בצק פיצה מושלם שהופך כל ערב לפיצה איטלקית

מתכון לבצק פיצה מושלם

בואו נדבר על משהו שלא משקר: בצק פיצה זה אחד הדברים המדהימים שנוצרו בעולם הקולינרי. זהו הבסיס למלא מרצף של טעמים, ממרח רוטב עגבניות משגע ועד גבינה נימוחה שממיסה אותנו כל פעם מחדש. כאן נהפוך את הבצק למושלם, או יותר נכון, אגדי! יש לכם טעמים משלכם? גם זה מדהים. אנחנו מציעים מתכון שיתן לכם את הבצק הגבוה והאוורירי שיהיה ממש ללקק את האצבעות.

זמן הכנת המתכון: 20 דקות | רמת קושי: קלה | מנות: 2 פיצות בגודל בינוני

• כמות פשוטה שמספיקה לכמה מנות טובות.
• רמת הקושי כל כך קלה, שגם ילדים יכולים להיכנס לתמונות.
• מרגע הנחת הבצק על השולחן עד שהפיצה יוצאת מן התנור, תתכוננו לטעום משהו מדהים.

הרכיבים הדרושים

• 500 גרם קמח לחם (הכי טעים שיש)
• 300 מ"ל מים חמים (לא רותחים)
• 10 גרם מלח
• 7 גרם שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים)
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית סוכר (כדי לעזור לשמרים לפעול)

רגע, לפני שאתם קופצים להתרגש מהבצק, אם אתם טבעונים, ניתן להחליף את השמן זית בשמן קוקוס, ואם אתם שואלים את עצמכם איך להיות ללא גלוטן: בהחלט, קמח שיבולת שועל או קמח האורז יכולים להיות פתרון נהדר.

שלבי ההכנה

כדי שלא תתבלבלו, נכין את הבצק שלנו שלב אחר שלב. חובה לעקוב אחרי ההוראות כדי שהפיצה תהיה מושלמת.

1. מפזרים את הקמח על משטח העבודה ויוצרים גומה באמצע.
2. בתוך הגומה, מפזרים את השמרים היבשים ואת הסוכר. מוסיפים את המים החמים.
3. מניחים לחומרים למנוחה למשך כ-5 דקות, עד שהשמרים מתחילים לפעול – פיצוץ גדול של מתיקות.
4. מוסיפים את השמן זית ומתחילים לערבב בהדרגה את הקמח לתוך הנוזלים בעזרת מחבת או ידיים. זה ידביק, אבל זה קטע מדהים.
5. מאזנים את המליחות ומוסיפים את המלח, מערבבים היטב.
6. לשים את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהבצק מתאגד ונהיה גמיש.
7. מעבירים את הבצק לקערה גדולה המתאימה להתפחה, מכסים במגבת לחה ומשאירים במקום חמים לשעה, עד שהבצק מכפיל את גודלו.
8. לאחר שהבצק תפח, לוקחים אותו ומעבדים שוב קלות כדי להוציא ממנו את האוויר.
9. מחלקים את הבצק לשני כדורים שווים ומהדקים אותם.
10. מעבירים לכל כדור צלחת או קופסה, מכסים במגבת וממתינים עוד 15-30 דקות להתרגעות.

עכשיו, חשוב לדעת, אחרי שהכנתם את הבצק הזה, זה הזמן להכין את כל המרכיבים המדהימים שתבחרו להניח עליו. תדמיינו איך הגבינה מתמוססת והטעמים מתערבבים יחד.

תוספות ושדרוגים אפשריים

רגע נתון גורם לי לדמיין מה אפשר לשדרג בפיצה. כאן מהנסיון שלי: אתם יכולים לשדרג את הפיצה עם תוספות מדהימות כמו:

• גבינות שונות – מוצרלה, פטה, פרמזן.
• ירקות קצוצים – זיתים, פטריות, בצל, פלפלים.
• פירות ים – כמו קלמרי או שרימפס.
• תבלינים – עגבניות מיובשות, רוזמרין אזוב ועוד.

כל אחד יכול לשחק עם התוספות שלו. תנו לדמיון שלכם להשתולל! בהחלט משוגע לחשוב על כל האפשרויות.

שאלות ותשובות

איך יודעים אם השמרים פעילים?
הקפיצות הקטנות על פני התערובת מלמדות שהשמרים עשו את עבודתם. במידה ואינם קופצים, זה הזמן לשקול שמרים חדשים.

כמה זמן ניתן לשמור את הבצק במקרר?
אם אתם רוצים להכין את הבצק מראש, שמירה של עד 72 שעות במקרר בהחלט אפשרית, בתנאי שתשמרו אותו בקופסה סגורה.

האם אפשר להקפיא את הבצק?
בהחלט! לאחר ההתפחה, ניתן להקפיא את הבצק ולשמור אותו לשימוש עתידי. זה באמת משגע כי פתאום יש לכם בצק זמין.

מה ההשפעה של קמח לחם?
הקמח הזה נותן את הגובה והאווריריות שבצק הפיצה שלכם. הוא מלא בגלוטן.

האם אפשר להכין פיצה על אבן מיוחדת?
בוודאי! אבן פיצה עוזרת בהשגת קרום מעט פריך וטעים יותר.

מה לעשות אם הבצק שלי יצא דליל מדי?
אם הבצק חם מדי, צריך להוסיף מעט קמח בהדרגה עד שהוא מתייצב. אל תתייאשו!

כמה זמן יש לאפות את הפיצה?
זה תלוי בתנור, אבל בדרך כלל 12-15 דקות בטמפ' גבוהה (250 מעלות) מספקות תוצאות מדהימות.

איך יודעים שהפיצה מוכנה?
הגבינה צריכה להיות מבעבעת וקרום בזהב מעלף ומושלם.

האם יש אפשרות לחלוטין ללא גלוטן?
כמובן, קמח תפו\"א או חומוס יכול להיות תחליף מצוין לבצק ללא גלוטן.

למה כדאי להכין פיצה בבית?
כי זה מהנה, המזל שלכם, והכי חשוב – מדובר באוכל הכי טעים שיש!

אם נהניתם מהמתכון שלנו, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות, להפיץ לחברים ולנסות יחד להכין את הפיצה המדהימה הזו! אתם יודעים מה הם אומרים: שמחה כפולה כשחולקים עם אחרים!