הגנה שוקולדית מושלמת: איך להכין גנאש בלי שמנת

איך להכין גנאש שוקולד בלי שמנת מתוקה

שוקולד הוא חומר גלם שמספק לא רק טעמים עמוקים ועשירים אלא גם חוויות רגשיות. מהדבר הזה בדיוק מתחילים הסיפור שלנו. היום נלמד יחד כיצד להכין גנאש שוקולד מדהים, ממכר, ואפילו באפשרותנו לשדרג אותו במגוון וריאציות. למה זה כל כך מיוחד? כי אנחנו נלמד להכין אותו ללא שמנת מתוקה! כן, כן, זה אפשרי, והגנאש הזה יכבוש את הלבבות שלכם, נכון, להיות בריא זה חשוב, אבל לפעמים רק לשגע את הגעגועים לשוקולד המושלם, מה שנקרא מלא אוויר פשוט לא פסול. אז בואו נצא לדרך!

זמן הכנת המתכון

  • זמן הכנה: 15 דקות
  • זמן קירור: 30 דקות
  • רמת קושי: קל
  • מספיק ל: 10-12 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור את הגנאש הזה, נזדקק למספר מרכיבים נפלאים. השילובים כאן הם מה שמביאים לתוצאה אוורירית, נימוחה, ומעלפת. הנה מה שנצטרך:

  • 200 גרם שוקולד מריר באיכות גבוהה (70% קקאו ומעלה)
  • 100 מ"ל חלב קוקוס (אפשר גם חלב שקדים או חלב גזר)
  • 2 כפות דחוסות של דחוס דחוס דחוס (אופציונלי, לסוכרתיים)
  • 1/2 כפית קינמון (למי שאוהב טעמים מורכבים)
  • 1/4 כפית מלח ים (מבטיח טעם משגע)
  • תמצית וניל – 1/2 כפית (מאוד לא חובה, אבל מוסיף נופך על פני ניחוחות)

אם אתם אוהבים את השוקולד שלכם במיוחד מתוק או שיש לכם העדפות אחרות, תמיד ניתן לשנות את הכמויות כמו שתרצו. תראו, תופתעו לגלות כמה שוקולד מריר יכול להיות אגדי גם בפני עצמו!

שלבי ההכנה

זה הזמן להיכנס אל מנת הגנאש השוקולדי שלנו. כל שלב כאן הוא חלק מהקסם! כך תכינו אותו:

  1. נשבור את השוקולד המריר לקוביות קטנות ונשים בכלי חסין חום.
  2. במינון קטן, נבשל את חלב הקוקוס בסיר קטן עד שהוא מתחיל להעלות עשן קל (לא להביא לרתיחה).
  3. נש pour את החלב החם על קוביות השוקולד ונמתין במשך כ-2 דקות, כדי לתת לשוקולד להימס.
  4. נוסיף את קינמון, מלח ים ותמצית הווניל, ואז נערבב עם כף עץ או מקצפת ועד שהכל מתמזג לנוזל חלק וראוי.
  5. נשפוך את הגנאש לכלי אחסון או לתבנית סיליקון ואם רוצים, נוסיף קצת אגוזים קצוצים לתערובת לפני ההגשה.
  6. נחכה עם זה במקפיא למשך חצי שעה לפחות עד שהגנאש מתייצב.
עוד המלצת קריאה בשבילך >  חזה עוף עם פסטה בסיר אחד - מתכון לשבוע忙 השלם!

תוספות אפשריות

במהלך השנים שבהן אני מכין גנאש, גיליתי שהאפשרויות אינסופיות! אתם יכולים לשדרג את התערובת עם מרכיבים כמו:

  • אגוזי לוז קצוצים או שקדים קלויים.
  • קקאו לשיפור הטעם.
  • מלח הימלאיה להדגשת טעמים.
  • פירות יער לקישוט מדהים!
  • טפטוף של ריבת דובדבנים או ריבת פטל – מיוחד!

אפשר גם לערבב קטנה של קפה כדי להדגיש את הטעם של השוקולד. כל תוספת מוסיפה להנאה המושלמת!

שאלות ותשובות

מה לעשות אם אין לי חלב קוקוס?
אם אין לכם חלב קוקוס, אפשר להשתמש בחלב שקדים, חלב סויה או חלב גזר. כולם יתנו גנאש טעים ובריא!

האם אפשר להחליף שוקולד מריר בשוקולד חלב?
בהחלט. שוקולד חלב ייתן טעם מתוק יותר, אבל חשוב לדעת שזה ישפיע על המרקם הסופי.

האם זה גנאש יכול להתקשות?
כן, גנאש יכול להתקשות כאשר הוא מתקרר. אם הוא קשה מדי, פשוט החזירו אותו למיקרו למספר שניות והקציפו אותו.

כמה זמן ניתן לשמור את הגנאש במקרר?
הגנאש יישמר במקרר עד שבוע. כדי לשפר את המרקם, פשוט הכניסו שוב לתוך מיקרוגל לפני ההגשה.

האם אפשר להקפיא את הגנאש?
בהחלט! אפשר להקפיא את הגנאש. לאחר שהקפאתם, יש לאפשר לו להתרכך בטמפ' החדר לפני השימוש.

האם יש חומרים מסוימים שיכולים לשפר את הטעם?
בהצהרה חד משמעית! קינמון, קפסולה של קפה או מעט קליפת תפוז יכולים לשדרג את הטעם המושלם של הגנאש.

האם יהיה אפשרי לשלב גרסה טבעונית?
בהחלט, רק יש לבחור בשוקולד המריר שלא מכיל חלב, והחלב קוקוס הוא טבעוני, כך שזה מתכון מושלם.

איך יודעים שהגנאש הסתיים?
הגנאש יחל להיראות מבריק וחלק. אם יש גושים, אז יש לערבב שוב עד להשגת התוצאה המושלמת.

עוד המלצת קריאה בשבילך >  ארוחת צהריים בריאה שתשדרג לכם את היום

אפשר להכין את הגנאש בעבודה עם מסחטה?
כמובן! זה גם יאפשר לערבב את השוקולד בצורה חלקה יותר, ורק להיזהר מהחום.

כיצד ניתן לשדרג את המנה ליותר חלומית?
קצת רוטב שוקולד מעל ולחלק פרוסות בננה על גבי הגנאש והמילוי שלכם יהיה משגע!

יש לכם עכשיו את המידע להרוויח שוקולד באווירה מתוקה, מסיבתית ונטולת שמנת לצמיתות. אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם ולהפיץ אותו ברשתות החברתיות. שוקולד הוא תמיד דרך מצוינת להגיד 'אני אוהב אותך'!

Scroll to Top