צלי בשר בתנור עם תפוחי אדמה
מה אנחנו צריכים כדי להגשים את כל הפנטזיות הקולינריות שלנו? מנה שתמלא את הבית בניחוחות מטריפים ותשאיר את כל האורחים עם חיוך על הפנים. צלי בשר בתנור עם תפוחי אדמה הוא לגמרי מנת הדגל שלנו במצבים כאלה. מדובר במנה שהופכת כל ערב משתה חורפי לאירוע חגיגי יותר, כזה שמחבר בין הדורות – משמול והחזון של סבתא ועד גרסה עכשווית ומקצועית. והכי חשוב – זה ממש קל להכנה! תדמיינו את הבשר המבליח מהתנור, נימוח ומתחבק עם תפוחי האדמה הזהובים, קונטרסט מדהים של טעמים ומרקמים. מה יכול להיות יותר מושלם מזה?
זמן הכנת המתכון: 20 דקות | בישול: 2.5 שעות | רמת קושי: בינוני | מספק 6-8 מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנה מספיקה: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, לפני שאנחנו צוללים לתוך שלבי ההכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שצריך כדי להגיע לתוצאה הכי ממתגת שיש:
- 1.5 ק"ג בקר צלי (סינטה או צוואר)
- 500 גרם תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 גזר, חתוכים לקוביות
- 1 כוס מים
- 2 כפות רוטב סויה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות תבלין קימל (אם אוהבים טעמים חזקים)
- עלי תימין טריים לקישוט (אופציונלי)
כמובן, זה מתכון שאפשר להתאים בקלות לגרסה טבעונית. פשוט תחליפו את הבשר ברצועות טופו בעשרות, ותוסיפו ירקות כיד השוק! ובמידה ואתם לא אוהבים גלוטן, תוודאו שתרכיבו רוטב סויה ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
לאחר שהחנויות פתחו את דלתותיהן בפנינו עם כל החומרים המדהימים, הגיע הזמן להתחיל בבחירת הדרך הכוחנית, שנבנתה במשך מאות שנים. תנו לי לספר לכם איך להכין את צלי הבשר שיגדיל את התיאבון שלכם בעשרות!
- מחממים את שמן הזית בסיר שטוח על חום גבוה.
- מטגנים את הבשר מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע יפה שיביא את התיאבון לידי ביטוי.
- מוציאים את הבשר מהסיר ושמים אותו בצד.
- מוסיפים בצל, שום וגזר לסיר ואופים אותם עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים לירקות את הבשר, רוטב הסויה והתבלינים.
- יוצקים פנימה את הכוס מים ומביאים לרתיחה.
- ממעיטים את האש ומבשלים הכל נמוך במשך שעתיים וחצי.
- לאחר שעתיים, מוסיפים את תפוחי האדמה לקדירה ומערבבים בעדינות.
- ממשיכים לבשל במשך 30 דקות נוספות עד שתפוחי האדמה רכים אך לא מתפרקים.
- מגישים חם עם העלים הקטנים של התימין לקישוט.
תוספות ושדרוגים
אם אתם רוצים לקחת את הצלי הזה למקום אפילו יותר גס ואגדי, יש לכם כמה אפשרויות מרגשות:
- אפשר להוסיף לתבשיל ירקות שונים, כמו דלעת או קולורבי, שיביאו עוד צבע וטעם.
- להגיש את הצלי על מצע של פולנטה נימוחה – זה משגע!
- ניתן גם להוסיף אגוזי מלך קצוצים כדי להכניס עוד קראנצ' למנה.
- אם אתם אוהבים מתוק, הוסיפו מעט דבש או סילאן לנגיעה ממכרת.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבשר מוכן?
הבשר מוכן כאשר הוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 70 מעלות צלזיוס. ניתן לבדוק זאת עם מדחום בשר, או לבדוק אם הוא חתיך בקלות בעזרת מזלג.
האם אפשר להכין את המנה לילה לפני ולחמם שוב?
בוודאי! המנה משתבח גם לאחר שהייתה במקרר, רק חזרו על החימום בטמפרטורה נמוכה.
מה לעשות אם אני רוצה להפוך את המנה ליותר חריפה?
אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ יחד עם השום והבצל בתחילת הבישול.
אני רוצה לגרסה ללא בשר, מה לעשות?
כחול, פשוט החליפו את הבשר בסייטן או טופו, או אפילו קישואים גדולים! המהות תהיה נשמרת.
אילו תוספות אפשר לשלב?
ירקות כמו גזר, בטטה ותפוחי אדמה מאוד מתאימים. אתם יכולים גם לשים לחם קלוי לספוג את הרוטב.
למה לרתוח את הבשר לפני הבישול?
זה עוזר להוסיף טעמים נוספים למנה וגם לשמור עליה עסיסית.
מה עושים עם שאריות בשר?
שאריות הבשר טובות בכל מנה שמשתפת את המתון – כמו סנדוויץ' עם סלט או טורטייה!
יכול להיות שאני מכין את המנה יותר מדי זמן?
אין בעיה אם תבשלו את הבשר יותר, רק אל תתנו לו להתייבש!
האם אפשר להשתמש בבשר קפוא?
יש להכין את הבשר לאחר הפשרה ולא להתחיל מבשר קפוא, כדי שלא לפגוע בטעמים ובמרקם.
מה ניתן לשתות עם המנה?
יין אדום, או לבן, הולך מצוין עם המנה! אל תשכחו שהמרקם הרך של הבשר משתלב באווירה.
ועכשיו כשיש לכם את המתכון הזה בידיים, אתם מוזמנים לשתף אותו עם חברים ובני משפחה. אל תהססו להפיץ את ההתרגשות סביב הכנה של צלי בשר בתנור – המנה המושלמת עבור שלל האירועי, מבקרים בלתי צפויים ועד לערבי שישי חגיגיים. תהיה מנה כל כך מדהימה, יש סיכוי שגם סבתא שלכם תתחילו לשאול אתכם מה הסוד!