בצק פריך מדהים ללא גלוטן מקמח שקדים
לפני שאתם מתבוננים במתכון הזה, הרשו לי לשאול אתכם שאלה – האם אי פעם חלמתם להנות ממאפים פריכים, אך נרתעתם מהגלוטן? ובכן, החדשות הטובות הן שניתן להכין בצק פריך מושלם שממזג בין תוספות מרהיבות ליתרון הבריאותי של קמח שקדים. מדובר בבצק פריך שלא רק נראה מצוין, אלא גם טעים בצורה אגדי! לא תאמינו כמה קל ומהיר להכין את זה, וכמה טעמים משגעים יצאו לכם בסופו של תהליך. משאירים את כל השאר בצד, כי בקרוב תמצאו את עצמכם לוגמים מהבצק הפריך הזה כמו מים ביום חם!
זמן הכנה, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן שיוף: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-6 מנות?
הרכיבים הדרושים
לאחר שנשמעו הקולות של התיאבון שלכם, הגיע הזמן לעצור את הדמיונות ולהתבונן ברכיבים הדרושים להכנת הבצק הפריך המושלם הזה:
- 250 גרם קמח שקדים
- 2 הראשים של ביצים
- 100 גרם חמאה מומסת
- 50 גרם סוכר קוקוס (או סוכר רגיל)
- 1/4 כפית מלח
- 1 כפית חומרי טעם (כדוגמת תמצית וניל)
- 2-3 כפות מים קרים (במידת הצורך)
במידה ואתם מחפשים גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הביצים ב-50 גרם מחית תפוחי עץ או ב-1/4 כוס פירה דלעת. היא נתפסת כאופציה בריאה במיוחד, ובכך אנחנו זוכים לשדרוג של טעמים נהדרים.
שלבי ההכנה
לאחר שפירטנו את הרכיבים הדרושים, הגיע הזמן לשטוח גישה בטוחה ומסודרת להצלחה במאפה שלכם:
- אנו מתחילים בהכנת השולחן – הוציאו את כל החומרים הנדרשים.
- בקערה גדולה, מערבבים היטב את קמח השקדים, הסוכר והמלח.
- יוצרים שקע במרכז התערובת ומוסיפים את הביצים והחמאה המומסת.
- מערבבים את כל החומרים יחד עד שנוצר בצק אחיד.
- אם הבצק יבש מדי, מוסיפים מים קרים, כף אחרי כף, עד שהבצק רך. לא נרצה שהוא יתפורר!
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 30 דקות.
- לאחר השיוף, פותחים את הבצק על משטח מקומח (קמח שקדים כמובן!) לעובי של כ-0.5 ס"מ.
- חותכים את הבצק לפי הצורך ומניחים בתבניות אפייה.
- אופים בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך כ-15-20 דקות או עד שהבצק זהוב ופריך.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לפני השימוש.
הבצק הפריך שלכם מוכן! עכשיו הגיע הזמן להכניס אותו בפועל למתכוני קינוחים שונים, פשטידות או אפילו טארטים. לא משנה מה תבחרו להכין, הוא מוסיף טאץ' חמים וטעים שמתפשט בארוחתכם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
היצירתיות שלכם יכולה לפרוץ גבולות ברגע שאתם מפעילים את הדמיון! בואו נסתכל על כמה תוספות ושדרוגים אפשריים:
- שוקולד מריר קצוץ או שוקולד חלב בשביל טעם מתוק יותר
- פירות יער קפואים, או כל פרי שתרצו
- אגוזים קצוצים כמו אגוזי לוז או פקאנים למרקם שונה
- תמציות טעם – תמצית שקדים או תמצית תפוזים
האפשרויות הן מספר בלתי נגמר. אתם יכולים לשדרג עם כל מה שמתחשק לכם, והבצק הזה יעמוד באתגרים שהוא מציב לו.
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין קמח שקדים לקמחים אחרים? קמח שקדים עשוי מגרגרי שקדים טחונים ומכיל פחות פחמימות מאשר קמח חיטה. בדרך כלל הוא גם מכיל שומן בריא, בכמה שיותר טעים ונעים בבצק.