"`html
אסאדו עגל – המתכון המדהים שיגרום לכם להרגיש מלכים!
אם יש מנה שמניעה את הדם, ממלאת את הבית בניחוחות כיסופי וריחות של תאבון, זו כוס אסאדו עגל – בשר נימוח שמזכיר לנו את הארוחות של סבתא, את האהבה שבשולחן המשפחתי, ואת הרגעים שלנו עם האהובים עלינו. החומרים הפשוטים מצריכים רק סבלנות ואהבה, והתוצאה היא פשוט מעלפת! אנחנו מתחייבים שברגע שהמנה תצא מהתנור, תתחילו לחייך ולמשוך את הידיים לטועם הקרוב אליכם. השלב הבא הוא השילוב של עושר הטעמים, הוויב החגיגי והסיפוק מההכנה – כולם יחד יוצרים את השילוב המושלם!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
המרכיבים האיכותיים הם אלו שיש להם את הכוח להפוך את אסאדו העגל שלכם למנה אגדי! במחקר שערכתי, גיליתי שדברים פשוטים יכולים להנפיש את המנה, ולכן בהתאם אני אשתף אתכם ברכיבים אשר יהפכו את הטעמים למושלמים.
- 2 ק"ג אסאדו עגל (חייבים לוודא שהוא טרי, עם הרבה שומן)
- מלח גס
- פלפל שחור גרוס
- 3-4 שיני שום, כתושות
- 1 כוס ציר בקר או מים
- 1/4 כוס שמן זית
- תבלינים לפי הטעם (כמון, פפריקה, טימין)
מרכיבים חלופיים
אם אתם מעדיפים ומחפשים אלטרנטיבות, הדרך שלכם לחוות את אסאדו מבלי להרגיש אשמים היא באמצעות גרסה צמחונית או טבעונית. תוכלו להחליף את הבשר בטופו, סייטן או ירקות כמו קישואים ופטריות. שימו לב כי ההכנה שונה במקצת – הזמן במרינדה ידרוש יותר זמן כדי להשאיר את העיסות הס וגם התיבול במרינדה יהיה קריטי.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע ההזדמנות להיכנס למטבח וליצור את הקסם!
- מניחים את אסאדו עגל על משטח עבודה ומעט מלח ופלפל משני הצדדים.
- מחממים שמן זית בסיר כבד (כמו סיר ברזל יצוק) על חום גבוה.
- מניחים את הבשר בשמן החם ומטגנים במשך כ-5 דקות, עד שהוא מקבל צבע זהוב.
- מוסיפים את השום הכתוש לתוך הסיר ומערבבים.
- מוסיפים ציר בקר או מים ומביאים לרתיחה.
- מוזגים את התבלינים מעל הבשר ומערבבים היטב.
- מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים במשך 3-4 שעות, עד שהבשר נימוח ומעלף.
- אם הנוזלים מתאדים, הוסיפו מים לפי צורך.
תוספות ושדרוגים אפשריים
דמיינו את המנה על שולחן החג, לצד תוספות מרעננות! יש כמה וריאציות שאפשר לשדרג את המנה. אתם יכולים להוסיף קישואי גריל, תפוחי אדמה קלויים בשום ועשבי תיבול, או אפילו פירות כבושים לשילוב הטעמים – כל אלו יוסיפו קסם למנה!
שאלות ותשובות
איך ניתן לדעת אם הבשר מספיק מבושל?
נכון יש לדעת שהבשר יהיה רך ונימוח ברגע שהוא מוכן, אפשר גם לנסות לחתוך חתיכה – אם היא נחתכת בקלות אז הצלחנו.
אפשר להכין את המנה מבעוד מועד?
בוודאי! ניתן לבשל את הבשר יום מראש, לשמור במקרר, ולחמם אותו שוב לפני ההגשה.
איך ניתן לשמור על הטעמים והמרקם של הבשר?
שמירה על חום מתון ורוטב עשיר לאורך זמן תסייע לבקר על רכות הבשר.
האם ניתן להחליף את הבשר בסוגים אחרים?
מומלץ לנסות בשרים כמו בשר חזיר או עוף, אך צריך לזכור שהתיבול עשוי להשתנות.
לאיזה סוג יין מתאים להגיש עם אסאדו?
יינות אדומים, במיוחד מסוג מרלו או קברנה סוביניון, הם השותפים המושלמים!
מה קורה אם נניח הרבה מלח?
כדאי לבצע טעימות לפי שלב כדי לא להגעיל את השיפוט.
אפשר להוסיף ירקות לבישול?
כמובן! אפשר להוסיף גזר, בצל וסלרי לשדרוג וגם טעמים נוספים.
האם יש כלים מיוחדים שצריך להיעזר בהם?
מומלץ להשתמש בסיר כבד שמחלק חום אחיד, כמו אייר פרייר או סוטאז'.
מה צריך לשים לב לקראת ההגשה?
להקפיד על חתכים יפים ומסודרים, עם צלחות שטוחות כדי להציג את מנת אסאדו בצורה הטובה ביותר!
איך כדאי לאחסן שאריות?
במקרר בשקית אטומה או כלי זכוכית סגור, שימרו על רעננות טעמים בזמן שינה.
מומלץ לשתף את המתכון הזה עם אנשים שאוהבים לבשל או סתם חובבי בשרים! למי לא מגיע לטעום את האסאדו המדהים הזה?
"`