בשר לחמין איזה מספר: המתכון המושלם לחורף!

בשר לחמין: איזה מספר?

בעולם הקולינרי, ישנם מתכונים שמזוהים עם מסורת, חום ביתי וניחוחות של סבתא. מתכון הבשר לחמין הוא בהחלט אחד מהם. זהו מתכון שמחבר אותנו לשורשים, לערבים חורפיים ולקולנוע שנקרא "משפחה". הבשר, התבלינים והקטניות מתמזגים יחד כדי ליצור מנה מדהימה, ממכרת ומשגעת שלא ניתן לעמוד בפניה. מן הסתם, כל תבשיל כמו זה מצליח לעלות זיכרונות מתוקים, והאמת היא שאין כמו להגיד "לחמין שלי" ולראות את הפנים של כולם זורחות. כזה הוא הבשר לחמין – המושלם לכל ארוחה משפחתית או ערב חמים עם חברים.

זמן הכנת המתכון:

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 8 שעות (לילה שלם!)
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להתניע את התהליך הקולינרי המושלם, הנה המרכיבים שצריך לאסוף:

• 1 ק"ג בשר בקר (שייטל או צלעות), חתוך לקוביות
• 1/2 ק"ג קטניות (חומוס ושעועית, שטופים ומושרים במים למשך 12 שעות)
• 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 גזרים, קלופים ורבעי
• 2 גדול בצל, קצוץ דק
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף כמון
• 1/2 כוס שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• מים (כדי לכסות את כל המרכיבים)

מרכיבים חלופיים

אפשר ליצור גרסה טבעונית על ידי הוצאת הבשר והכנסת ירקות נוספים. בחרו בבצל, כרוב, קישוא או מקדמיה להכנה בגרסה בריאה. יש המחליפים את הקטניות בלביבות קינואה כדי להוסיף טקסטורות ולפעמים כדי להימנע מפחמימות.

שלבי ההכנה

ואחרי שאספנו את כל מה שצריך, הגיע זמן לבשל! יש לשים לב שהשלבים הבאים כוללים כל פרט קטן למען הצלחה מושלמת:

1. בסיר גדול, מחממים את שמן הזית על חום בינוני ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל מתרכך ומתחיל להזהיב.
2. מוסיפים את השום ומטגנים עד שיעלה ריח ריחני ואגדי.
3. מוסיפים את קוביות הבשר לסיר ומטגנים למשך 5-7 דקות, עד שהבשר מתכסה במעט זהוב.
4. מתבלים עם פפריקה וכמון, ומערבבים היטב כדי שהבשר יתמלא בטעמים מדהימים.
5. מוסיפים את הקטניות והירקות – תפוחי אדמה, גזר – ומערבבים בעדינות.
6. מוסיפים מים עד שהמרכיבים מכוסים לחלוטין.
7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. דוגמים ומתקנים טעמים אם צריך.
8. מרתיחים את התערובת, ולאחר מכן מכניסים לתנור בטמפרטורה של 120 מעלות צלזיוס. (אם יש לכם סיר קראמי, זה הזמן להשתמש בו!) לא לשכוח לכסות במכסה.
9. שימו לב! עדיף להניח להכנה לילה שלם להנות מהמרקם והטעמים המושלמים.

שדרוגים ותוספות אפשריות

כדי להעניק אמירה אישית למתכון הקלאסי הזה, אפשר להוסיף כמה תוספות ולהפוך אותו לאגדי יותר! הנה כמה רעיונות:

• לזיווג עם בשר יכול לעבוד נהדר עם ירקות קלויים כמו קישואים, חצילים או בטטות.
• גרגרי פרמזן מעל בסוף הבישול לבחירה משגעת.
• אפשר גם להוסיף אצות צלויים או רטבים חריפים לסלסלות טעמים.

שאלות ותשובות

מהו הסוד למנה עשירה יותר?
שתייה. הוספת כוס יין אדום לפני הבישול תשדרג את הטעמים לרמה גבוהה ביותר.

האם אפשר להכין את התבשיל על הכיריים?
יש המעדיפים את הסיר שיכול להתבשל לאט על הכיריים. רק שימו לב לא להפוך את החום לגבוה מידי.

מה ניתן לשים במקום הבשר?
לגרסה טבעונית, הפכו את הבשר לקוביות סויה או טופו, הן יוסיפו אלמנט טעים ואיכותי.

כיצד אפשר לשמור על התבשיל לאורך זמן?
בכדי לשמור על התבשיל, אפשר להקפיא מנה לאחר שהיא התקררה לחלוטין. זה שומר על הטעמים לאורך זמן.

כמה זמן ניתן לאחסן את התבשיל במקרר?
המנה נשמרת במקרר עד 5 ימים.

האם ניתן להכין את הלהיט בהתאם לזמן קצר?
כמובן! אפשר להרתיח את כל המרכיבים ולהקפיץ על חום גבוה, אך עדיף להרגיש את האהבה של הבישול הארוך.

כמה זמן לוקח להכין לחמין?
המתכון דורש הכנה של כ-30 דקות, ולאחר מכן הבישול לוקח עשרות שעות באווירה חמה.

מהי תוספת המזון המושלמת?
לחם טרי, שם המסיבה מתחילה. הוא משלים את כל הטעמים ומתאים לאספנות טעמים.

מה עושים אם התבשיל יוצא סמיך מידי?
הוספת מים היא האלטרנטיבה הקלאסית, כדי וודא שהשעה שאבו את כל הטעמים.

איך מבשלים את הלחמין כדי שלא יידבק?
כדאי לערבב מדי פעם, ואם משתמשים בסיר קראמי, הממתחנר ישמור על הלחות וישמור את הטעמים.

אם הגעתם עד כאן, אתם כבר יוצרים משהו אגדי שמאגד בתוכו את כל מה שיפה ומשגע במתכון הזה! אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ולקבל את כל התגובות המדהימות, כי מדובר באוצר אמתי שרק מחכה להתגלות.