מתכון לצלעות בקר
יש משהו קסום בצלעות בקר שגורם לכולנו לשוב ולחפש את השיטה המושלמת להכנתן. גם אם אתם לא שפים מקצועיים, בשיטה הזאת תצליחו לשדרג את הארוחה שלכם לרמה של מסעדת גורמה. הכנת הצלעות לא רק שהן מדהימות, אלא גם היא מהירה יחסית עם תוצאה שמעלפת כל חיך. בקיץ, או כשמזג האוויר מתמלא בשמש חמימה, להכין צלעות בקר על גריל או במחבת שמתמחה בשומן עסיסי, זה פשוט מושלם! מהלך ההכנה יגרום לכם להתמכר ברגע הראשון, וכשמלווים את המנה ברטבים שונים, בכל ביס תרגישו שממש נמס בפה.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
המתכון הזה, כל כך משגע ומרשים, לא מצריך רכיבים יקרים מדי. למעשה, מדובר ברכיבים שיימצאו בכל מטבח.
- 4 צלעות בקר, בעובי של כ-3 ס"מ
- 3 שיני שום כתושות
- 2 כפות מלח גס
- 1 כף פלפל שחור גרוס
- 1 כפות טחינת רוזמרין יבש
- 4 כפות שמן זית
- 1 לימון, מיץ וסכין קישוט (לא חובה, אבל מוסיף צבע)
- לטיגון: מרגרינה או חמאה עם תוספת של שום ורוזמרין (מומלץ)
אלו הם הרכיבים הבסיסיים, אבל אתם יכולים לשדרג את המנה הזו בכמה דרכים רבות. למשל, אם רוצים גרסה טבעונית אפשר להחליף את הצלעות בנוסח של פטריות פורצ'יני גדולות, ולא תאמינו, זה יוצא מדהים!
שלבי ההכנה
לאחר שסידרנו את המרכיבים שלנו, אנחנו יכולים להתחיל לעבוד על המנה המעלפת הזאת!
1. נניח את הצלעות על מחצלת עץ ונשפשף אותן בתערובת של מלח גס, פלפל, שום ומעט רוזמרין.
2. נמרח את השמן זית על הצלעות ונטמין אותן במקרר למינימום 30 דקות (עדיף כמה שעות) כדי שהטעמים ייספגו עד תום.
3. נחמם מחבת ברזל יצוק או גריל בשלב הזה, ניקח את הצלעות מהמקרר ונתחיל בגריל או טיגון חזק של 4-5 דקות מכל צד, עד שהן מקבלות צבע זהוב כהה.
4. לאחר מכן, נגדיל את הלהבה ונשאיר על הלהבה להשחמה מתונה. כך הצלעות יישארו עסיסיות ומושלמות מבפנים.
5. כשהן מוכנות, נניח למתכון הזה לנוח 5 דקות בחוץ. עכשיו זה הזמן המושלם לרתוח חום השן.
6. נמעך את השום והמרגרינה עם רוזמרין כדי למרוח על הצלעות בעת ההגשה.
7. נחתוך את הלימון ונחמם אותו на מחבת.
8. נגיש על צלחת שטוחה עם ירקות קצוצים בצד כמו سلרי, גזר וזיתים בפנים.
וכפי שאתם רואים, הכנת מנה מדהימה וממכרת לא חייבת להיות מסובכת. עם קצת תשומת לב, אתם יכולים להיות השפים של הערב! לביניכם שאוהבים להמציא, אל תהססו לנסות רטבים שונים — כמו סויה, דבש, או רוטב ברביקיו — על מנת לשדרג את המנה זו עוד יותר.
שדרוגים אפשריים
כדי להפוך את המנה הזו באמת אגדי ומיוחד, אפשר לשדרג אותה בכמה דרכים:
- לתבל את הצלעות בתבלינים שונים, כמו כמון, פפריקה מעושנת או קימל.
- להכין רוטב מירקות קלויים במקביל. זה מוסיף גוון צבעוני ומרענן.
- אם אתם אוהבים חריף, אפשר גם להוסיף צ'ילי או סriracha לפני הצלייה.
- וכמובן, התוספות של פירה תפו”א, קוסקוס או ירקות מאודים מוסיפים עושר.
שאלות ותשובות
מה אפשר לעשות עם שאריות הצלעות?
אתם יכולים להשתמש בשאריות להכנת סלט, טורטייה או על לחם. מתאים במיוחד לצהריים הבאים.
האם אפשר להכין את הצלעות גם בתנור?
בהחלט! מכניסים את הצלעות לתנור על 200 מעלות למשך 30-40 דקות, תלוי באובייקטיביות שאתם רוצים.
מה קורה אם אני רוצה לשים עשבי תיבול נוספים במקום רוזמרין?
מרווה, טימין או בזיליקום יכולים לעשות עבורך את העבודה, השחקנים הסודיים כאן!
אילו רטבים מתאימים עם צלעות בקר?
רוטב ברביקיו, רוטב יין אדום או אפילו רוטב הולנדי. גם שמן זית דליל עם כמה תבלינים זה נהדר!
זו מנה שמתאימה למסיבות או ארוחות חגיגיות?
בהחלט! צלעות בקר הן אטרקציה מרכזית לכל שולחן ומבטיחות הרבה מחמאות.
האם ניתן להכין את זה בגריל פחמים?
כמובן! צלעות בקר בגריל פחמים תמיד יהיו עסיסיות וימלאו את השולחן בריחות מאכלים משגעים.
מה דרוש כדי להכין גרסה דלה בפחמימות?
ניתן להגיש לצד ירקות ירוקים מאודים בלבד. האיכות קובעת!
מה יכול להחליף את שמן הזית?
שמן קוקוס או חמאה מומסת יכולים להיות מחליפים מצוינים, תלוי בטעם שתרצו ליצור.
מה אם אין לי שום?
לא נורא! אפשר פשוט להשמיט את השום או להשתמש בשום אבקה כמחליף.
מה כדאי להגיש לצד המנה?
סלט רענן, פירה תפו”א או אורז מטוגן — זה משדרג את כל החוויה!
אז עכשיו, כשאתם כבר יודעים איך להכין את המתכון המדהים הזה לצלעות בקר, למה לא לנסות אותו מיד? תשתפו את המתכון הזה עם חברים או תבקשו מהם לנסות להכין יחד! זה הזמן לארוחת ערב מושלמת, מלווה בצחוק, שיחה טובה ואוכל שאין עליו!