מתכון כבד עוף עם בצל מקורמל
אם יש משהו שלא משאיר אף אחד אדיש, זה כבד עוף עם בצל מקורמל. המנה הזו מצליחה להעביר אותנו היישר למטבח של סבתא, שם נכתבו מתכונים מדהימים, טעימים ומשגעים שכאלה. החיבור בין הכבד לבין הבצל המתוק שהפך לבן הזהוב, הוא פשוט אגדי. אני מבטיח לכם, מהרגע הראשון שתשימו לב, תרצו ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות
רמת קושי: קלה
המנה מתאימה ל-4-6 מנות.
- סך הכל זמן: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- מנות: 4-6
המרכיבים הדרושים
למתכון הכבד עוף עם בצל מקורמל, נצטרך למצוא את המרכיבים המדויקים כדי לקבל את המנה המושלמת. מדובר בשילוב בין טעמים שמצרף מתיקות לתוך המליחות של הכבד. אז מה אנו צריכים?
- 500 גרם כבד עוף, נקי וחתוך לקוביות
- 3 בצלים בינוניים, פרוסים דק
- 4 כפות שמן זית
- 2 כפות סוכר חום (מעלף! זה הסוד לטעמו המיוחד)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
- 1/2 כפית קינמון (פשוט מדהים)
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 1 כף חמאה (למי שאוהב את ה"טוויסט" המושלם)
אם אתם רוצים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הכבד באטריות טופו או בשר בסגנון צמחוני, ואת הסוכר בחלופה טבעית כמו סירופ אגבה. כך תוכלו ליהנות מהמנה גם אם אתם נמנעים מבשר!
שלבי ההכנה
כדי שהמנה שלנו תהיה משגעת, נצטרך להקפיד על כמה שלבים פשוטים, אבל כל אחד מהם חייב להתבצע ביסודיות של טבחים מקצועיים.
- בסיר גדול, מחממים את שמן הזית על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצלים ומטגנים אותם עד אשר הם רכים ומוזהבים, כ-10 דקות.
- לפי הטעם, מוסיפים את הסוכר החום ומערבבים עד שהבצל מת caramelizes והופך למתוק ומדהים.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומבשלים במשך דקה נוספת.
- מוסיפים את קוביות הכבד לתוך הסיר ומערבבים היטב, עד שהן מצופות במעין רוטב משגע.
- מוסיפים את מיץ התפוזים והקינמון, ומביאים לרתיחה קלה.
- מבשלים את הכל על חום נמוך במשך 10-15 דקות, עד שהכבד מבושל אך נותר נימוח.
- בסוף, מוסיפים את החמאה לערבב חצי דקה נוספת.
שלב הכנת הכבד הוא החלק שבו כולי מרגיש שיש לי את המנה המושלמת בידיים. התהליך פשוט והסיפוק הוא מדהים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כפי שכבר ציינתי, כדאי להוסיף כמה טוויסטים כדי לשדרג את המנה. התוספים שניתן להשתמש בהם הם:
- לגוון עם עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין.
- להוסיף אגוזי פקאן קצוצים למרקם שונה ודינמי.
- להגיש עם פירה תפוחי אדמה נימוח כדי לקבל חוויה מלאה.
- לזרוק כמה קוביות פירות יבשים כמו צימוקים או משמשים לחוויה מתוקה יותר.
כל אחת מהתוספות האלו יכולה לקחת את המנה שלנו למקום אחר לחלוטין, אז אל תהססו לנסות!
שאלות ותשובות
הכבד צריך להיות נימוח, ורוד במרכז, אבל לא חי. אם הוא יבש, זה אומר שעליתם על השעה הטובה.
האם אפשר לשמור את הכבד במקרר אחרי הבישול?
בהחלט, הוא יכול להישמר במקרר עד 3 ימים. פשוט חימום מחדש עם מעט מים יספיק.
מהם היתרונות הבריאותיים של הכבד?
כבד עוף מכיל ברזל, ויטמינים B ו-A ברמות גבוהות, כך שהוא מצוין להגברת רמות האנרגיה והבריאות הכללית.
האם ניתן להקפיא את המנה?
בעיקרון, אפשר להקפיא, אך החוויה של התזונה לא תהיה כמו כשהיא טריה. אני ממליץ לאכול אותה מיד!
מה ניתן להגיש ליד המנה?
לזה אנחנו זקוקים לצדדים כמו סלט ירוק מרענן, פירה תפוחי אדמה, או אפילו חלה חמה.
האם אפשר לשדרג את המנה עם רטבים נוספים?
בהחלט! רוטב סויה או רוטב צ'ילי מתוק יכולים להוסיף טעם מדהים.
כיצד כדאי לחמם את המנה אם היא נשמרה?
חימום בתנור על חום נמוך ייתן את התוצאה הטובה ביותר.
האם יש אלטרנטיבה סבירה לראש סוכר ברוטב?
נכון, ניתן להשתמש בסוכר קוקוס או דחיסת אגבה.
האם כבד עוף הוא מנה לאנשים עם סוכר גבוה?
כדאי לבדוק עם הרופא, אך לרוב הכבד דל בפחמימות – עדיף להגביל את השימוש במתוק במתכון.
אני מקווה שהמתכון הזה משגע אתכם כמוני! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ואם אתם מכינים, ספרו לי איך יצא.