שוחרי אוכל, הגיע הזמן להכניס טעמים חדשים למטבח שלכם!
מדובר במנה ממש אגדי – חצ'פורי גרוזיני. המנה הזו היא שילוב מושלם של טעמים, מרקמים ואפייה נהדרת שתגרום לכם ללקק את האצבעות. החצ'פורי הוא לחם גבינה חמים וממכר, שמקורו בגרוזיה, והוא קיים בכל בית שם. בכל Bite של חצ'פורי תרגישו איך הגבינה נמסה בפה והטעמים מתמזגים בצורה מדהימה! אז בואו ניכנס למטבח ונכין יחד את הדבר הזה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות:
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן תפיחה: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4 מנות
המרכיבים הדרושים
כדי להניב את החצ'פורי המושלם, אנחנו צריכים לשים לב לכל פרט. הנה המרכיבים שאותם נצטרך:
- 500 גרם קמח חיטה
- 10 גרם מלח
- 7 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים יבשים
- 300 מ"ל מים פושרים
- 50 מ"ל שמן זית
- 300 גרם גבינת פטה
- 200 גרם גבינת מוצרלה (או גבינת קשקבל גרוזינית אם יש לכם גישה לכך)
- 1 ביצה
- 1 חלמון (למריחה)
- קצת פטרוזיליה קצוצה לקישוט (באופן אופציונלי)
הרכיבים האלטרנטיביים
אם אתם רוצים לגרום לחצ'פורי שלכם להיות טבעוני, אפשר להשתמש בגבינות צמחיות. להחליף את גבינת הפטה והמוצרלה בגבינות טבעוניות ואפילו תוכלו להוסיף טופו בתיבול כדי לקרב את זה לטעם המקורי. ככה תיהנו מגרסה בריאה ועשירה בטעמים!
שלבי ההכנה
והנה אנחנו מגיעים לשלב שמחכה לו: הכנת החצ'פורי! עקבו אחרי השלבים הקלים הבאים:
- בתוך קערה גדולה, נעטוף את השמרים במים פושרים עם הסוכר, וניתן להם לנוח 10 דקות, עד שתהיה קציפה קטנה.
- נוסיף את הקמח והמלח, ואז נוסיף את השמן ונתחיל לערבב עם כף עד שהבצק יתחיל להתגבש.
- נעביר את הבצק למשטח מקומח ונלוש אותו במשך כ-10 דקות, עד שהבצק יהפוך לעסיסי ואוורירי.
- נניח את הבצק בקערה משומנת, ונשאיר אותו לתפוח במשך שעה וחצי במקום חמים. עד שהבצק מכפיל את גודלו.
- בינתיים, נגוון ונערבב את הגבינות בתבנית נפרדת ונוסיף את הביצה, עד שהן מתאחדות לתערובת חלקה.
- לאחר שהתפוח, נחלק את הבצק ל-4 כדורים שווים.
- נשטח כל כדור עם הידיים, וניצור צורת אליפסה, התעלה מהקצוות בשביל למנוע מהגבינה לברוח!
- נמלא את האליפסה בתערובת הגבינות שלנו, ונקפל את הקצוות כחצי עיגול.
- מניחים את החצ'פורי בתבנית עם נייר אפייה, ומברישים את החלמון על פני הבצק.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות או עד שהחצ'פורי הזהובים והגבינה מבעבעת.
- מוציאים מהתנור, ונותנים לחצ'פורי להתקרר מעט לפני ההגשה.
- אם רוצים, מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל!
שדרוגים ותוספות אפשריות
במהלך היומיום, אנחנו אוהבים להיות יצירתיים. למה שלא נוסיף לתוך הגבינות שלנו כמה תוספות נוספות? לדוגמה:
- קצת זעתר או אורגנו יבשים כדי להוסיף ניחוחות ים תיכוניים.
- פרוסות זיתים או פפריקה חריפה לאוהבי החריף.
- משקה יין אדום להזנה עם הטעמים.
- עם סלט ירקות בצד – זה מוסיף את העגבניות הטריות והמרעננות שמהן נפרש את החצ'פורי.
שאלות ותשובות
האם אפשר להקפיא חצ'פורי?
אפשר בהחלט! לאחר שהם מצוננים, נעטוף כל חצ'פורי בניילון נצמד ונשמור במקפיא. הם יכולים להחזיק שם למשך כחודש.
אילו גבינות מומלצות לחצ'פורי?
מלבד גבינת פטה ומוצרלה, אפשר להשתמש בגבינת גאודה, פרובולון או גבינות קשות אחרות שמומסות מצוין.
מה אם אין לי שמרים יבשים?
בעצם גם אפשר להשתמש בשמרים טריים. עבור כל 7 גרם שמרים יבשים, תשתמשו ב-20 גרם שמרים טריים.
האם יש גרסה לפליאו לחצ'פורי?
בהחלט! ניתן להכין חצ'פורי מתפוחי אדמה או קמח קוקוס כבסיס, עם גבינות טבעוניות.
איך אני יודע מתי החצ'פורי מוכן?
החצ'פורי צריך להיות זהוב ואפילו קצת שחום בקצוות. גבינת הפנימית תבעבע!
האם אפשר להכין מיני חצ'פורי?
בוודאי! ניתן לחלק את הבצק לכדורים קטנים וליצור באצ'ים של חצ'פורי אישיים!
מה מתכון לסלט שיכול להשלים את החצ'פורי?
סלט עגבניות עם בצל, שמן זית, מלח ופטרוזיליה זו תוספת נהדרת טעמים!
האם יש אופן להכנת חצ'פורי ללא גלוטן?
כן! אפשר להשתמש בקמח יערות או קמחים ללא גלוטן אחרים, אך צריך לבדוק את כמות הנוזלים שתדרשו.
האם החצ'פורי מתאים לילדים?
הילדים לרוב אוהבים גבינות! ניתן להגיש לצד ירקות מוקפצים על מנת להוסיף קצת נתרן ומשהו קרנצ'י.
אילו רטבים ניתן להגיש עם חצ'פורי?
אפשר להוסיף טחינה, יוגורט עם עשבים חינניים או אפילו רוטב חם אם בא לכם לשדרג את החוויה!
אז זהו, יש לכם את אחד המתכונים היותר מדהימים והכי טעים שיש! תנסו להכין, תהנו מהמראה בבתים, תחשבו על סבתא שלכם מכינה את זה וישר תשתפו את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות!