בשר בקר בבישול ארוך – מופע טעמים מדהים
נתחיל בסיפור, מהחיים, כמו שתמיד כדאי לעשות. מי מאיתנו לא זוכר את היום שבו הוא קיבל את המתכון המופלא של סבתא? זה היה יום חורף קר במיוחד, והאווירה הייתה מתוחה עם ריחות של חרדל ובצל מטוגן. ואחר כך הגיע הניחוח המדליק של הבשר המתבשל לאט, עם רטבים שורשיים טועמים שהשאירו אותנו מחכים בציפייה. ההמתנה היתה שווה! אנחנו תקשיבו, זהו מתכון אגדי ששווה לכל ביס!
זמן הכנת המתכון: 15 דקות הכנה, 3 עד 4 שעות בישול. רמת קושי: בינוני. כמות מנות: 6-8 מנות.
- 15 דקות הכנה
- 3 עד 4 שעות בישול
- רמת קושי: בינוני
- מספיק עבור 6-8 אנשים
המרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבשר המדהים הזה אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג נתח בשר בקר (בריסקט או כתף)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 גזרים, חתוכים לאצבעות
- 4 שיני שום, קצוצות
- 1 כוס יין אדום (תשקלו ל使用 יין מצוין, זה משנה הכל!)
- 2 כוסות ציר בקר או מים
- 2 כפות רוטב סויה
- 1/2 כפית קינמון (לגוון נוסף!)
- 1/2 כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- בצל ירוק לקישוט (אינו חובה, אבל מוסיף יופי)
מישהו שואל את עצמו מה אפשר לשים אם אנחנו צמחוניים? זה מצוין – אפשר להחליף את הבקר בנתח טופו או סייטן. מדהים איך זה יוצא! אפשר גם להכין את זה עם בשר עוף – ניו אוכל אחר, אבל לא נמאס. תמיד ניתן לחדש.
שלבי ההכנה
כעת נגיע לשלבים המרכיבים את מה שיהפוך את הבשר הזה לחוויה משגעת:
- בוחרים סיר כבד או כלי בישול שמתאים לחליטת הבשר.
- מחממים את שמן הזית על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ולטגן אותו עד שיהפוך שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים היטב למשך דקה.
- מניחים את נתח הבשר בסיר, משחימים אותו מכל הצדדים, בערך 5-7 דקות.
- מוסיפים גזר וערבבים שוב.
- יוצקים את היין האדום, נותנים לו להתאדות כ-2 דקות.
- מוסיפים ציר בקר או מים, רוטב סויה, תבלינים ואת הגזר – ערבבו!
- מביאים לרתיחה ואז מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך 3-4 שעות, עד שהבשר מתפרק.
- מגישים עם בצל ירוק לקישוט.
תוספות ושדרוגים אפשריים
בבקשה, כאן אפשר לשדרג את המתכון בכמה דרכים. למשל, אפשר להוסיף תפוחי אדמה חותכים שאינם מכילים גלוטן, ואפילו תפו”א ממש מתוק. תמצאו עצמכם ללקק את האצבעות כי זה ככה טעים! אם אתם אוהבים את הטעמים מסביב, אפשר לשלב עשבי תיבול טריים כמו רובניה או טימין ויש לכם מנה משגעת שלא תשכחו. ואם מרגישים מתוקים – מזה זה פלא? טיפה של דבש או סוכר חום יביאו את זה למקום אחר לגמרי! ביס, ביס, ביס! זה מה שכולם יגידו.
שאלות ותשובות
מה אם אין לי זמן לבשל במשך 4 שעות?
אין בעיה! אתם יכולים לבשל את הבשר בסיר לחץ, ובכך לקצר את זמן הבישול לשעה אחת בלבד. הכוח של הסיר לחץ יפריד את הטעמים בצורה מרשימה!
מה עושים אם אוהבים טעמים חריפים?
מומלץ להוסיף פלפל חריף או טיפה של פפריקה חריפה למנה, לשדרוג הטעמים המדהימים שלה. אוקי, זה לא יפריע לטעמים הנוספים, זה יהיה מושלם!
אפשר להקפיא את הבשר עם הרוטב?
בעצם, בהחלט! זה מעניק יתרון נהדר. אחרי הבישול, תנו למאכל להתקרר והעבירו לקופסאות נפרדות להקפאה. ככה, כל פעם שתרצו בשר בבישול ארוך – פשוט להפשיר ולחמם!
איך יודעים מתי הבשר מוכן?
הבשר יהיה מוכן כאשר הוא מתפרק בקלות עם מזלג. כשיש לו מרקם רך ועשיר, אתם יכולים להיות בטוחים שהצלחתם!
מה קורה אם אני רוצה להחליף את הבשר בבשר עוף?
עוף הוא אופציה מצוינת. זכרו לבשל אותו לזמן קצר יותר – עד שיתבשל כנדרש, כדי לשמור על עסיסיותו!
האם אפשר להשתמש ביין לבן במקום אדום?
היין הלבן נותן טעמים שונים אך כידוע, יהיה גם טעים מאד! כך שגם חסידי היין הלבן יכולים להתנסות.
מה אם אני טבעוני?
כמובן! תשתמשו בטופו או בסייטן, עם תיבול נוסף כמו סויה, או רוטב סויה ותהיה לכם מנה מרהיבה!
אילו תוספות אפשר להגיש עם המנה?
מומלץ להגיש עם פירה, פסטה או אפילו אורז. כמה שזה טעים, כולם יפצחו באהבה!
אפשר להכין את המתכון מראש?
בהחלט! ביצוע הכנת המתכון יום לפני ההגשה יכול אפילו לשדרג אותו. הרבה טעמים מתהדקים והמנה משתבחת.
כיצד ניתן לשמור על המנה לאורך זמן?
אם נשאר בשר המבושל, חשוב לאחסן אותו במקרר בתוך קופסה סגורה. בדיוק כך תוכלו לשמור עליו לשימוש עתידי.
אז, שיהיה בהצלחה עם המתכון המעלף הזה! אתם מוזמנים לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות ולהפיץ את הבשורה על מאכלים מדהימים.