כבד עוף עם בצל ופטריות בסילאן: מתכון מדהים שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
אם אתם מחפשים מנה שמשלבת בין טעמים עשירים לניחוחות צרפתיים, הגעתם למקום הנכון! כבד עוף עם בצל ופטריות בסילאן הוא מתכון אגדי שמביא את כל הטוב מהמטבח הביתי אל הצלחת שלכם. אל תתפלאו אם תמצאו את עצמכם מלקקים את הצלחת – מדובר במנה משגעת, שהטעמים שלה רק הולכים ומתרקמים יחד עם הבישול. אז לא ריכוז נוסף? מתחילים!
זמן הכנת המתכון ורמת קושי
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם כבד עוף (הכי טרי שיש!)
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 200 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות
- 3-4 כפות סילאן איכותי
- 4 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תיבול נוסף: טימין או רוזמרין (אופציונלי)
כותבים דברים נוספים: הכבד עשיר בברזל וויטמינים, מה שהופך אותו לארוחה בריאה ומזינה. הסרטול על טעים או לא טעים לא צריך לחכות כאן. הייחודיות של הכבד היא כל כך טהורה, שהיא מתאימה לכל תקופה – מארוחות בוקר מפנקות ועד למנת ראשונה שמרשימה את האורחים.
שלבי ההכנה
כיוון שהכנת כבד עוף לא קשה כמו שזה נשמע, תכינו את עצמכם לזריזות ולשמחת עיניים!
- מניחים מחבת גדולה על הלהבה, מוסיפים שמן זית ומחממים עד שהשמן חם.
- מוסיפים את הבצלים הקצוצים ויוצרים נתיב לניחוחות מדהימים – תנו להם להזהיב עד שהן משחימות.
- לאחר שהבצלים מקבלים גוון זהוב, מוסיפים את הפרוסות פטריות ומערבבים היטב.
- כשהפטריות מתרככות, מוסיפים את כבד העוף ומבשלים על להבה בינונית.
- מוסיפים את הסילאן ומערבבים היטב, כך שכל הכבד יוספג בטעמים המעלפים.
- מתבלים במלח, פלפל וזורים מעט טימין או רוזמרין, אם רוצים.
- מבשלים למשך 20 דקות נוספות, או עד שהכבד מוכן אך נותר רך ונימוח.
- מוסיפים מעט מים אם הכבד מתייבש.
- כשהמנה מוכנה, מכבים את האש ונותנים לה להצטנן כמה דקות לפני ההגשה.
אני ממליץ גם להתנסות! אם אתם טבעוניים או חובבי בריאות, אפשר להכין את המנה הזו עם טופו במקום כבד עוף או להשתמש בקולורבי פרוס לדימוי המרקם המדויק.
תוספות או שדרוגים
שדרוגים מדהימים יכולים לכלול הוספת ירקות נוספים כמו גזר או קישוא פרוס, שסופגים את כל הטעמים המגרים של המנה. לא חייבים עצירות כאן! אפשר להוסיף מעט רוטב סויה לשדרוג השומני או גם אגוזי פקאן קצוצים למיני הגשה ייחודית. המגוון הכה רחב!
שאלות ותשובות
מה המלחים המומלצים ביותר לשימוש כשתבשלים כבד עוף?
כמובן, כל מלח שטעים לכם יעשה את העבודה! עם זאת, אני ממליץ על מלח ים גס על מנת להדגיש את הטעמים של הכבד.
מתי הכי טוב להגיש את המנה?
ובכן, אפשר להגיש אותה חמה עם לחם פריך ליצירת בארזים של עונג, או לצידו של סלט ירקות רענן כדי לאזן את הטעמים.
מהי התסבוכת שמתקיימת כשמטגנים כבד עוף?
ניהול התסבוכת הוא די פשוט, אבל יש צורך לעקוב כדי למנוע דלקת או יובש יתר. שמן חם שיהיה מוכן לפנק את הכבד – זו התשובה!
האם ניתן לשמור את המנה במקרר?
כמובן! פשוט חכו עד שהמנה תתקרר, ואז הכניסו אותה לכלי אטום במקרר. היא תשמור על הטריות שלה עד שלושה ימים.
מה כדאי לי להגיש בצד?
הפתרון הכי קל הוא להגיש את המנה עם מנת פתיתים, אורז או תפוחי אדמה חתוכים שנספגים ברוטב.
אם אינני אוהב סילאן מה ניתן לשים במקום?
במקרה כזה, ניתן לשים רוטב סויה או מייפל טהור שישדרגו את הכבד בשבחים.
איך אפשר לדעת מתי הכבד מוכן?
הכבד מוכן כשהוא לא אדום בבפנים. ניתן לחתוך לחתיכת וקשוטה – תישאר רכה ונימוחה ולא קשה.
האם יש גם גרסה טבעונית להכנת המנה?
בהחלט! פשוט השתמשו בטופו או חסה פרוסה, שמנו אותם עם התיבול של הכבד והתוצאה תהיה דלילה!
האם יש ילדים שיאהבו את המנה?
שווה לנסות, אבל ילדים לפעמים ממש לא מתלהבים לטעמים חודרניים כמו כבד עוף. שווה לבדוק!
למה דווקא כבד עוף?
כבד עוף הוא מצוין מבחינה תזונתית, מלא בסידן וברזל, ולכן הוא מציב את הבריאות של המשפחה בעדיפות עליונה.
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ברשתות החברתיות! זהו אחד מאלפי המתכונים שמוזמנים להעמיק את העולם הקולינרי שלכם. שיהיה בתיאבון!