בשר בריסקט בתנור – מתכון אגדי
רגע, לפני שאתם מתקדמים – אני חייבת להגיד לכם משהו חשוב! אתם עומדים לגלות מתכון למעדן של ממש – בשר בריסקט בתנור שיביא אתכם לשמיים. איך אני יודעת את זה? כי את המתכון הזה אני מכינה על בסיס קבוע, וכל פעם הוא נעלם מהשולחן פי שתיים מהר יותר ממה שלקח לי להכין אותו! אם יש משהו שיכול להיכנס לקטגוריה של אוכל מדהים, זה בדיוק זה. ריח הבשר שמתבשל בתנור, הטריות של התבלינים, והניחוחות שיתפשטו בכל הבית – זה פשוט מעלף!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 4 שעות (עד 6 שעות לפי משקל הבשר)
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אז כשאני מדברת על בשר בריסקט, אני מתכוונת לנתח בשר שמגיע מהחזה של הפרה. זהו נתח רזה יחסית, אך מה שמיוחד בו הוא האחוז הגבוה של שומן בין סיבי הבשר, מה שנותן לו את הטעם העשיר שהוא כל כך פופולרי. בואו נצא לדרך עם רכיבי המתכון המושלם הזה!
- 2 ק"ג בשר בריסקט
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כוס בצל קצוץ
- 5 שיני שום קצוצות
- 2 גזרים קלופים וקצוצים
- 1/4 כוס רסק עגבניות
- 1/4 כוס סויה
- 2 כוסות ציר בקר (או מים)
- מיץ מלימון אחד
- תבלינים: 2 כפיות אבקת שום, כפית כורכום, כפית כמון, 2 כפיות מלח, 1/2 כפית פלפל שחור
וארבעה קילוגרם של אהבה – אל תשכחו את זה!
מרכיבים חלופיים
תתפלאו, אבל יש דרכים לשדרג את המתכון הזה! אם אתם טבעונים, תוכלו להכין גרסה צמחונית עם טופו או בננות אפויות בתנור. אם אתם רגישים לגלוטן, ודאו שהסויה שלכם אינה מכילה גלוטן – יש אפשרויות מצוינות ללא גלוטן בשוק.
שלבי ההכנה
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שיזהיב.
- מוסיפים את השום והגזר ומטגנים עוד 2 דקות.
- שמים את הבשר בסיר ומשחימים מכל הצדדים.
- מוסיפים את רסק העגבניות, סויה וציר בקר ומערבבים עד שהכל מתאחד.
- מוסיפים את מיץ הלימון והתבלינים ומערבבים שוב.
- מעבירים לתנור מחומם ל-160 מעלות צלזיוס, מכסים בנייר אלומיניום.
- מבשלים במשך 4-6 שעות לפי משקל הבשר, עד שהבשר נימוח.
- בסוף הבישול, פותחים את הכיסוי ומאבקים בהחלטיות את הבשר במשך 30 דקות נוספות.
- מוציאים את הבשר, נותנים לו לנוח כ-10 דקות, ואז חותכים לפרוסות דקות.
תוספות ושדרוגים
למי שאוהב לשדרג את הבשר, יש גורמי טעם נוספים שתוכלו להוסיף! למשל, ביץ' קטן של פרוסות תפוחי אדמה מתובלים שמבושלים לצד הבשר יכולים להפוך את המנה למושלמת. אם אתם בעד ירקות, זרקו כמה קוביות בטטה או גזר למתכון; זה נותן עוד שכבת טעם מדהימה. רוצים להגזים? הוסיפו נגיעה של חרדל לתערובת בישול – זה משגע!
אם אתם מתכננים אירוח, אל תשכחו לבדוק גם את הקינוחים – אחרי כל המעדנים האלה, לקינוחים יש את הכח להחזיר את האורחים לעוד!
שאלות ותשובות
מה זה בכלל בשר בריסקט?
בשר בריסקט זהו נתח בשר מהחזה של הפרה, ידוע בזכות טעמיו העשירים ובשומניות שבהם. הוא פופולרי בכמה מטבחים בעולם.
כמה זמן צריך לבשל את הבשר?
משך הבישול משתנה לפי משקל הנתח. כשמדובר בביסים מדהימים, קחו את הזמן. 4-6 שעות זו חוק טוב!
אפשר להכין את המתכון בקנה מידה קטן יותר?
בהחלט! רגיל קובע שאם אתם מקטינים את כמויות הבשר, אל תשכחו להתאים גם את כמות התבלינים והנוזלים.
מה אם אין ציר בקר?
שימוש במים שמשרים את הבשר ייתן תוצאה טובה, אך אם אתם רוצים טעם עשיר יותר, עדיף להיכנס למקפיא ולחפש את ציר הבקר שיצרתם.
האם ניתן להקפיא את הבשר לאחר הבישול?
בוודאי! בריסקט שווה מאוד להקפיא ולחמם שוב. רק וודאו שהוא במיכלי פלסטיק מתאימים.
מה אפשר לשים במקום רסק העגבניות?
אם אתם אוהבים את טעם הפירות, אתם יכולים לשים קטנה של פירה עגבניות או טחינה – זה יכול להיות משגע!
איך יודעים שהבשר מוכן?
הבשר מוכן כאשר הוא מתפורר בקלות תחת המזלג, אבל לא ניתן להרגיש את הרך!
מה מגישים עם הבשר?
זה תלוי בטעם האישי שלכם! אפשר להגיש עם אורז, פירה, סלט ירקות או כל דבר אחר שהגיוני לכם.
האם חייבים את השום והבצל?
אם אתם לא אוהבים את השום או הבצל, אפשר להוציא אותם, אבל תזכרו – הם מוסיפים טעמים מדהימים!
למה לשים את הבשר בתנור? אפשר גם על stovetop?
בישול בתנור מאפשר למיצים להישמר בצורה מושלמת, וכשרות הטמפרטורת נמוכה מאפשרת לבשר להתבשל לאט ולא מתייבש.
אתם חייבים לנסות את המתכון הזה, אני מבטיחה שתצאו מרוצים ומלאים בהנאה! אל תפספסו את ההזדמנות לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהדיק את החברים!