק וחותכים אותו ל-8 עיגולים בקוטר של כ-10 ס"מ.
- לכל עיגול ממלאים tablespoon מהמלית ומקפלים בצורה חצי סהר.
- מועכים את הקצוות היטב כדי להדק את הסגירה.
- טובלים את הבצקים בביצה ומפזרים שומשום על גבי האמפנדס.
- מניחים את האמפנדס על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 25-30 דקות, עד שהם מזהיבים.
האמפנדס המהממים שלכם מוכנים! החום שממלא את הבית מריח נהדר ואתם תרים להשיג הודעות וואטסאפ מדהימות על המתכון שלכם.
גרסה ללא גלוטן או טבעונית
אפשר לשדרג את המתכון הזה בקלות! ליצירת גרסה טבעונית, תחליפו את גבינת הפטה בגרסה טבעונית, ואפשר גם להוסיף טופו במרקם רך ואגוזי קצוץ במקום הביצה. גם עוגת קוקוס או שעועית שחורה יכולות להיות בחירה נהדרת! אם אתם מחפשים לגרסה ידידותית לדיאטות, פשוט השתמשו בקמח שקדים במקום קמח חיטה ובכך תרגישו שהגעתם לגבולות בריאות חדשים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
תמיד אפשר להפתיע עם תוספות! אופן הכנת המלית הוא גמיש במיוחד. אפשר לשלב עגבניות מיובשות, תרד, זוקיני או אפילו להכין גרסה מתוקה עם שוקולד ונוטלה. לשדרוג נוסף – תוסיפו רוטב על בסיס יוגורט עם עשבי תיבול לצד האמפנדס. זה יוסיף לכם קרמיות מהממת ורעננות!
שאלות ותשובות
איך אפשר להפוך את האמפנדס לאידיאליים למסיבה?
אחד הטיפים שלי הוא להכין כמות כפולה ולאפות את האמפנדס במגוון טעמים. הכינו מליות שונות כמו ריבת פירות או גבינת מוצרלה עם פסטו. כך תגיעו למגוון טעמים שיספקו לכל אחד מהאורחים שלכם חוויה משגעת!
כמה זמן ניתן לשמור אמפנדס שנשארו?
האמפנדס נשמרים במקרר עד 3 ימים, והכי טוב לחמם אותם בתנור למספר דקות לפני ההגשה. זה ישיב להם את הקריספיות המהממת!
האם אני יכול להקפיא אותם?
בהחלט! הקפיאו את האמפנדס לפני האפייה. כשאתם מוכנים לאכול, פשוט הוציאו מהקפאה ואפו כרגיל. הם ינצנצו כאילו יצאו עכשיו מהמטבח שלי.
אם אני רוצה תוספות רוטב, מה כדאי להשתמש?
נכון לעכשיו, תרכובות על בסיס טחינה, רוטב פיקנטי או יוגורט עם שום ועשבי תיבול יכולים להפתיע את האורחים!
מהן המליות האהובות עליך?
אני דוגמת את המלית של תרד וגבינת פטה – היא פשוט מושלמת וגורמת לי ללקק את האצבעות. אבל גם מלית בשרים מתובלת יכולה להיות מדהימה!
מה קורה אם הבצק יוצא דביק מדי?
לא לדאוג! פשוט הוסיפו עוד מעט קמח בעת הלישה, עד שהבצק יהיה נוח לעבודה. זכרו, הקטע היפה במאפים הוא הגמישות שלהם.
האם יש הבדל בין אמפנדס צמחוניים לאמפנדס בשרים?
בדיוק כמו כל דבר, כל טעם מתקבל באופן שונה. האמפנדס הצמחוניים מציעים שמרניות קלילה, בעוד שאמפנדס בשרים בדרך כלל מתובל יותר וללא ספק מספקים חוויה שונה.
האם אפשר לשחק עם התיבול במלית?
בוודאי! תיבול יכול להיות אוורירי וקל או שישי ועשיר, תלוי במצב הרוח שלכם. אל תהססו לנסות תיבולים כמו כמון, פפריקה מתוקה או אפילו רוטב סוויה.
מה עושים אם המילוי לא מתאים לטעמים שלי?
שחקו עם המרכיבים. ללא ספק יש לכם רעיונות נוספים! קחו ירקות, יחד עם גבינות שונות או תוספות אחרות כמו אגוזים כדי לשדרגו בצורה בלעדית.
איפה אני יכול להשיג קמח ללא גלוטן?
קמח ללא גלוטן הופך להיות נפוץ יותר ויותר, אפשר למצוא אותו ברוב הסופרמרקטים או בחנויות טבע. פשוט הקפידו לקרוא את התוויות כדי לחפש את הקמח המתאים עבורכם.
הצגת המתכון הזה היא כמו לספר סיפור. תהליך ההכנה עובר בדרך של יצירת חיבור בין החומרים ובין הידע שלכם. אל תהססו לספר לחברים, לשתף ברשתות החברתיות ולהפיץ את המתכון הזה לכל מחפשי הטעמים המושלמים!