חצילים מטוגנים בפירורי לחם – מתכון אגדי!
החצילים המטוגנים בפירורי לחם הם אחד מהמאכלים השמנים, המדהימים והממכרים שאפשר לדמיין! עם הציפוי הזהוב והפריך, שמתמוסס בפה והופך כל ביס לחוויה מרנינה, קשה לעמוד בפיתוי. זהו מתכון שאתם תאהבו להכין וגם לאכול, ואחר כך שמפנקים איתו את האורחים, או סתם לשבת מול הטלוויזיה עם צלחת עתירת חצילים רותחים. כשאתם טועמים את המנה הזו, תחושו שאתם באיטליה, בבתים של סבתות הכידוש! אז בואו נצא לדרך ונגלה איך כדאי להכין את החצילים המטוגנים המושלמים!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות
רמת קושי: קלה
המנה יכולה להספיק ל: 4-6 מנות
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: קלה
- כמות מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
למקרה שאתם לא מכירים את כל הרכיבים, חשבתי שכדאי לפרט לכם ולהעשיר את הידע מעבר למתכון. החציל הוא ירק מדהים, שלא רק שהוא טעמו נשגב, אלא הוא גם מכיל מגוון ערכים תזונתיים – כמו ויטמינים ומינרלים חשובים, שכוללים סיבים תזונתיים. הוא גם דל קלוריות, מה שהופך אותו למרכיב נהדר במתכוני אורח חיים בריא.
- 2-3 חצילים בינוניים
- 1 כוס פירורי לחם (אפשר לבחור בין פירורי לחם קלאסיים או פירורי לחם מלאה)
- 2-3 ביצים
- מלח ופלפל לפי טעם
- שמן לטיגון (רצוי שמן זית או שמן קנולה)
לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הביצים ברסק תפוחים או חלב סויה. ואם אתם רוצים גרסה ללא גלוטן, תוכלו להשתמש בפירורי לחם ללא גלוטן, שהם גם באיכות מעולה.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשהמרכיבים מוכנים, בואו נצלול לשלבי ההכנה המוחשיים! שימו לב: אתם תגלו שההכנה פשוטה כל כך, שתרגישו מקצוענים במשחק הציפוי והטיגון.
- חותכים את החצילים לפרוסים בעובי של 1 ס"מ.
- מפזרים מלח על הפרוסות ומשאירים בצד ל-15 דקות כדי שהחצילים יאבדו נוזלים ויהיו פחות מרירים.
- בינתיים, מקציפים את הביצים בקערה עד שהתמיסה נהיית קלילה.
- שמים את פירורי הלחם בקערה נפרדת, יחד עם מלח ופלפל לפי טעמכם.
- שטפו את פרוסות החציל, סחטו אותן בעדינות והניחו על מגבת ייבוש.
- כעת, טבלו כל פרוסת חציל בביצה הנוזלית, ומיד לאחר מכן בפירורי הלחם כך שהציפוי יכסה אותו מכל הצדדים.
- חממים שמן במחבת על חום בינוני-גבוה, ומטגנים בכל פעם כמות של 4-5 פרוסות חציל עד שהן זהובות ויפות (כ-3-4 דקות מכל צד).
- אחרי שהחצילים מוכנים, סננו אותם על מגבת נייר כדי לספוג את השמן העודף.
- מגישים חם, עם רוטב טחינה או יוגורט בצד, ואם רוצים, מעטרים בכמה מעלי פטרוזיליה קצוצים.
מכינים את החצילים המטוגנים בצורה שבהם הם נראים כמו מיני מנה ביתית מלאה בשמחה ורוח טובה! כל ביס יחמם לכם את הלב.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אחד הדברים שמסמלים את אופי הקולינריה הביתית הוא היכולת לשדרג מתכון ולתת לו נופך אישי. אמנם חצילים מטוגנים בפירורי לחם הם משגעים במינם, אבל עם כמה תוספות אפשר להחיות כל מנה.
אם תרצו, אתם יכולים להוסיף תיבול נוסף לפירורי הלחם, כמו תבלינים מעושנים, שום מפוחם או גבינת פרמזן מגוררת. אם אתם ממש בקטע של ניחוחות מדהימים, נסו להעביר את החצילים דרך רוטב סויה בטרם יציפו אותם בפירורי לחם. זה מכניס סכנה לחיך שלא תסלחו לעצמכם אם לא תנסו!
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמר את החצילים המטוגנים?
שימור החצילים יכול להתבצע במספר דרכים. אחרי שהחצילים התקררו, ניתן לשים להם בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. אם יש לכם שיירים, תהיוכדאים להקפיא אותם, אבל שיהיה לכם ברור – החצילים יפסיקו להיות פריכים!
למה כדאי להמליח את החצילים לפני הבישול?
המלחת החצילים מאפשרת להם להוציא נוזלים, את המרירות והמיצים העודפים, מה שגורם לציפוי להיות פריך הרבה יותר.
אפשר להכין את המתכון הזה גם על גריל?
בהחלט! אם אתם רוצים ההכנה תהיה בריאה יותר, פשוט גריל את החצילים על מחבת פסים, עם מעט שמן, עד שיתרכך.
מה יכול להוסיף חריפות למנה?
הוספת פלפל חריף או צ'ילי כתוש לפירורי הלחם, תתן מנות משתוקקות להרפתקה! או אם תרצו משהו יותר לא שגרתי, נסו רוטב חריף בצד.
האם המנה מתאימה לטבעוניים?
כן, אפשר להחליף את הביצים ברסק תפוחים או חלב סויה, כמו שציינתי. זה שמציע גם טעם מדהים וגם שומר על האופי הצמחוני.
האם אפשר לשים בפירורי הלחם תבלינים נוספים?
בהחלט! תבלינים כמו פפריקה, כמון, או even גבינת פרמזן יכולים להוסיף טאץ' משגע.
כמה זמן לוקח להכין את התוספות?
הכנת תוספות כמו סלט ירקות צונן או רוטב יעשו את העבודה שלכם פשוטה ומהירה, והשקעת הזמן לא תעלה על 15-20 דקות.
איפה ניתן למצוא חצילים טובים?
כדאי לבחור חצילים נניח באביב או בתחילת הקיץ, כשהם בשיא עונתם. חשוב לבחור חצילים קשים למגע, ללא כתמים או רמזים לריקבון.
האם אפשר להכין עם חצילים קטנטנים?
בהחלט! חצילים קטנים יכולים לשדרג את המראה של המנה, ולכן אם מצאתם כאלה בשוק, לא תהססו!
כיצד ניתן לשדרג את המנה ברוטב?
עם רוטב טחינה, גבינה פיקנטית או רוטב עשבי תיבול, אפשר להעיף את הכלה על המנה הזו שיעניקו פן ייחודי.
אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים, משפחה ואהובים! תנו להם לטעום את המדהים הזה ולגלות את השיגעון של חצילים מטוגנים!