ניוקי בטטה: מתכון אגדי ואדיר שלא תרצו לפספס!
תארו לכם יום חורפי, כשאתם יושבים במטבח החמים שלכם, ניחוחות של בטטה ממולאת בתבלינים שונים עוטפים אתכם, ואתם יודעים שמתכון מדהים מחכה לכם. ניוקי בטטה – זהו אלפד שכולנו ממתינים לו בזמן הזה. לא רק שהוא טעים מעלף, אלא גם קל להכנה! במתכון הזה נעשה שימוש בבטטות שמוסיפות טעם מתוק ומיוחד. ודאי תתאהבו בצליל המוכר של המזלג המגעש על קוביות הבצק האוורירי, שיהפכו אתכם למכורים לנעימה של ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 אנשים
בעצם, איך אפשר לטעום מנה כל כך מושלמת מבלי לשתף את המתכון המפורסם של סבתא? מתכון הזה נתפס לדורות. כך שכל פעם שתכינו אותו, תרגישו כאילו אתם במטבח של אמא שלכם, מוקפים בכל האהבה שבעולם.
הרכיבים הדרושים
כדי להצליח בהכנת ניוקי בטטה, קיבצנו כאן את כל הרכיבים החיוניים בצורה נוחה וברורה:
- 500 גרם בטטה (בערך 2 בטטות בינוניות)
- 200 גרם קמח חיטה (אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן לגרסה אלטרנטיבית)
- 1 ביצה
- מלח לפי הטעם
- מעט אגוז מוסקט (לא חובה, אבל מוסיף טעם נהדר)
- שמני זית למזיגה וסליק
- רוטב עגבניות או חמאה מומסת עם שום למדגיש את הטעמים (לא חובה, אבל נשמע ממש משגע)
כמובן שכאשר אתם מכינים ניוקי, ישנם תחליפים מעולים, כמו שימוש במי חומץ במקום הביצה עבור גרסה טבעונית. ובשביל הפאשניסטים שבינינו – אפשר לשדרגו עם צמחי תיבול שונים כמו בזיליקום או רוזמרין שיפתיעו את החיך שלכם!
שלבי ההכנה
ועכשיו, זה הזמן להתחיל ולהתלכלך בכיף! שימו לב, שלבי ההכנה קצרים ומסודרים, אבל מדהימים!
- יש לבשל את הבטטות במים רותחים במשך כ-20 דקות, עד שהן רכות ונימוחות.
- לאחר מכן, מסננים ומקפלים את הבטטות בעזרת מסננת או מכנס. ניתן גם למעוך אותן היטב בעזרת מועך פירה.
- לפי הטעם, מוסיפים מלח ואגוז מוסקט.
- בכמון הגבוה והנעים, בעזרת קמח, מסננים קמח על השולחן ונשארים מרגישים כמו שפים מקצועיים.
- מוסיפים את הבטטה המעוכה והביצה ומערבבים היטב עד לקבלת בצק חלק.
- אם הבצק דביק מידי, מוסיפים קמח לפי הצורך, אבל לא להגזים כדי שלא יהפוך לקשה.
- יוצרים רצועות דקות מהבצק וחותכים לריבועים בגודל של כף.
- מגבירים גז על מים רותחים ומוסיפים את קוביות הניוקי בזהירות.
- כשהניוקי צפים, בערך לאחר 2-3 דקות, מסננים ומניחים בצד.
- מוזגים רוטב עגבניות או חמאה מומסת עם שום מעל את הניוקי ומקשטים מעל עם גבינת פרמזן או עשבי תיבול טריים.
כשהמנה מוכנה, אתם בעצם יכולים להרגיש גאים במנה המעלפת שיצרתם. כל ביס יהפוך למוקד של חגיגה בפה, וכל פיסת ניוקי תגרום לכם לאהוב את החיים יותר!
אין כמו הוספת תוספות מיוחדות לניוקי. אתם יכולים להעלות את רמות הטעם עם שאיפה של פטריות ברוטב שמן הזית, או קוביות עגבניות קיץ מרעננות. אל תהססו לשדרג את המנה ולהתנסות עם תוספות נוספות כמו בצל מקורמל או גבינה מותכת. מדובר באפשרויות אינסופיות!
שאלות ותשובות
מה המשמעות של ניוקי?
ניוקי הם כדורי פחמימה איטלקיים, לרוב עשויים מתפוחי אדמה או בטטה. בשפה האיטלקית, "ניוקי" מתייחס גם לעבודה עם בצק.
האם אפשר להכין ניוקי מראש?
בוודאי! ניתן להכין אותם מראש ולהקפיא. ברגע שתרצו, רק לבשל אותם במים רותחים וליהנות מהמעדן.
האם ניתן להחליף את הבטטה בתפוחי אדמה רגילים?
הכוונה היא לאפר את המנה עם המתקה של התחושה מנמנמת של הבטטה, אך אפשר בהחלט!
מה אם אני צמחוני?
אתם לא תצטרכו לחשוש. המתכון הזה הוא בריא כאשר מוסיפים רק שמן זית, שלא דורש מוצרים מן החי.
מה עשבי תיבול מתאימים למנה?
אם רוצים לתת את התחושה של מנת גורמה, אתם יכולים להוסיף רוזמרין, טימין ובזיליקום!
האם ניתן להכין גרסה ללא גלוטן?
כן, על ידי שימוש בקמח תפו”א, יתקבל ניוקי דל גלוטן.
איך יודע שיצא לי ניוקי מושלם?
כשטעמתם את הבצק ורפיון הניוקי שלכם מתמוסס ונשאר טעם טוב בפה!
כמה זמן ניתן לשמור את הניוקי במקרר?
רצוי לא לשמור יותר מ-2-3 ימים, כדי להרגיש את הטריות והמדהימות של המנה.
איזה רטבים מתאימים לניוקי אחד?
שמן זית, רוטב פומodoro (רוטב עגבניות) וחמאה המרכזים – כל האפשרויות פתוחות!
מה הדרך הכי טובה לבשל את הניוקי אחרי ההכנה?
כמו שציינו, בישול במים רותחים הוא הטוב ביותר. תוכלו גם לטגן אותם במחבת עם שמן זית עם תוספות לפי רצונכם.
אם עד עכשיו לא הכנתם ניוקי בטטה עם המתכון המושלם הזה, אני ממליץ לממש את כל השלבים שראיתם ולהפיץ את המתכון לחברים שלכם. אתם תראו זה יעשה להם חורף חמים ורך, והאוכל הכי טעים שיש מוקף באהבה!
שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כי מההנאה שלכם גם אחרים יכולים ליהנות. לטעום ולהתמכר זה מה שחשוב!