בצק נפוליטני: הסוד למאפה המושלם בבית

המופע הקולינרי: בצק נפוליטני משגע

תארו לעצמכם ביס בפיצה רכה, שמתפשטת בפה כמו שמיכת צמר חמימה. בצק נפוליטני הוא התשובה לאותו חלום. זהו המתכון שיגרום לכם להתאהב מחדש בבצק. זוהי דרך מזמינה להיכנס למטבח שלכם ולהוציא ממנו ניחוחות משגעים שיכבשו כל שולחן. הם יגרמו לכם לחכות בכל יום לשעת הארוחה פשוט כי זה הכי טעים שיש.

זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 4-6

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן התפיחה: בין 1.5 ל-2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 4-6 פיצות אישיות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, בואו נצויד בכל מה שנצטרך כדי ליצור בצק מדהים ומעלף. הבצק הזה הוא תשובה מושלמת לכל מי שאוהב פיצה. וחשוב להבין – שהמרכיבים כאן הם הבסיס שנמצא בכל מתכון קלאסי של סבתא פיצי גרוזינית, רק בעיבוד מעודכן.

• 500 גרם קמח לחם
• 325 מ"ל מים פושרים
• 10 גרם מלח
• 2 גרם שמרים יבשים או 5 גרם שמרים טריים
• 10 מ"ל שמן זית איכותי

והרגע המיוחד – אם בא לכם לשדרג את הבצק הזה לגרסה טבעונית, פשוט תוותרו על השימוש במוצרים החלביים בפיצות שלכם, והשתמשו בשמן זית כבסיס. כך תוכלו להרגיש גם את הבריאות!

שלבי ההכנה

עכשיו כשאנחנו מוכנים, הגיע הזמן להתחיל את העבודה. זהו שלב הכיף, בו הידיים שלנו מגלות את הקסם שבבצק.

1. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים.
2. נוסיף את המים הפושרים בהדרגה, תוך ערבוב עם כף עץ.
3. נמשיך לערבב עד שהקמח מתאחד עם הנוזלים.
4. נוסיף את המלח ואת שמן הזית, ונלוש את הבצק בידיים במשך כ-10 דקות עד שהוא נעשה חלק ואוורירי.
5. נכסה את הבצק בניילון נצמד ונניח לו לתפוח במקום חם במשך 1.5 עד 2 שעות, עד שהוא מכפיל את נפחו.
6. אחרי שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח מקומח ונחלק אותו לכדורים במשקל של 180 גרם כל אחד.
7. נניח את כדורי הבצק על תבנית עם קמח ונכסה אותם במגבת לחה, ונשאיר להם לנוח ל-20 דקות נוספות.
8. לסיום, נשטח כל כדור בצק בעזרת הידיים שלנו ליצירת פיצה דקה. אם אתם אוהבים בצק עבה יותר, תנו לו לגדול עוד קצת.

ושימו לב! כל שלב מההכנה מדגיש את הקסם של הבצק: ברגע שהבצק תלוי באוויר, הוא מתחיל לשיר את המנגינה שלו. שימו לב שהבצק לא ייתפס במשטח, תוסיפו עוד קמח לאורכו אם צריך.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אחרי שהבצק מוכן, מדהים ומלא באנרגיות חיוביות, הגיע הזמן לשדרג אותו. כל אחד מאיתנו יכול להיות השף של עצמו. תוספות לפיצה הן בגדר חובה!

• גבינת מוצרלה – הקלאסיקה המושלמת.
• פפרוני – למי שאוהב את העשן ובשר.
• ירקות קלויים – כמו קישואים, ברוקולי או חצילים.
• רוטב עגבניות תוצרת בית – פשוט הכי טעים שיש.
• זיתים שחורים או ירוקים – כדי להוסיף קיסם של טעם.

אפשר גם לשלב תוספות מדהימות כמו עלי בזיליקום טריים אחרי האפייה, שיגרמו לפיצה שלכם להיות מרעננת על גבול המעלפת.

שאלות ותשובות

מהו המפתח לבצק נפוליטני מושלם?
בסיס נכון של קמח ומים, והקפד על תהליך התפיחה – זה מה שיבטיח לכם בצק אורירי גבוה.

אילו תוספות ניתן להוסיף לפיצה?
תוספות משתנות כמו גבינות שונות, פירות ים, ירקות קלויים או רטבים מיוחדים יכולים להעניק פיצה מגוונת ומענגת.

האם ניתן להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! הבצק יכול לשבת במקרר עד 24 שעות לפני השימוש, מה שיכול לשדרג את הטעמים.

איך אני יודע שהפיצה מוכנה?
כאשר הבצק הזהב והגבינה המבעבעת – זה הזמן להוציא מהתנור ולתפוס את הרגע!

האם ניתן להקפיא את הבצק?
כן! זה אפשרי להקפיא את הבצק אחרי התפיחה הראשונה. רק להפשיר ולהתפיח שוב לפני השימוש.

מה עדיף – שמרים יבשים או טריים?
זו שאלה של העדפה. שמרים יבשים נותנים שליטה ומדויק יותר, אבל שמרים טריים משדרגים את הטעמים.

איך אוכל לשמור על הבצק רך ונימוח?
שמרים איכותיים ומים פושרים הם המפתח, וכמובן – לא לתפוס בטמפרטורות קרות.

האם ניתן להכין פיצה בגרסה ללא גלוטן?
בהחלט. ניתן להשתמש בקמח תפו”א או קמח שקדים. זה לגמרי אפשרי וככה אפשר להשיג מרקם טעים.

איזה תנור מומלץ להשתמש?
תנור עם אפשרות לטמפרטורה גבוהה, 250 מעלות לפחות. וכן, כדאי להניח אבן פיצה בחלק התחתון של התנור. זה מביא פיצה מושלמת!

כמה זמן לוקח לאפות את הפיצה שלי?
בין 8 ל-12 דקות, תלוי בטמפרטורה. תעקבו אחרי צבע הבצק והגבינה, היא יודעת מתי היא מוכנה.

אם אהבתם את המתכון הזה ואתם רוצים לשתף אותו עם החברים שלכם, קדימה! שילחו להם קישור וגרמו להם להתאהב שוב בפיצה, כמו שאף פעם לא קרה בפעם הראשונה!