כבד קצוץ עם ריבת בצל – מתכון שכבש את הלבבות

הכבד הקצוץ המושלם עם ריבת הבצל המדהימה!

מדי פעם בחיים, אנחנו נתקלים במנה שמזכירה לנו את הבית, את האוכל של סבתא, את הריחות שבושמים במטבח. מנה כזו היא כבד הקצוץ עם ריבת הבצל, מנה שהיא לא רק טעימה אלא גם אגדית – כזו שנעלית על הפעם הראשונה שטעמנו חומוס טוב או צלחת שקשוקה חמה. זהו תענוג גסטרונומי שאי אפשר להפסיק! יחד עם ריבת הבצל, שמוסיפה מתיקות מדהימה ומרקם משגע, המנה הזו הופכת לחוויה שמעוררת הרבה רגש.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה אנשים המנה מספיקה

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק עבור: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור את המתכון הזה, נצטרך כמה מרכיבים פשוטים אך איכותיים. כשמדובר בכבד קצוץ, חשוב להשקיע במרכיבים כדי להגיע למיטב. לכן, הבה נעלם לרשימה, כך שלא נחליף במינימום מהמצרכים:

• 300 גרם כבד עוף, טרי ואיכותי
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 כפות חמאה
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 2 ביצים קשות, קצוצות
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• לריבת הבצל:
• 2 בצלים גדולים פרוסים דק
• 2 כפות סוכר חום
• 1/2 כוס חומץ בלסמי
• 1 כף שמן זית

נהדר, נכון? שימו לב שכמה מהמרכיבים יכולים להיות חלופיים או להוסיף גיוון. אפשר להשתמש בכבד כבש במקום כבד עוף אם רוצים לנסות טעמים שונים. כידוע, אין גבול לגסטרונומיה.

שלבי ההכנה

ועכשיו, בואו ניכנס לתהליך ההכנה! מפה לשם, הכנת הכבד הקצוץ היא גם מהירה וגם כיפית:

1. ממיסים חמאה במחבת על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתבהר ומתחיל להתרכך.
3. מוסיפים את הכבד ומבשלים עד שהוא משנה צבעו, בערך 5 דקות.
4. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
5. כשהכבד מוכן, מסננים אותו ושמים בצד להתקרר.
6. לאחר הכיבוי, קוצצים את הכבד עם כף עץ או במעבד מזון לתערובת אחידה.
7. מוסיפים את הבצל המטוגן, ביצים קצוצות, ופטרוזיליה קצוצה ומערבבים היטב.
8. מגניבים למקרר לכמה שעות כדי לאחד את הטעמים.
9. לבינתיים, נכין את ריבת הבצל – במחבת נוספת על אש נמוכה, מתחילים לטגן את הבצלים עם שמן זית.
10. לאחר מספר דקות, מוסיפים את הסוכר ומערבבים עד שהבצלים מת caramelized וצהובים.
11. שופכים את החומץ ומבשלים עד שהנוזלים מצטמצמים ומקבלים מרקם דמוי ריבה.
12. מצננים את ריבת הבצל ומניחים אותה על הכבד הקצוץ לפני ההגשה.
13. אוכלים עם לחם פריך, ולוחצים בחדווה על כל נגיעה!

ובינתיים, אם בא לכם לגוון! תוכלו לנסות להכין גרסה טבעונית על ידי השימוש בכבד מזוייף או דל פחמימות עם לחם דל פחמימות וביצים קשות קצוצות.

שדרוגים ותוספות אפשריים

תמיד יש מקום לשדרוגים במטבח! אם אתם אוהבים תבלינים, אתם יכולים להוסיף מעט כמון או קימל לתערובת של הכבד. זה נותן טוויסט ממש מעניין.

לגבי ריבת הבצל, נסו להוסיף מעט עריסה או חריף כדי לשדרג את המתיקות. החושים שלכם יתענגו!

ואם אתם מציעים מנה שמשלבת גם סלט? רעיון מצוין! סלט ירוק מרענן עם פרוסות עגבניה ומעט גבינת פטה יכול להיות תוספת מהפנטת.

שאלות ותשובות

מה אפשר להכין את הכבד עם הבצל אם אין לי חומץ בלסמי?
חומץ רגיל יכול לעשות את העבודה. אם אין גם, אפשר לשים מיץ לימון, הוא ייתן חמיצות טובה.

האם ניתן להקפיא את הכבד הקצוץ?
באופן עקרוני, כן! שימו את הכבד במיכל סגור היטב, ומקפיאים. רק זכרו להפשיר במקרר יום לפני השימוש.

האם הכבד הקצוץ בריא?
הכבד עשיר בברזל, ויטמינים ומינרלים. ככה שאם אתם אוהבים אותו, בהחלט תפנקו את עצמכם פעם בכמה זמן!

מה ניתן להגיש עם המנה?
לחמים שונים, חמוצים, סלטים מרעננים או אפילו צ'יפס יכולים להיות תוספות מצוינות.

כמה זמן הכבד הקצוץ יכול להחזיק במקרר?
אחרי הכנה, הוא יחזיק מעמד סביב 3-4 ימים במקרר.

האם ניתן להכין את המנה עם כבד אחר?
כן, כבד כבש או כבד עוף – תלוי בהעדפה האישית שלכם.

איך ניתן להפוך את המתכון לטעים יותר?
שדרגו עם תבלינים, גבינות או תוספות שונות כמו שבבי אגוזי לוז מעל.

האם המנה מתאימה לאירועים מיוחדים?
בהחלט! היא מאוד מרשימה על השולחן, תקיף מחמאות מכל הקהל שלכם.

באיזה לחם הכי כדאי להגיש את המנה?
לחם מחמצת או לחם כוסמין פריך יכול להיות מושלם לצלילה ברוטב ריבת הבצל.

כיצד ניתן לשמור על המרקם טוב של הכבד?
השתדלו לא לבשל אותו יותר מדי, תנו לו את הזמן הנכון להתבשל אבל לא יתר על המידה!

ומה שחשוב מכל, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כולם! על ברזל, על רעיונות משוגעים למתכונים אישיים וגם על תוספות. אתם יכולים לפרסם ברשתות החברתיות ולפנק את החברים שלכם!