בשר צלי מספר 5 – הפלא שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
מה אתם יודעים על המתכון הזה? יש אנשים שיגידו שמדובר רק בבשר צלי, אבל כשהם יטעמו את המנה המדהימה הזאת, הם יבינו שזה הרבה יותר מזה. זהו מתכון שמזכיר את טעמי הבית, את הריחות המפנקים שמתפשטים במטבח, ואת אצבעות אמא או סבתא שמיועדות ללטף את הבשר בזמן הבישול. זהו מתכון ממכר, ככה סתם, שנשמע פשוט, אבל כל פרט בו נוגע בשורשיו של כל אוהב אוכל. מי שמבשל את המתכון הזה מבצע לשדרג את הארוחה עם טעמים שלא תשכחו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק עבור: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, כאשר אתם כבר מתמוגגים מהמחשבה על הבשר המדהים הזה, הגיע הזמן לדעת מה אנחנו צריכים כדי להוציא את המנה המושלמת הזו אל הפועל. הנה הרשימה:
- 1.5 ק"ג בשר צלי (נכון, אתם יכולים לבחור בסוג בשר שאוהבים, כמו אנטרקוט או פלדנקה)
- 4-5 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 תפו"ח קלופים וחתוכים לרבעים
- 2 בצלים קצוצים דק
- 5 שיני שום קצוצות או מגרדים
- 1 כוס מרק בשר (אפשר גם מים, אם אתם רוצים לשמור על דיאטה)
- 1/2 כוס שמן זית (לא שוכחים את השמן המושלם)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2-3 עלי דפניה
- 2-3 גבעולי טימין
- סוכר חום – לשדרוג (אופציונלי)
יש לכם את כל מה שצריך כדי להיכנס למטבח? מעולה! ואם יש לכם שאלות לגבי חלופות כמו גרסה טבעונית או ללא גלוטן – אפשר להשתמש בטופו במקום הבשר או בבצלי עדשים!
שלבי ההכנה
עכשיו שנוכל לגשת להכנה המיאממת הזו, נתחיל עם השלבים הכה פשוטים (לא נחשוב על זה שמדובר בבישול, זה לא פלא, זה פשוט גאוני!):
- מניחים סיר על להבה גבוהה ומוסיפים 1/4 כוס שמן זית. מחממים את השמן.
- במהלך שהשמן מחמם, חותכים את הבשר לחתיכות בגודל של כף, הבשר צריך להיות נתחי פילה יוצאי דופן למגוון טעמים ושמנו משתלבים יחד.
- מניחים את הבשר בחום במהלך 5-6 דקות עד שהחתיכות מקבלות צבע זהוב ויפה.
- מוסיפים פנימה את הבצלים הקצוצים, שום והגזרים ומבשלים אותם במשך כ-3 דקות, עד שהבצלים מתרכך.
- מוסיפים את תפו"ח החתוכים ומערבבים את הכל כדי שהטעמים יתמזגו.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים עלי דפניה וטימין.
- מערבבים כוס של מרק בשר או מים ומניחים לרוטב להתבשל למשך 5-10 דקות, עד שהמרק מתחיל להתאדות ומקבל סמיכות.
- מרדדים את כל התערובת לתוך סיר עם מכסה ומבשלים על חום נמוך במשך 2-3 שעות, עד שהבשר רך ומתמוסס בפה.
- לפני ההגשה, תוכלו להוסיף סוכר חום בשלב הזה אם אתם אוהבים טעם מתוק יותר בבשר.
- מגישים את הבשר החם והטעים לצד אורז קל או פירה תפו"ח המשגע, ויוצרים התאמה מושלמת בשפתו של הבשר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
נשמע מדהים, נכון? עכשיו כשאתם כבר בסיומו של המתכון הזה, ייתכן שתרצו להוסיף כמה תוספות או שדרוגים שיכולים לקחת את המנה לרמה חדשה לגמרי!
- אפשר לשדרג עם רוטב יין אדום, שיבוא להעשיר את טעמו של הבשר.
- למי שמחפש טעמים חדשים, מומלץ לנסות להוסיף כמון או קימל לתיבול.
- אם אתם חובבי חריף, הוסיפו פלפל חריף לקוביות לגירים, ככה פשוט תרימו את רף השורשיות!
- לגרסה בריאותית יותר, תוכלו לוותר על שמן ולעבור לבישול באומלה.
- אפשר לשים זיתים כחולים מקומיים לחוויית פריכות שתגרום לכם לחייך בכל ביס!
שאלות ותשובות
מה אם אין לי מספיק זמן לבשל את הבשר במשך 3 שעות?
אפשר לבשל את הבשר בסיר לחץ, כך תוכלו לחסוך זמן הרבה יותר ולהשיג תוצאה מצוינת בתוך 45 דקות.
האם אפשר להמיר את הבשר בנתח אחר?
בהחלט! אפשר להשתמש באוהל אוף או בשר טחון. שימו לב שבשר טחון ידרוש זמן בישול קצר יותר.
מה הבעיה אם המנה יוצאת חריפה מדי?
במצב כזה, ניתן להוסיף קצת סוכר או דבש כדי לאזן את הטעמים, זה מאוד עוזר.
למה הבשר שלי יצא קשה?
אם הבשר קשה, משמע שהוא לא בושל מספיק זמן או על חום נמוך מדי. שימו לב לחום במהלך הבישול!
האם יש משהו מיוחד לעשות עם שאריות הבשר?
נכון! אתם יכולים להכין ממנה כריך מדהים, להקפיא אותה או לשים בסלט. אפשרויות רבות!
האם אני יכול להוסיף ירקות אחרים?
בהחלט! אפשר להוסיף ברוקולי, קישואים או אפילו פטריות, הכל בטעם שלכם.
איזה סוג של יין מתאים לבשל עם הבשר?
יין אדום מלא גוף יתאים מצוין! כמו קברנה או מרלו להעניק טעמים עמוקים.
למה הבצלים שלי לא מתרככים כמו שצריך?
זה ייתכן כי לא טיגנתם אותם מספיק זמן עם הבשר בהתחלה. אל תחששו להוסיף שמן אם הם מתייבשים.
איך אני יודע שהמנה מוכנה?
הבדיקה הטובה ביותר היא להרגיש את רכות הבשר, כל נתח צריך להתעכל בקלות עם מזלג.
המתכון הזה הוא בעל פוטנציאל רב לייצר חוויות מיוחדות ולטפח געגועים לבית. אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם חברים ובני משפחה, כי טוב לחלוק את את האגדי הזה!