מתכון לבשר בבישול ארוך
מישהו אמר בשר בבישול ארוך? זה הזמן להיפרד מהאוכל המהיר ולצלול לתוך חוויה קולינרית שמקורה ישירות מהשכונה של סבתא! כל ביס במנה הזו הוא כמו חיבוק חם, מלא טעמים, אהבה וזיכרונות. כשתסיימו לבשל, הבשר יהיה כל כך רך ונימוח שתחשבו שאפשר פשוט לשתות אותו. תבינו שזה מתכון שלא נרצה לחלוק עם אף אחד, גם לא עם השכנים!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מכסה: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבשר המדהים הזה, נדרשים מספר מצרכים בסיסיים, אבל אל תתנו לזה להפריע – זה מה שיוביל לתוצאה הסופית המושלמת:
- 1.5 ק"ג בשר כתף או צלעות (מומלץ לבחור בשר עם יחס של שומן לפלאות)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזרים, קצוצים לקוביות
- 3 שיני שום, כתושות
- 1 כוס תיבול יין אדום (ולא, זה לא רק בשביל הטעם)
- 2 כוסות מרק ירקות (או מים, אם אתם ממש חייבים)
- 1 עלה דפנה
- 2 גבעולי טימין
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
מתכונים חלופיים
טבעונים מתאספים! אפשר להחליף את הבשר בחלקי תחליפים טבעוניים כמו תחליף בשר מבוסס סויה או דלורית רכה. את היין אפשר להחליף בגרגרי ענבים או רוטב סויה למעין טעמים מלוחים. אל תדאגו – גם ההפתעות האלו יהיו אגדי!
שלבי ההכנה
ובכן, אחרי שהכנו את כל החומרים ונעבור עכשיו לעבודה עצמה. שלבים פשוטים, ואפילו טיפה מהנים:
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את הגזר, השום ומערבבים כ-2 דקות נוספות.
- מנערים את הבשר לתוך הסיר ומשחימים אותו מכל הצדדים.
- שיצא להם גוון מדהים, מוסיפים את היין ומניחים לו להתאדות למשך 5 דקות.
- בעזרת כף עץ, מסננים את כל החומרים ליחד עם המינימליים.
- מוסיפים את המים או מרק הירקות, עלה הדפנה והטימין.
- מתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם ואוורר על חום נמוך למשך 3-4 שעות.
- כשהבשר יוצא רך וללקק את האצבעות, אופים אותו כ-30 דקות נוספות לגימור מדהים.
שדרוגים ותוספות אפשריים למתכון
האם הבנתם שיש כל כך הרבה דרכים לשדרוג המנה המושלמת הזו? טוב ששאלתם! אפשר להוסיף לתבשיל תפוחי אדמה חתוכים, פטריות או אפילו קוביות של דלעת. זוהי הזדמנות לצאת קצת מהקופסה ולנסות תיבול מעניין כמו כמון או קימל. אפשר גם לשדרג עם רוטב חריף למי שאוהב את הדברים המשוגעים יותר!
שאלות ותשובות
מדוע בשר בבישול ארוך?
למה? כי זה כמו לחבק את הבשר עד שהוא נמס ומעמיק את כל הטעמים!
האם ניתן לבשל את זה בסיר לחץ?
בהחלט! זמן הבישול יתקצר משמעותית, אבל תהליך הבשלה החושית יילך לאיבוד במעט.
מה כדאי להגיש עם הבשר?
מומלץ להוסיף אורז של בצל גרוס או פירה תפו”א נימוח. לשאול את סבתא שלכם איזה תוספות היא אוהבת!
האם זה מתכון מתאים למסיבת יום הולדת?
בוודאי, המכובד! גם ילדים וגם מבוגרים יתלהבו, רק תקפידו לא להרדים את כולם עם הארoma שנפלט מהתבשיל.
כמה זמן אפשר לשמור את הבשר במקרר?
בשר בשימוש חוזר נשמר היטב ועד 3 ימים אחרי הבישול. אל תשכחו לחמם היטב לפני ההגשה.
האם אני יכול להקפיא את הבשר?
כמובן! אתם יכולים להקפיא אותו לשימוש עתידי – כך תמיד יש לכם מנת פינוק מוכנה.
האם יש אפשרות לגרסה דלת פחמימות?
מומלץ להשתמש בבישול באוריינטציה של ירקות עשבוניים כמו קישואים או חצילים על מנת להמיר את התוספות.
מה היתרונות של בישול ארוך?
הגוון והמרקם של הבשר נהיים איכותיים מאוד, ואילו הטעמים תופסים עומק ו… את האהבה שאתם שמים בתהליך!
איך אדע שהבשר מוכן?
נכנסים עם מזלג לבשר, אם הוא נופל בקלות – המנה מוכנה!
מה אם אני לא אוהב/ת מרק?
אין בעיה! אפשר להמתיק את הבצק ולצמצם מים לצורת רוטב סמיך יותר.
לסיכום, מתכון הבשר בבישול ארוך הוא לא רק מתכון, אלא חוויה שמשתפת את כל הצבעים, מריחות, טעמים ועוד ועוד. אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם עם חברים ברשתות החברתיות! כולם צריכים לנסות את זה!