ספר עוגיות מרוקאיות של אמא
האם אי פעם מצאתם את עצמכם מתגעגעים למתוקים שהיו ממלאים את הבית בריחות חמימים וניחוחות קסומים? בעוגיות המרוקאיות של אמא, כל ביס מהן מספק את התחושה המדהימה של חיבוק ביתי – רכות, מתוקות וטעימות באופן שאפשר פשוט לא להפסיק ללקק את האצבעות! מתכון זה, המורכב מהרבה מסורות ושיטות משפחתיות, ייקח אתכם למסע בזמן, לתוך הבית של אמא, עם סיפור אישי מאחורי כל עוגיה.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 30 עוגיות
הרכיבים הדרושים
המילים "מרוקאיות" ו"עוגיות" תמיד הולכות יד ביד. העוגיות הללו מתהדרות במרקם אוורירי ומשגע, מתקתקות בצורה מושלמת, והן אגדי לצריכה עם תה חם. אז מה צריך כדי להכין את הנחלה הזו?
- 200 גרם חמאה רכה
- 100 גרם סוכר
- 2 ביצים גדולות
- 1 כפית קינמון
- 1 כוס קמח רגיל
- 1 כוס שקדים טחונים
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1/4 כוס דבש
- 1 חבילת שוקולד מריר קצוץ (לא חובה)
רכיבים חלופיים
למי שמעוניין בגרסה טבעונית, אפשר להחליף את החמאה בשמנת קוקוס ולהשתמש בביצה צמחית – כמו פירה של בננה או חצי כוס סויה. בנוסף, עבור המתכון ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח תפו\"ח או קמח שקדים במקום קמח רגיל. כך גם אפשר ליהנות מעוגיות מדהימות עם פחות פחמימות!
שלבי ההכנה
לרוב, העבודה במטבח מצריכה הכנה והתרכזות. אבל עם מתכון כזה, שכך גם הזמן עובר בקלות. עקבו אחרי השלבים המאלפים וראו איך עוגיותיו של אמא מתפחות על השולחן שלכם.
- מניחים את החמאה הרכה בקערה גדולה ומקציפים אותה עם הסוכר עד שהמסה תהיה קלה ואווירית.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת לקערה, ומערבבים היטב עד שהן נמסות בתערובת.
- מפזרים קינמון, קמח, שקדים, ואבקת סודה לשתייה לתוך התערובת ומערבבים עד שהכל מתאחד למסה אחידה.
- לכם ניתן להוסיף את הדבש ואת השוקולד הקצוץ (אם מוסיפים) ומערבבים שוב עד שהתערובת שוויה חמה ונוחה לעבודה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה בנייר אפייה.
- מרטיבים את הידיים מעט, לוקחים מהתערובת כדורים בגודל כדור טניס ומניחים אותם על התבנית במרווחים.
- אופים את העוגיות במשך 15-20 דקות או עד שהן מזהיבות.
- מוציאים מהתנור ומשאירים להתקרר לחלוטין על רשת.
תוספות ושדרוגים אפשריים
מתכון העוגיות הזה הוא בסיס שאפשר לשדרגו לעייפה! אם אתם רוצים להוסיף נופך אישי או לקנות אפקט חדש יש כמה אפשרויות.
- להוסיף קליפת תפוז מגורר לתוך הבלילה כדי להכניס טעם רענן.
- למלא את העוגיות בממרח תמרים ולכסות בצק על מנת לקבל עוגיות ממולאות.
- לשדרג את הציפוי עם אבקת סוכר או לרסס בשוקולד מומס.
- להשתמש באגוזים כמו אגוזי לוז או פקאנים טחונים במקום שקדים.
שאלות ותשובות
איך שומרים על העוגיות לאחר האפייה?
שומרים את העוגיות בקופסה אטומה בטמפ' החדר, ניתן גם לשמור בפריזר ולהוציא לפי הצורך.
כיצד אפשר להפוך את המתכון לדל פחמימות?
ניתן להשתמש בקמח שקדים במקום קמח לבן ולהפחית את הסוכר לתוספות טבעיות כמו סירופ מייפל.
מהו הזמן המומלץ לאחסן את העוגיות?
עוגיות אלו שומרות על טריות של עד שבועיים, ואם שומרים במקפיא – עד חצי שנה.
האם ניתן להחליף את הסוכר בסוכר קוקוס?
כן, סוכר קוקוס הוא תחליף מצוין ומעניק טעם ייחודי.
האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! אתם יכולים להכין את הבצק ערב לפני ולאחסן אותו במקרר עד לרגע האפייה.
מה אפשר להוסיף לעוגיות מלבד שוקולד?
אפשר להוסיף אגוזי ברזיל, פירות יבשים קצוצים או קוקוס טחון.
במה שונה המתכון הזה מעוגיות אחרות?
היתרון הוא בשילוב של שיטות מסורתיות וטעמים ייחודיים שמקשרים אותנו לבית ולמשפחה.
איך מארחים את העוגיות?
העוגיות נהדרות לשולחן קפה או לצד תה מרוקאי מתקתק – יש להכין צדדים שתהיה חוויה כוללת!
האם יש המלצות על תה שמתאים לעוגיות?
מוקפד כל תה שאוהבים, אך תה ירוק עם נענע או תה קמומיל יוסיפו לרעננות ויתמזגו טוב עם העוגיות.
איך לדעת אם העוגיות מוכנות?
כאשר העוגיות מזהיבות וקלות למגע – הן מוכנות! אל תוסיפו גם יותר מדי כדי שלא יתייבשו.
אז אחרי שהשקנו קצת אתלילים ובעצם סיפרנו סיפור שלם על מתוקי ממרוקאית, אתם מוזמנים לנסות את המתכון ולשתף ברשתות החברתיות כדי להפיץ את המתיקות הזו!