אסאדו עם תפוחי אדמה בתנור: מנה מדהימה שתגרום לכולם לבקש עוד
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את התנור ומרגישים את הארומה המדהימה שנפלטת מתוך העוגה הנפלאה שלכם. המנה האגדית הזו, אסאדו עם תפוחי אדמה בתנור, מצליחה להעיף את כולם על הרגליים. כל ביס הוא חוויה בעלת עומק טעמים, תשומת לב לפרטים ומגע של אהבה.
המנה הזו, ששורשיה נטועים deep במטבח הארגנטינאי, היא מקור לגאווה. משפחות רבות עוברות גנטית מסור טעמים ייחודיים וכמובן את המתכון הסודי של סבתא. אסאדו, הזהב של הבשרים, ידע מראש לשמר אותך בכיסאותיך, והיחד עם תפוחי אדמה בתנור שנאפים לאט לאט מלמדים אותנו את סודן של התמכרויות הקולינריות.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
המרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה המושלמת הזו, יש צורך ברכיבים טריים ונהדרים. כאן תמצאו את כל מה שצריך.
- 1.5 ק"ג אסאדו (חתוך על העצם)
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לחצאים
- 3 בצל בינוניים, קלופים ופרוסים לרבעים
- 4 קיסמים שום (או 2 כפות שום כתוש)
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 כפיות פפריקה חריפה
- 1 כפית כמון טחון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 כוס מים או ציר בשר
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית למתכון הזה, אפשר להשתמש בפרוסות עבות של טופו או סייטן במקום האסאדו. כמו כן, כדי להוסיף פיקנטיות, אפשר לאלתר ולשלב ירקות שורש נוספים כמו גזר או רוטב צ'ילי.
שלבי ההכנה
מכאן והלאה, ההכנה היא ברוחב לב ובאהבה. אם תעקבו אחר השלבים, תזכו במנה שתפורסם בפי כל.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומניחים את האסאדו בתבנית.
- מפזרים את שטח הבשר בשום, פפריקה, כמון, מלח ופלפל.
- חותכים את תפוחי האדמה והבצל ומניחים אותם סביב הבשר בתבנית.
- יוצרים "גומות" קטנות בתפוחי האדמה ומניחים בתוכם קיסמי שום.
- יוצקים את השמן מעל הבשר והתפוחי אדמה, ולאחר מכן מוסיפים את המים או הציר.
- עוטפים את התבנית בנייר כסף ואופים למשך 2.5 שעות.
- לאחר 2.5 שעות מסירים את נייר הכסף, מכניסים שוב לתנור ומבשלים לעוד 30 דקות עד שהבשר משחים.
- בתום ההכנה, מפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה על המנה.
תוספות אפשריות
כדי לשדרג את המנה הממכרת הזו, אפשר להוסיף לתבשיל ירקות נוספים כמו חצילים, קישואים או פטריות. כל אחד מהם יוסיף צבע וטעמים חדשניים למנה.
כמו כן, אפשר להגיש עם סלט ירוק מרענן בצד או עם לחם פריזאי לח לשימוש ברוטב שנוצר בתבנית.
שאלות ותשובות
מה היתרון של בישול אסאדו בתנור?
בישול אסאדו בתנור מאפשר חימום אחיד, שמירה על עסיסיות הבשר, והפיכת המנה למיוחדת בזכות השחמה אמנותית שלו.
באילו חומרים אפשר להשתמש במקום תפוחי אדמה?
אפשר להשתמש בירקות אחרים כמו בטטה, קישוא או אפילו חומוס מבושל בהכנה קלה ומהירה.
אפשר להכין אסאדו ללא עצם?
בהחלט! אסאדו ללא עצם גם יצא נפלא, העיקר להקפיד על התיבול והבישול באותה שיטה.
מה לעשות אם הבשר יוצא יבש?
אם הבשר יוצא יבש, אפשר להוסיף מעט צו והמים לבישול, ולוודא שהוא הנפלא שמתבשל על חום נמוך וקומפקטי.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בוודאי. אחרי שהמנה מתקררת, אפשר לאחסן במקרר במשך יומיים ולהחיות בתנור שוב לפני ההגשה.
איך מגישים את המנה בצורה אסתטית?
המנה יפה בשולחן כשהיא מוגשת יחד עם התפוחי אדמה והבשר בעזרת כף עץ, ושוברים יחד את הגבולות בין האוכל למים עם פטרוזיליה קצוצה למעלה.
לאיזה סוג של ארוחה מתאימה מנת אסאדו?
אסאדו מתאים לארוחת ערב משפחתית, או עשויה להפוך לארוחת חג מרכזית ליד שולחןיקי מלא.
מה משך ההכנה הכולל של המנה?
סה"כ הזמן המוערך הוא 3 שעות, שמן כ-30 דקות הכנה פעילה.
האם ניתן להשתמש באסאדו קפוא?
כן, מומלץ להפשיר את הבשר קודם באזוהי חלון תחת מים זורמים ולאחר מכן להמשיך את התהליך הרגיל.
האם יש טיפים להצגת המנה לשולחן?
לתצוגה מרשימה, אפשר להניח את המנה בתוך סיר חרס קטן, וסביבו להניח סלטים טריים שיגבירו את החוויה הקולינרית.
לא להשאיר את המנה הזו לעצמכם! שתפו את המתכון עם חברים וקרובי משפחה ותגרמו לכולם להתענג על מנת אסאדו המדהימה הזו!