דג בקלה ברוטב מרוקאי – חוויה כאילו טסים למרוקו!
ישר מהסמטאות המפויחות של מקנס ועד לטבחים המיומנים של פאס, דג בקלה ברוטב מרוקאי מצליח לקחת אותנו לעולם של טעמים עזים, ריחות משגעים וצבעים עליזים. כל ביס מהמנה המדהימה הזו יכול לגרום לנו להרגיש כאילו אנחנו יושבים במסעדה אותנטית במרוקו, האווירה שוררת, והסירים על האש פורחים בטעמים חדשים. מה שיותר מעניין זה שלא מדובר רק במנה טעימה – מדובר בחוויה שלמה! אם גם אתם רוצים לגלות את הסוד למאכל האגדי הזה, המשיכו לקרוא!
זמן הכנת המתכון ורמת הקושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את המנה הכי טעימה שיש, נצטרך את הרכיבים האדירים הללו. מי אמר שצריך להיות שף מעולה כדי להצליח במטבח? עם המתכון הנכון, גם אתם יכולים להפוך לשפים ברמה של סבתא מרוקאית.
- 4 פילטים של דג בקלה (אפשר גם דג אחר כמו דניס או תרלץ)
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 1 כוס רוטב עגבניות (או 3 עגבניות קצוצות)
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית פפריקה חריפה
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית כורכום
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כוס חריף קצוץ (רשות, מי שאוהב)
- חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט
חלופות לדיאטות מיוחדות: מי שמעוניין בגרסה ללא גלוטן יכול להשתמש ברוטב עגבניות תוצרת בית ולוותר על סוכר לתוספת מתיקות. אפשר גם להכין את המתכון עם דג טופו לבחירה טבעונית.
שלבי ההכנה
לאחר שיש לנו את כל הרכיבים, אפשר להתחיל את המסע הכה משגע הזה במטבח!
- במחבת גדולה על חום בינוני, מחממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצלים. מטגנים עד שהבצלים מתרככים ושקופים.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים היטב, עד שהשום מתחיל לבעבע ולהפיץ את ריחו המדהים.
- למדביקה המנה, זורקים פנימה את רוטב העגבניות והעגבניות הקצוצות, מערבבים היטב והם מתחילים להרתיח.
- מוסיפים את הסוכר, הפפריקה, הכמון והכורכום וממשיכים לערבב.
- טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך.
- מניחים את פילטי הדג בתוך הרוטב ומוודאים שהם מכוסים לחלוטין.
- מבשלים על חום נמוך כ-20 דקות, עד שהדג מתבשל לחלוטין.
- בסוף הבישול, מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל ומאכלים ללקוחות להרגיש כמו מלכים!
אם אתם רוצים לשדרג את המנה, ניתן להוסיף זיתים מרים או חצילים קלויים לשדרוג היכולת הקולינרית שלכם. אל תשכחו להצהיר על הבישול שלכם בתמונות על מנת להמחיש את המושלם הזה!
שדרוגים ותוספות
יש אינספור דרכים להוסיף קריזמה למנה. אם רוצים, אפשר לשדרג את המנה עם:
- זיתים קלויים לקראת סוף הבישול.
- חצילים קלויים שיביאו לעניין קונטרסטי עם הרוטב.
- אורז מעולה כתוספת – הכי טעים שיש!
- לימון כבוש, סוד המרוקאי המוכר, עושה ניסים למנות דגים!
שאלות ותשובות
מהו דג בקלה?
דג בקלה הוא דג מלח או דג שהחלו לחייב אותו מיוחד במלח. מדובר בדג טעים, נהדר לשילוב במנות שונות, במיוחד ברוטב.
איך ניתן להכין דג בקלה ללא גלוטן?
כדי להכין דג בקלה ללא גלוטן, יש להשתמש ברוטב עגבניות תוצרת בית ולוותר על הסוכר.
מהי הדרך הכי טובה לתבל את הדג?
הצעות שונות כוללות מלח, פפריקה, כמון וכורכום. כדאי למצוא את השילוב המיוחד שלכם.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט! ניתן להכין את הרוטב מראש ולאחר מכן להוסיף את הדג למנה בעוד כחצי שעה לפני ההגשה.
מה עושים אם אהבנו דג פיקנטי?
מומלץ להוסיף עוד קצת פפריקה חריפה או לאפות חכם יחד עם הפלפל החריף בשביל שיישארו טעמים בקרם.
אילו דגים אפשר להשתמש במקום בקלה?
אפשר להשתמש בברמונדי, דניס או תרלץ כאופציה נהדרת לדג טעים.
יש לכם טיפים לשמירה על רכות הדג?
בישול על חום נמוך והוספת הרוטב בצורה זהירה תעזור לשמר את הרכות.
באיזו מנות יקפלו הדג הנותר?
שכחו לשמר! קשה לעמוד בפני מנה כזו, אבל טעים לשמור מעט במקרר ולהשתמש בעשבי תיבול טריים כשחם.
כיצד אפשר להפוך את המנה לבריאה יותר?
ולהשתמש בשמן זית בכמויות קטנות יותר ולהקפיד על דגים משמניים כמו סול או בורי במקום דג בקלה.
איפה אפשר למצוא דג בקלה טרי?
שוקי הדגים המקומיים ובמעדניות דגים רבות מוכרים דג בקלה טרי שמיוצרו במפעלים רוויים באחריות.
אם הייתם מתלהבים מהמתכון, שתפו אותו עם חברים ברשתות החברתיות! אולי תכניסו לחייכם את הטעמים המרוקאים בכישרון שלכם ובשלב הבא נטעם את המהדורה הביתית שלכם של תבשיל הדג המדהים הזה!