בצק לפיצה ללא התפחה וללא שמרים
מה קורה כש craving בלתי נגמר לפיצה פוגע באמצע ערב חמישי? ריח של גבינה נמסה, סלט ירוק רענן בצד וקצת רוטב פיצה חריף מעל. כל מי שאי פעם מעל פיצה בתנור יודע את התחושה הנפלאה כשפנים הבית מתמלא בריח ואווירה של פיצריה משגעת. אלא שבתוך כל זה יש את הסיפור המוכר: לא תמיד יש זמן לחכות לבצק להתפח. בדיוק כאן נכנס הבצק המדהים הזה, ללא התפחה ובדיוק כמו שאוהבים – מהיר, פשוט ו… אוי, כמה שהוא טוב! אז בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספיק ל: 2-3 מנות
הרכיבים הדרושים
על מנת להכין את הבצק המעלף הזה, אנו נזדקק למעט רכיבים פשוטים, אבל עם תאימות על הרמה הכי מדהימה שיש:
- 250 גרם קמח חיטה (לבן או מלא)
- 1 כף מלח
- 1 כף סוכר (כניסת טעם וסוכריות צרפתיות)
- 2 כפות שמן זית (כדי שהבצק יהיה נימוח)
- 150 מ"ל מים פושרים
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה (הסוד שלנו לקבלת אווריריות)
בצק זה מתאים גם לגרסה טבעונית וגם ללא גלוטן – נשתמש בקמח אורז או קמח תפו”א. בנוסף, אפשר להמיר את שמן הזית בשמן קוקוס כדי ליצור טעם טרופי קיץ עם ניחוחות מיוחדים.
שלבי ההכנה
נתחיל בהכנה המהירה והמעניינת – תנו ליצירתיות שלכם לעוף!
- מתחילים להכין את הבצק על ידי ערבוב הקמח, המלח, הסוכר ואבקת הסודה בקערה גדולה.
- יוצרים גומה במרכז התערובת ואתם מוסיפים את שמן הזית ואת המים הפושרים.
- מערבבים בעזרת כף עץ עד שהקמח מתחיל להיפרד מהקירות.
- לשים את הבצק בעדינות על משטח עבודה מקומח למשך כ-5 דקות עד שהבצק חלק ואחיד.
- כשהפיצה מוכנה, לעצב את הבצק לפי טעם אישי: עגול, מרובע או אולי צורות אחרות – את היצירתיות שלכם!
- מניחים את הבצק על תבנית מחוממת מראש ואופים בתנור עם חום עליון ותחתון ב-220 מעלות צלזיוס.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להזרים את כל החושים, אפשר להוסיף כמה שיותר דברים טעמים לתבנית לפני האפייה:
- גבינות שונות – גבינת מוצרלה נימוחה, פרמזן שגרם ללב להתרכך או פטה בכדי לתת נגיעה מלוחה.
- ירקות קלויים – קישואים, פטריות, או פלפלים בשביל להוסיף צבע וסגנון לכל פרוסה.
- תבלינים – אורגנו, בזיליקום או טימין להפוך לפיצה משגעת עם ניחוחות שמגרדים בגרון.
- רוטב – לא לשכוח שלאחר האפייה, לשחוף רוטב עגבניות עם שום ושמן זית שייהפוך את הפיצה לדינמיט.
שאלות ותשובות
איך אפשר לאחסן את הבצק לאחר ההכנה?
אפשר לחתוך את הבצק לחלקים, לשים בכלי אטום ולשמור במקרר עד חמישה ימים. ניתן גם להקפיא את הבצק לחודשים!
האם הבצק מתפשט בעצמו?
לא, הבצק לא זקוק להתפחה, ועדיין יתקבל טעים במיוחד.
מה קורה אם אין לי שמן זית?
אפשר להשתמש בכל שמן אחר; שמן חמניות או שמן קוקוס יכולים לעבוד מצוין.
מה עם קרם פרש או גבינות לא חלביות?
בהחלט! אתם יכולים להשתמש בגבינות שלא נמסות, או קרם פרש כדי לתת לתוספות טעם מיוחד.
האם יש אפשרות לעשות זאת בגרסה דלת פחמימות?
כן! אפשר להשתמש בקמח שקדים או קמח קוקוס על מנת להגיע לתחליף טעים ודל פחמימות.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! ולשמור אותו במקרר, ניתן להוציא וללוש שוב לפני השימוש.
איך להבטיח שהבצק יהיה פריך?
אפייה בתבנית מחוממת וסיום עם חום גבוה תסייע להשיג קראנץ' מהאגדות!
האם אפשר להפוך את הבצק לפנקייקים?
בוודאי! הבצק גמיש ויכול להיות מצוין גם כבסיס לפנקייקים מלוחים.
מה עוד ניתן לשים על הפיצה?
אפשר לשים מטבלים כמו חציל קלוי, טחינה או סלט ירקות בצד – לטעמכם!
אז יאללה, תתחילו להכין את הבצק המדהים ותשמרו אותו קרוב – אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים, משפחה והרשתות החברתיות! שיהיה לכם בישול מהנה ופיצה מושלמת! בסוף זה הכל בידיים שלכם, ללקק את האצבעות ולחיות את החלום.