גלילות חצילים עם בשר אמהות מבשלות שכדאי לנסות עכשיו

גלילות חצילים עם בשר – טעם של סבתא

דמיינו לעצמכם את הרגע הזה – ערב חורפי, הבית מלא בריחות של תבשילים שמתבשלים, ואמא או סבתא במטבח מכינות משהו מדהים. זהו המתכון לגלילות חצילים עם בשר, מנה שלעולם לא תשאיר אתכם אדישים. כל Bite יהיה מעלף, וכל נגיסה תכניס אתכם לעולם של זיכרונות מתוקים, לא חשוב כמה זמן עבר.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות:

• זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

הנה הרשימה המלאה של רכיבים שדרושים לנו להכנת הגלילות המדליקות הללו. שימו לב, כל חומר גלם מוסיף את המגע האישי שלו למנה וביחד הם יוצרים טעם אגדי!

• 2 חצילים בינוניים
• 500 גרם בשר טחון (עגל או עוף)
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 שיני שום קצוצות
• 1 כוס פטריות קצוצות
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 ביצה
• 1 כוס גבינת פטה מעורבבת עם יוגורט (לא חובה, אבל מוסיף ניחוח מנה מדהים)
• מלח, פלפל ולתיבול: כמון ופפריקה מתוקה לפי הטעם
• שמן זית לטיגון
• עגבניות מרוסקות – 1 כוס לרוטב (לא חובה)

מרכיבים חלופיים

מעוניינים לגרסה טבעונית? במקום הבשר תוכלו להשתמש בטופו קצוץ או בפטריות נוספות, ואז כל המנה תהפוך לבריאה יותר, דלת פחמימיות וגאונית! החצילים הם כוכבי המנה, והם נושאים על גבם את כל הטעמים המופלאים.

שלבי ההכנה

והנה החלק שאותו כולנו מחכים לו – שלב אחר שלב להצלחה של מנה משגעת:

1. חותכים את החצילים לפרוסות דקות, מכניסים למלח למשך 30 דקות כדי להוציא את המרירות.
2. בסיר על חום בינוני, מתבלים את הבשר הטחון במלח, פלפל, כמון ופפריקה, ומבשלים עד שהבשר משנה את צבעו.
3. באותו סיר, מוסיפים בצל קצוץ ודמיין את הריח המשגע שמתפשט בכל פינה במטבח.
4. כשבצל מתבהר, מוסיפים את השום והפטריות, וממשיכים לבשל עד שהפטריות מתרככות.
5. מעבירים את התערובת לקערה, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה וביצה והכל מערבבים היטב.
6. מניחים את פרוסות החציל על מגבת לייבוש.
7. מחממים במחבת שמן זית על חום בינוני ומטגנים כל פרוסת חציל כשתי דקות מכל צד עד שהן זהובות ורכות.
8. כשהחצילים מוכנים, ממלאים כל פרוסה בתערובת הבשר ומגלגלים לגלילון.
9. מסדרים את הגלילות בתבנית ואפשר לשפוך מעל רוטב עגבניות אם רוצים.
10. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20 דקות.

תוספות ושדרוגים אפשריים!

אם חיפשתם לרענן את המנה עם טוויסט, הנה כמה רעיונות לשדרוגים מדליקים:

• אפשר להוסיף לתערובת הבשר גם קישואים קצוצים. זה ישדרג את המנה ויעניק טקסטורה נוספת.
• מומלץ גם להוסיף גבינת מוצרלה מעל לאחר שהגלילות יצאו מהתנור לקבל טעם ניגודי של מלוח ומתקתק.
• אם אתם חובבי חריף, הוסיפו צ'ילי קצוץ לתערובת הבשר, זה יהיה משגע!

שאלות ותשובות

איך יודעים אם החצילים מוכנים לאחר טיגון?
כשחצילים טוגנים, הם צריכים להיות רכים ולנו יש להרגיש שהטעם שלהם מתמזג היטב עם השמן.

מה אפשר להחליף במקום הבשר?
אפשר לשים טופו קצוץ, פטריות, או גם קיטניות כמו עדשים.

האם ניתן להכין את הגלילות יום מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הגלילות ולשמור במקרר, ואז לחמם בתנור לפני ההגשה.

האם אפשר להקפיא את הגלילות?
בהחלט! מומלץ להקפיא את הגלילות מייד לאחר שהן מוכנות ולחמם לפני ההגשה.

מה מתאים כתוספת למנה?
סלט ירקות מרענן עם רוטב לימון זורם הוא תוסף מצוין.

מה טווח הזמן המתאים לבישול הגלילות בתנור?
בין 20 ל-30 דקות, עד שהן מזהיבות.

האם נכון לקדוח במזלג את החצילים לפני טיגון?
לא חובה, אלא אם רוצים להוציא עוד יותר מים מהם.

איזה רוטב מתאים להוסיף?
אפשר להכין רוטב שום ויוגורט, או רוטב עגבניות פשוט.

מה כדאי לשים בתוספות למשקה בעת ההגשה?
יין לבן או סודה עם הרבה קרח יכולים להיות משבב מרענן טוב.

אילו תבלינים מומלץ לשים ליצירת טעמים עמוקים יותר?
כמון, פפריקה מתוקה וסומאק יחמיאו מאוד למנה.

מנה זו היא מופת של טעמים וריחות, שיהיה קשה לעמוד בפניהם. אנחנו, תמיד ממליצים לשתף עם חברים וקרובים, ליצור חוויות קבוצתיות של בישול, ולחגוג את מאכלי הבית האמוריים! תהנו, ללקק את האצבעות ולתפוס את כל המתיקות שגלילות החצילים מביאות!