בייגלה מלוח ביתי מדהים – איך להכין את הנשנוש הכי טעים שיש
דמיינו את זה: יום חמישי אחר הצהריים, אתם מתיישבים לספה עם קערת פופקורן בצד, אבל משהו חסר. מה שלב ליבכם? בייגלה מלוח ביתי, טעים עד בלי די, רך מבפנים ועם קריספיות מושלמת מבחוץ. הכל מתחיל עם הבצק הזה שגם בהחלט עושה את העבודה. בלי קשר האם אתם מתכוונים להכין את זה לערב הסרט או לאירוח חברים, זה מה שגרם לי לדלג קפיצים מרוב התרגשות בפעם הראשונה שעשיתי זאת. רוצים לדעת איך? קראו הלאה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות המתכון מספיק
- זמן הכנה: 1 שעה ו-30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- כמות: 10-12 בייגלים
הרכיבים הדרושים
עכשיו, לפני שנתחיל להשתעשע בבצק, חשוב שנדבר על המרכיבים שיכניסו אתכם לעולם הבייגלה המלוח. מדובר במרכיבים פשוטים וזמינים, שלא ידרשו ממכם לרוץ לסופר בכל רגע. גם אם הרעב תפס אתכם פתאום, אתם בהחלט יכולים למצוא את רובם בבית. ומי לא אוהב מתכונים מהסוג הזה?
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר גם קמח ללא גלוטן)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים יבשים
- 30 מ"ל שמן זית
- 1 ליטר מים רותחים (לבישול)
- 50 גרם מלח גרגרים (לעיטור)
- שומשום או פרג (לפי ההעדפה)
יש לכם שאלות על המרכיבים? אז לפני שמתחילים להכין את הבייגלה, כדאי לדעת שגרסה טבעונית אפשרית גם כן! פשוט החליפו את השמן זית בשמן קוקוס והוסיפו סוכר קוקוס במקום סוכר רגיל.
שלבי ההכנה
עכשיו מגיע החלק הכי כיף – להכין את הבייגלה! את שלבי ההכנה יש לבצע בקפידה, כך שהבייגלה יצאו באיכות המדהימה שאתם מחפשים. שימו לב שהכנת הבייגלה דורשת מעט זמן וסבלנות, אבל התוצאה בהחלט שווה את המאמץ!
- מניחים את השמרים והסוכר בקערה עם המים הפושרים ומניחים למנוחה של 10 דקות עד שהשמרים מתסיסים.
- מוסיפים את הקמח, המלח ושמן הזית ומערבבים היטב עד שהתערובת מתחילה להתגבש.
- לשים את הבצק במשך 10-15 דקות עד שהוא רך, גמיש ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים במגבת לחה. מניחים לה לתפוס במשך שעה, עד שהבצק מכפיל את גודלו.
- מחלקים את הבצק ל-10-12 כדורים קטנים ומניחים להת descansar במשך כ-15 דקות.
- כל כדור יוצרים לגפרור באורך של כ-30 ס"מ ומעגלים אותו לבייגל.
- מבשלים ל-30 שניות בליטר מים רותחים ושולחים את הבייגלים למגבת גזורה או רשת לקירור.
- מניחים את הבייגלים המוכנים על תבנית אפייה מרופדת בבטן בעזרת נייר אפייה.
- מפזרים מלח גרגרים ושומשום או פרג מעל הבייגלים.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס במשך 15-20 דקות או עד שהבייגלים זהובים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהבייגל יוצא מהתנור וריחו המדהים ממלא את הבית, מומלץ לחשוב על תוספות שיכולות להקפיץ אותו עוד יותר. חברות טובות נוספות לבייגל הן:
- ממרחים: חומוס, גבינת שמנת, טחינה, או רוטב פסטו
- ירקות: פרוסות אבוקדו, עגבניות מוחמצות, או מלפפונים חמוצים
- תוספות בריאות: רוטב ירק טרי או סלטים, תוספות דלות פחמימות עם טעמים מרעננים
- שדרוגים מיוחדים: חמאה מומסת עם שום ועשבי תיבול
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת אם הבייגלה מוכן?
בייגלה מוכן כאשר הוא הזהב והקריספי מבחוץ, ובפנים הוא אוורירי. גם ריח נפלא ידריך אתכם!
האם הבייגלה יכול להיות משגע גם בטעמים שונים?
בהחלט! ניתן להוסיף עשבי תיבול לתערובת הבצק או לפזר מעל את התבלינים האהובים עליכם.
נשאר לי בייגלה – איך אני שומר אותו?
הבייגלה שומר על טריותו כששמים אותו בשקית אטומה או בקופסה אטומה. אפשר גם להקפיא.
איך אני יכול להפוך את המתכון לווֶנן?
ניתן להחליף כמחצית מכמות הקמח בקמח מלא, או להשתמש בקמח לילדים חסרי גלוטן.
חשבתי על שילובים – מה דעתך על פיצה בייגל?
מושלם! רק הכניסו מעל רוטב עגבניות, מוצרלה ובתוספות נוספות כמו זיתים ופסטרמה, וחזרו לתנור.
כמה זמן צריך לבשל את הבייגלה למים?
30 שניות במים רותחים מזה מקנים לבייגלה טעם וצורה מושלמת.
האם אפשר להכין עם קמח שקדים?
זה אפשרי, אבל האיכות והמרקם יהיו שונים ויש להוסיף ביצה כדי לקשור את הבצק.
יש איזו טעות נפוצה שצריך להימנע ממנה?
הימנעו מהוספת יותר מדי קמח במהלך הלישה. עדיף להתמיד עם הבצק הרך, הוא ייתפס ומאוד טעים!
איך לבחור שומשום או תבלינים אחרים?
שומשום טרי הוא תמיד המומלץ. טוסט את השומשום קלות לפני השימוש לחיזוק הטעמים.
האם יש רעיון לאירוח עם הבייגל?
בוודאי. אפשר לחתוך אותם לחצאים ולמלא עם מגוון ממרחים, פשוט אגדי!
אם נהניתם מהמתכון של הבייגלה המלוח, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות ולהפיץ את האהבה! מי לא רוצה להכין בייגלה מדהים בבית?