בסטיל מרוקאי לפסח – שילוב של טעמים וניחוחות
במתכון הזה, אנחנו לוקחים אתכם למסע בלתי נשכח לממלכה של הבסטיל המרוקאי. מה עושים כשחיים פוגשים מסורת? התאמה מושלמת של חומרי גלם, טעמים טהורים ונוסטלגיה חמה של סבתא. מדובר במאכל שהשילוב שלו בין מליחות, מתיקות ופריכות עולה על כל דמיון. תארו לעצמכם ביס של בסטיל עשיר, עם טעמים מעוררי תיאבון שעוטפים אתכם כמו חיבוק מרוקאי חם. זו לא סתם מנה, זו חוויה שמלווה אותנו במשך דורות! והכי מדהים? ההכנה פשוטה, והשיתוף בה הוא פשוט חובה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי לשחזר את הקסם של הבסטיל המרוקאי, אנו נצטרך את הרכיבים הבאים:
- 500 גרם חזה עוף טחון
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 כפות שמן זית
- 100 גרם אגוזי לוז קצוצים איכותיים
- 3 ביצים
- 1/2 כפית קינמון
- 1/2 כפית כמון
- 2 כפות דבש איכותי
- עלים של פילו (בערך 10-12 עלים)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- אבקת סוכר לקישוט
בואו נדבר רגע על הרכיבים. להוסיף אגוזי לוז קצוצים נותן קריספיות וטעם אגדי; הדבש מוסיף מתיקות מדהימה שמשלמת עם המליחות של העוף. הקינמון והכמון לא רק יוסיפו ריחות משגעים אלא גם יחבקו את כל הטעמים יחד בצורה מושלמת.
שלבי ההכנה
אז רגע, לפני שאנחנו קופצים לתוך הקסם, חשוב לדעת שהבסטיל הזה מאפשר שדרוגים רבים. ניתן להמיר את העוף בבשר טחון, או אפילו להכין גרסה טבעונית עם טופו. עכשיו בואו נתחיל!
- מחממים את שמן הזית במחבת על חום בינוני ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל מצטמצם זהוב.
- מוסיפים למחבת את חזה העוף הטחון ומערבבים היטב עד שהעוף מבושל לחלוטין.
- מתבלים במלח, פלפל, קינמון וכמון. מערבבים ומבשלים עוד כ-5 דקות.
- מסננים עלי פילו על משטח עבודה, וחותכים לרצועות בגובה של 10 ס"מ.
- מעבירים את תערובת העוף לקערה ומוסיפים את אגוזי הלוז הקצוצים, הדבש והביצים. מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
- לוקחים רצועת פילו, מניחים כף מהתערובת במרכזה, מקפלים את הקצוות ושמים בתבנית אפייה מרוכל בשכבת ציפוי דק.
- חוזרים על הפעולה עם יתר השכבות ותערובת העוף. סוחטים טיפה לשם הכנת שכבת פילו נוספת מעל.
- מברישים את השכבה העליונה בשמן זית משני הצדדים ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך כ-30 דקות, או עד שהבסטיל זהוב ופריך.
- מוציאים מהתנור וממתינים כ-5 דקות כדי להתייצב, ואז מפזרים מעל אבקת סוכר.
- מגישים חם עם ירקות טריים או סלט מרענן. ללקק את האצבעות!
שדרוגים ותוספות אפשריים
הרשו לי לשתף כמה רעיונות מעניינים לשדרוג הבסטיל המרוקאי שלכם! אתם יכולים להוסיף כמה קוביות של גבינת פטה לתוך התערובת, מה שייתן טעם שמעלף בצורה בלתי רגילה. כמו כן, אם אתם חובבי חריף, מוסיפים קצת צ'ילי חריף קצוץ לתוך המילוי. אפשר גם להכניס לתוך הבסטיל כמה פירות יבשים כמו תאנים או משמשים, שמוסיפים מתיקות ומרקם מעניין!
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין לי חזה עוף?
אפשר להשתמש בבשר טחון אחר כמו הודו או בקר, או להכין גרסה טבעונית עם טופו או פטריות.
האם אפשר להכין את הבסטיל מראש?
בהחלט! תוכלו להכין לפני האירוע, להקפיא ולהניח לעיסה להפשיר על ידי הרבה מחימום.
כמה זמן ניתן לשמור אוכל מוכן במקרר?
אפשר לשמור עד 3 ימים במקרר. כדאי לחמם שוב בתנור לפני ההגשה, כדי שהפריכות תחזור.
מה גובה התיקה של צלחת הבסטיל?
הבסטיל רצוי להיות גבוה ויפה; השכבות מעניקות לו גובה, ולכן שתי שכבות בעובי טוב זה מה שדרוש.
איך ניתן למנוע מהעלי פילו להתייבש?
שומרים עליהם מכוסים במגבת לחה במהלך ההכנה, כך הם לא יתייבשו לפני השימוש.
האם ניתן להשתמש בשמן אחר במקום שמן זית?
בהחלט, שמן קנולה או שמן קוקוס נותנים טעמים אחרים שיכולים להיות משגעים!
האם כדאי לשים את המלית בתוך קופסה?
זה יכול להקל עליכם בשמירה על טריות, אבל זמנו קצוב.
מה ההבדל בין בסטיל לבורקס?
בעיקר בשכבות הטעמים ובמצרכים, הבסטיל תמיד تقدّم מתיקות עשירה שהיא חלק מהייחודיות שלה.
כיצד ניתן לגלגל את העלים בצורה מיטבית?
מומלץ לגזור את העלים לריבועים בגודל 10×10 ס"מ ולרכז את המלית באמצע, כך שיהיה קל לסגור את הפינות.
האם אפשר להכין בסטיל עם פירות?
בוודאי, אפשר לשלב פירות טריים כמו תפוחים קצוצים לתוך התערובת, זה ייתן רעננות וטעמים משגעים!
ובכן, הידעתם שהמתכון הנפלא הזה נובע ממסורת עתיקה, ושהבסטיל היא לא סתם מנה? היא מלווה אותנו ברגעים שמחים ומשמעותיים. היא זו שמביאה את כל המשפחה יחד לשולחן. אז קדימה, שתפו את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה, והפיצו את האהבה למאכלים מסורתיים כחלק מהמסורת המרגשת של פסח!