מתכון מדהים לבשר שלם בתנור
כל אחד מאיתנו יודע שהבשר יכול להיות חוויה קולינרית משגעת, אם מכינים אותו נכון. המנה שלנו היום היא כמו חיבוק חם מבלי לצאת מהבית – אגדי בעבודת יד, עם ניחוח משגע שממלא את הבית והופך כל ארוחה לחגיגה. בשר שלם בתנור הוא דרך נהדרת להציג את הכישורים הקולינריים שלכם, והוא גם מושלם לארוחות שבת, מסיבות או כל חגיגת מושלמת.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 8-10 אנשים
הרכיבים הדרושים
בואו נדבר על רכיבים. הכל מתחיל בבחירה של בשר איכותי, כי בשר טוב הוא המפתח לבשר נימוח ומעלף. אם אתם מנסים לשדרג את הארוחות שלכם, המתכון הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים. בואו נצא לדרך!
- כל בשר שלם (אנחנו ממליצים על צלעות, צלי או כתף, בין 2-3 ק"ג)
- 6 שיני שום, כתושות
- 2 כפות של תערובת תבלינים (כגון: מלח, פלפל, כמון, פפריקה מתוקה)
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 בצל גדול, חתוך לחצאים
- 3 גזר בינוני, חתוך לקוביות
- 2 כוסות ירקות (כגון תפו”א, קולורבי או ברוקולי) חתוכים לקוביות
- 1 כוס יין אדום (למועדנים)
- 8-10 ענפי רוזמרין או טימין
- 2 כוסות מים
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להשתמש בירקות קפואים ומתובלים במתיקות. בנוסף, עבור גרסה ללא גלוטן תוכלו להשמיט את היין ולהשתמש במים בלבד. יש אפילו שאוהבים להוסיף מעט סויה ללא גלוטן או טחינה לקבלת טעם ייחודי.
שלבי ההכנה
כעת, אחרי שהתמקמנו עם הרכיבים, הגיע הזמן לחלוק אתכם את שלבי ההכנה. זה פשוט וללקק את האצבעות, בדיוק כמו שאמא שלה הייתה עושה!
- כדי להתחיל, מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הבשר בכלי אפייה גדול.
- מערבבים בקערה את השום הכתוש, תבלינים ושמן זית.
- שמים את התערובת על הבשר ומשפשפים היטב כדי שהטעמים יכנסו לתוך הבשר.
- מסדרים מסביב לבשר את הבצל, הגזר והירקות שנבחרו.
- שמים את הענפים של הרוזמרין או הטימין מעל הכל.
- יוצקים את היין (אם החלטתם להשתמש) ואת המים לתוך התבנית.
- מכסים בנייר אלומיניום ואופים במשך שעתיים.
- אחרי שעה, פותחים את נייר האלומיניום, מסובבים את הבשר ומבשלים עוד שעה – תסמכו עלי, זה יהיה הכי טעים שיש!
- עושים בדיקות עם מזלג: אם הבשר נמס ונראה רך, הוא מוכן.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
עכשיו, לאחר שהכנתם בשר כזה שגורם לכל האורחים לחייך, נשאר רק להוסיף כמה שדרוגים שיגרמו למנה להיות עוד יותר מדהימה. לדוגמה:
- מוסיפים רוטב דבש וחרדל על הבשר לפני האפייה כדי לקבל קרם מתוק ומקורי.
- מחליפים את הירקות בירקות שורש כמו סלק או בטטה, שנותנים טוויסט צבעוני ומעניין.
- יכולים להכין בצד רוטב סויה עם שום וכוסברה שמשדרג את המנה לאדרנלין נוסף.
שאלות ותשובות
מהי הדרך הטובה ביותר לבדוק אם הבשר מוכן?
הדרך הטובה ביותר היא לבדוק בעזרת מזלג. אם הבשר נמשך בקלות ואין הרבה עמידות, אתם בידיים טובות! ניתן גם להשתמש במד חום כדי לבדוק שהבשר הגיע ל-75 מעלות צלזיוס.
האם אפשר להשתמש בבשר אחר במתכון?
בהחלט! אתם יכולים לנסות עוף או בשר עם טעמים חזקים יותר כמו כבש, אם אתם רוצים חוויה חדשה ומעודכנת.
מה עושים עם שאריות הבשר?
שאריות בשר הן מזון גרילה מטריף! אתם יכולים להכין סלטים, סנדוויץ'ים או לתבל עם רטבים שונים ולחמם.
האם המתכון מתאים לילדים?
המתכון אפשרי לילדים, אם כי כדאי להגיש להם חלקי בשר קלים יותר לאכילה, ושמרו על המיוחדות למבוגרים עם רטבים חריפים.
באיזו תוספת כדאי להגיש את הבשר?
תוספות כמו תפוחי אדמה מתוקים או פירה לימוני יוסיפו מאוד למנה, כשלצד זה אפשר להוסיף סלט ירוק מרענן.
מהו הזמן האידיאלי להשרות את הבשר?
אם יש לכם זמן, השרייה של מספר שעות או אפילו יממה במקרר תעשיר את הטעמים פלאים.
אפשר להכין את הבשר יום לפני ההגשה?
בוודאי! אתם יכולים להכין אותו יום לפני ולחמם אותו לפני ההגשה – זה רק ייתן לו טעמים יותר עמוקים.
האם אפשר לשים את הבשר על גבי גריל?
מומלץ! בישול על גבי גריל ייתן טעם מעושן ואופי ייחודי שלא תרצו לפספס.
איך מגישים את הבשר בצורה יפה?
בסוף האפייה, פרסו את הבשר לפרוסות והניחו על מגש עם ירקות בסגנון הצגה – זה יוסיף קסם ויופי שהאורחים יאהבו.
האם אפשר להכין את זה עם תיבול של סוויד?
בהחלט! אם אתם אוהבים את סגנון הבישול הזה, תבשלו את הבשר בסוויד ל-24 שעות ולאחר מכן תבשם אותו בתנור לקבלת חום מושלם.
שיתוף המתכון הזה עם חברים ובני משפחה הוא המפתח להצלחה. אני ממליץ בחום על כך, ואשמח אם כל אחד ואחת ינסו להכין את זה ולשתף את התוצאות! בתיאבון!