בשר מס 5 – מתכון מדהים לתבשיל ביתי
יש משהו קסום בתבשיל שמתבשל על הכיריים, כשכל הבישול עוטף את הבית בריחות משגעים. כשתוסיפו לזה בשר רך ונימוח שנטמע ברוטב עשיר, תיווצר לכם חוויה קולינרית שלא תשכחו במהרה. תבשיל הבשר הזה הוא לא סתם מנה – מדובר במנה אגדה, כזו שמשלבת טעמים וניחוחות באופן מושלם, והופכת כל ארוחה לנחגגת. האם אתם מוכנים להכנס לעולם המופלא הזה? כי זה מתכון שאפשר ללקק את האצבעות ממנו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
למרות שהמתכון לוקח זמן, לרוב הוא דורש מרכיבים בסיסיים שנמצאים בכל בית. אתם הולכים לגלות כמה פשוט להכין מנה שהיא כאילו יצאה מתוך ספרי הבישול של סבתא רבא. מדובר במעין נוסחא מסורתית אבל עם טוויסט מודרני!
- 1 ק"ג בשר מס 5 (חלקים כמו כתף או חזה)
- 2 בצלים קצוצים דק
- 4 שיני שום קצוצות
- 3 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 תפו”א קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 כוס עגבניות מרוסקות
- 1/2 כוס רסק עגבניות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס ציר בשר (או מים)
- 1/2 כוס יין אדום (לא חובה, אבל מוסיף עומק טעם)
- תבלינים: מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, כמון, וחופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט
מרכיבים חלופיים
מי שרוצה גרסה טבעונית יכול להמיר את הבשר בחצילים קלויים או בשר סויה – התוצאה תהיה לא פחות ממעוררת התפעלות, וגם בריאה יותר.כמו כן, רצוי לשים לב אם יש לכם אורחים עם רגישות לגלוטן – פשוט אפשר להחליף את רסק העגבניות באלטרנטיבה ללא גלוטן!
שלבי ההכנה
עשו לכם כוס קפה, כי ההכנה הזו תדרוש מעט סבלנות, אבל התוצאה תהיה מדהימה!
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהופך לשקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים עוד דקה.
- מוסיפים את הבשר ומבשלים עד שהוא מקבל צבע חום מצוין מכל הצדדים.
- כשהבשר סיים את שלב ההשחמה, מוסיפים את הגזרים ותפו”א ומערבבים היטב.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, ציר הבשר והיין (אם משתמשים).
- מתבלים במלח, פלפל, פפריקה וכמון, ומביאים לרתיחה.
- כשהתבשיל רותח, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך שעתיים, עד שהבשר התרכך והטעמים התמזגו.
- אם אתם אוהבים את התבשיל עם רוטב סמיך יותר, אתם יכולים לחשוף את הסיר במהלך 20 הדקות האחרונות כדי לאדות עוד נוזלים.
- מניחים לתבשיל לנוח כ-10 דקות לפני ההגשה, ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
עכשיו, כשאתם לאחר כל אלו, תכינו את השולחן, ותשימו קצת לחם קריספי בצד – כי אתם תצטרכו משהו ללקק את כל הרוטב המעלף הזה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
תמיד טוב לדעת שיש לנו אפשרויות נוספות לשדרוג התובנות שלנו. כך לדוגמה, אפשר להוסיף תבלינים נוספים כמו רוזמרין או טימין, אשר יוסיפו לרוטב עוד עומק וצבע. בא לכם להיות נועזים? הוסיפו קצת צ'יליז חריף ותנו למנה שלכם טעם בעוצמה!
כמו כן, אפשר להגיש לצד התבשיל גם אורז מבושל, קוסקוס או אפילו פירה תפוחי אדמה. כל תוספת יכולה להוסיף טעמים חדשים ולעטוף את הבשר עם חומרי מזון משגעים.
שאלות ותשובות
מה זה בדיוק בשר מס 5?
בשר מס 5 הוא שם לעיבוד של חלקי בשר ממקורות כמו כתף או חזה, אשר עשויים להיות רכים מאוד לאחר בישול ארוך. השיטה הזו מביאה לטעמים חזקים ולעסיסיות מרהיבה.
למה כדאי לבחור בבישול ארוך?
בישול ארוך מאפשר לבשר להתרכך, כשהוא סופג את כל הטעמים מהתבלינים והירקות. התוצאה המתקבלת היא בשר שעשוי להימס בפה!
אפשר להכין זאת בגרסה דלת פחמימות?
בהחלט! פשוט המירו את תפו"א בגזר או קישוא. זה יביא לאותה עסיסיות ואפילו בריא יותר.
מה אפשר להגיש בתור תוספת?
קיימות אינסוף אפשרויות – אורז, קוסקוס, פירה, שלא להזכיר סלט ירוק מרענן, שיעזור לשדרג את הארוחה בצורה מושלמת.
למה צריך להמתין 10 דקות לפני ההגשה?
זה הזמן שבו הבשר מתקרר מעט, מה שמאפשר לו להתייצב ולטעמים להתמזג.
האם זה מנה מתאימה למסיבות?
בהחלט! מדובר במנה שכל אחד אוהב, ולרוב היא מספיקה לכמה סועדים. רק אל תשכחו לחלק את המתכון עם החברים!
האם אפשר לקפוא את המנה?
כן, זה בהחלט אפשרי. אפשר לקפוא את התבשיל, ואחרי ההפשרה לחמם אותו על הכיריים או בתנור.
מה עושים אם המנה יוצאת מלוחה מדי?
אם המנה יוצאת מלוחה, אפשר להוסיף מים או ציר ולהביא לרתיחה, זה יכול לעזור לדלל את הטעמים.
כמה זמן אפשר לשמור במקרר את התבשיל?
תבשיל בשר מס 5 ישמור היטב במקרר עד 3-4 ימים. אם תרצו לשמור אותו לאורך יותר זמן, פשוט קפיאו אותו.
האם יש אפשרויות שינוי למתכון הזה?
בהחלט! ניתן להוסיף ירקות נוספים כמו פטריות או קישואים. מעביר טעמים והופך את המנה למגוונת עוד יותר!
אם אהבתם את המתכון, אל תהססו לשתף אותו ברשתות החברתיות שלכם או לשלוח לחברים. היכונו להרשים את כולם עם תבשיל אגדי ומדהים!