כבש בתנור מרוקאי – מתכון שלא תשכחו!

כבש בתנור מרוקאי – מתכון מדהים שיביא את כל המשפחה לשולחן

שבילי הצלחים, הריחות המנחמים, והטעמים המשגעים – כל אלו הם חלק מהחוויות שאנחנו חיים בהם כשאנחנו מתנסים בבישול כבש בתנור מרוקאי. מדובר במתכון אגדי שאסור לפספס, שגם אם אתם לא אנשי בישול מנוסים, תצליחו להוציא תחת ידיכם מנה מעלפת שתשאיר את כולם פעורי פה. הכבש, המשרה בטעמים אינסופיים, יהפוך לאטרקציה המרכזית בארוחות משפחתיות, וכשנשלב אותו עם תבלינים מזרחיים וירקות טריים, נקבל תוצאה כל כך טעימה, שתגרום לכולם ללקק את האצבעות. אז אם תמיד רציתם לדעת איך אפשר להכין כבש בתנור בצורה מושלמת, הגעתם למקום הנכון.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כשמדברים על מתכון כבש מרוקאי, אי אפשר להתעלם מתפריט הרכיבים האיכותי שיביא את השוס האמיתי של המנה. בין אם אתם אוהבים את הכבש שלכם חריף או מתוק, פה תמצאו את כל מה שצריך.

• 1.5-2 ק"ג כבש, חתוך לחלקים
• 2 בצל קצוצים
• 5 שיני שום קצוצות
• 2-3 כפות ממלוח תפוזים (תיבול מסורתי)
• 1/2 כוס שמן זית
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית קינמון טחון
• 1 כפית חריף (אם אוהבים)
• 1/2 כוס יין אדום
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 גזרים קלופים וחתוכים
• 3 תפו”א קלופים וחתוכים
• 1/4 כוס צימוקים או חמוציות (אופציונלי)

אפשרויות תחלופה

במידה ואתם רוצים לנסות גרסאות דלות פחמימות, אפשר להחליף את תפו”א בגזרים נוספים או זוקיני. אם אתם מחפשים תחליפים לטעמים, ניתן לדלג על החריף ולהשתמש בעריסה או פפריקה сладкий. לגרסה טבעונית, מומלץ לשים נתחי סייטן בשילוב עם עדשים.

שלבי ההכנה

עכשיו כשיש לנו את כל החומרים המדהימים, הגיע הזמן להתחיל במלאכת הבישול שלנו. יש משהו מאוד מספק בשלב זה, אז תתכוננו להניח את האצבעות על התבשיל המושלם.

1. חמים את התנור על 180 מעלות צלזיוס.
2. מחממים שמן זית בסיר גדול מעל להבה בינונית.
3. מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהבצל מתרכך.
4. מוסיפים את השום, הכמון, הקינמון והחריף ומערבבים כדי לשחרר את הארומות.
5. מוסיפים את נתחי הכבש ומבשלים כמה דקות עד שהכבש מתחיל להשחים.
6. יוצרים חלל בסיר מוסיפים את היין האדום ומערבבים.
7. מוסיפים את הגזרים, התפו”א והצימוקים ומערבבים היטב.
8. מתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם.
9. מעבירים את התבשיל לתבנית מתאימה ואוטמים בנייר כסף.
10. אופים כ-1.5 שעות בתנור עד שהכבש רך ונימוח.
11. מדי פעם, פותחים את התנור ומברישים את הכבש עם הנוזלים בתבנית.
12. כעבור שעה, מסירים את כיסוי נייר האלומיניום לתוצאה זהובה להפליא.

שדרוגים אפשריים

ישנם כל מיני דרכים לשדרג את המנה ולקחת אותה למקום חדש. אתם יכולים לשלב בתבשיל גם חצילים או פטריות כדי להוסיף עוד טעמים מרגשים. אם מדובר באירוח, מגישים עם אורז פרסי מתובל, שזה פשוט משגע! למה לא לשלב גם סלט ירוק עם רטבים חמוצים ומרעננים?

שאלות ותשובות

מה טעם הכבש כשאני מכין אותו בתנור?
ניסי קודם להכין נתחי כבש עם טריות ונוזלים מתובלים. אתם תגלו טעמים מדהימים שמגיעים מהמרינדה, שיתפוס את טעמי התבלינים.

כמה זמן כדאי לבשל את המנה?
כשאתם נעים על חום נמוך ותחת נייר כסף, 1.5 שעות מספיקות בהחלט. כך תקבלו תוצאה נימוחה שעושה את העבודה.

האם אפשר להשתמש ביין לבן?
בהחלט, אם אתם אוהבים טעמים מלבנים, אין בעיה להשתמש ביין לבן. כל יין יוסיף לשדרוג המנה.

I’m not a big fan of cumin. What can I do?
You can easily skip the cumin! Other spices such as coriander or cardamom could provide a similarly rich flavor without the specific cumin taste.

מהו ההגשה המושלמת?
מומלץ להגיש לצד אורז פרסי, סלט ירוק מרענן או אפילו פיתה טרייה. כל מה שיכול לשלב טעמים יחד!

איך אני יכול לשמור על הכבש אם נשאר לי?
אתם יכולים לשמור את המנה במקרר למספר ימים, וזה אפילו מתמזג עם הזמן. חימום חזרה בתנור או מיקרוגל והמנה כמעט כאילו הייתה הכנה טרייה.

אפשר להקפיא את המנה?
כן! יש לשים בתבנית אטומה להקפאה, ומומלץ להפשיר בלעדית במקרר ולא במיקרוגל.

מה ההבדל בין לבן לבין הנתח של הכבש?
כשהניח לשרירי הכבש לנוח, הם מתאימים יותר לבישול ייחודי כמו כאן. נתח שומן משמעותי מבטיח שהטעמים נשארים בתוך הנתח.

אילו תבלינים נוספים ניתן לשים?
כל תבלין שדמיינתם – נענע, רוזמרין, ומעט צ'ילי חריף יכולים לייצר טעמים מחודשים ומעניינים.

האם אפשר להפוך את זה למנה צמחונית?
כן! תוכלו לשים קטניות כמו חומוס משולב או אפילו תחליפי בשר בגלל שהטעמים ניתן להמיר בקלות.

אל תתביישו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות שלכם. חווית הבישול שלכם יכולה לתפוס תאוצה וליצור שיח אוהב! מקווים שתכינו ותיהנו – כפי שאני נהניתי מהמתכון המושלם הזה!