מתכון לפיצה נפוליטנית – הדרך המושלמת לטפל בגעגועים לאיטליה
מי לא אוהב פיצה? ובמיוחד כשמדובר בפיצה נפוליטנית, שהיא הרבה יותר מאוכל – היא חוויה. כשאנחנו פותחים את האריזות, ניחוחות של עשבי תיבול, שמן זית ואגב, עבודה של הרבה אהבה, ממלאים את האוויר. פיצה זו אהבה, והפיצה הנפוליטנית היא האהבה הגדולה מכולן!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 15 דקות (הכנת הבצק קודמת)
- זמן שהתפחה: 24 שעות (המתנה זה הלחם)
- זמן אפייה: 90 שניות (נשמע כמו קסם)
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4 פיצות אישיות מגה-טעימות!
הרכיבים הדרושים
לפני שמתחילים, הגיע הזמן לציין את החומרים שעליהם אין לוותר! בכל מנה נכנסת כשרה של אהבה אך גם של רכיבים איכותיים. הנה הרשימה המלאה:
- 500 גרם קמח מסוג "00" (הקמח המושלם לאפיית פיצה!)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח (כדאי לא לשכוח את הטעם!)
- 1 גרם שמרים יבשים (שיהפכו את הפיצה לנפלאה)
- 10 מלח ולשמן זית (שימו לב לסוג השמן, הוא די מגניב)
- 200 גרם רוטב עגבניות טרי (לבן, תאמינו לי, הוא מדהים!)
- 200 גרם גבינת موزארלה (מומלץ טעימה ומפנקת)
- עלי בזיליקום טריים (הטאצ’ הסופי)
- שמן זית לריבוי על הפיצה (כי למה לא?)
כמובן שניתן לשדרג את הפיצה עם תוספות כמו פפרוני, זיתים, ירקות או כל מה ששאגים אתכם. תרגישו חופשיים ללכת על מה שהלב שלכם הולך אליו!
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל החומרים, הגיע הזמן להתחיל בשחזור מתכון מהאגדות, שגרם לכולם להרגיש מבסוטים!
- מניחים קמח בקערה ומשתמשים בידי העבודה. זה הזמן להרגיש את המגע של הקמח.
- מוסיפים את השמרים ומערבבים מעט.
- מתבלים במלח ומוסיפים את המים בהדרגה.
- לשים את הבצק היטב עד שיתקבל בצק רך ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים בניילון. מתפיחים בטמפרטורה חמימה במשך 24 שעות.
- מחממים את התנור ל-250 מעלות עם אבן פיצה בתוכו (אם אין לכם, אתם יכולים להשתמש בתבנית רגילה).
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח ושוברים אותו ל-4 כדורים.
- לוחצים על הכדורים בזמן שהקמח מתפזר על המשטח.
- בעזרת הידיים או המערוך, כמה שיותר בעדינות, מיישרים את הכדורים לצורת עיגול.
- מניחים את העיגול על התבנית או האבן והפיצו עליו את רוטב העגבניות.
- מניחים את הגבינה ומעט בזיליקום מעל.
- שמים את הפיצה בתנור למשך 90 שניות (כן, בהחלט 90 שניות, זה לא טעות).
- מוציאים מהתנור ומטפטפים מעט שמן זית. זה מה שהופך את מיומנות האפייה שלכם לאגדי!
- לא לשכוח לשדרג עם עוד גרסה של בזיליקום או אופה והגישו לשולחן.
אפשרויות שדרוג
הפיצה הנפוליטנית היא קנבס לכל מיני רעיונות יצירתיים שאתם יכולים לבחון. אפשר לשדרג בבחירות עונתיות או עודפים מהשוק. כמה רעיונות לשדרוג:
- טופינג של פטריות טריות ובצל קCaramelized.
- תוספת של פרוסות סלמון מעושן עם קצת שמנת חמוצה.
- הוספת פירות כמו פרוסות פטל לכה את התוספת של פיצה מתוקה.
- לגרסה בריאה יותר – להחליף את הקמח בקמח תפו”א.
שאלות ותשובות
מהו מקור הפיצה הנפוליטנית?
נכון, אנחנו לא צריכים להיות גאונים כדי לדעת שהפיצה הנפוליטנית מגיעה מהעיר היפה נפולי שבאיטליה. מדובר במנה שמקורה מהמטבח האיטלקי, שהפכה לעולם כולו!
האם ניתן להכין את הבצק יומיים מראש?
בהחלט! הבצק יכול להתפח במקרר ולשמור עליו свежות מדהימה. פשוט דאגו לשים אותו בקופסה אטומה או לעטוף בניילון.
מה ההבדל בין פיצה נפוליטנית לפיצה אזרחית?
בסיס הפיצה הנפוליטנית הוא דק יותר ומיוחד, עם קרום גבוה ונשאר רך, בעוד שהפיצה האזרחית לעיתים נוגעת בבצק דק יותר ומעט יותר פריך.
האם ניתן להכין פיצה ללא גלוטן?
כן, ישנם תוספים שמתחייבים לייצר פיצה טעימה ללא גלוטן. ניתן להשתמש בקמח שקדים או קמח תפו”א!
איך יודעים שהפיצה מוכנה?
הפיצה מוכנה כאשר הגבינות נמסות והקרום מקבל צבע זהב חזק. אם אתם רואים בועות בגבינה, יכול להיות שאתם כמעט שם!
כמה זמן הפיצה מחזיקה במקרר?
אם נשאר לכם פיצה (מה שלא בטוח, אבל כדאי), ניתן לשמור אותה במקרר לכל היותר 2-3 ימים. אבל, טעים זה לא מתקיים גם ביום למחרת!
מהי התוספת המושלמת על פיצה?
כמובן שזה תלוי בטעמים שלכם, אבל אמת אחת – ירקות טריים כמו רוקט ובזיליקום מוסיפים טעם עשיר.
האם אפשר להכין פיצה על מחבת?
בהחלט! אם אין לכם תנור, מחבת יכולה להיות פתרון קל. פשוט הניחו את הבצק וצפו במוזיקה או שיחה שמלאה באהבה.
מהם העשבים המתאימים להכנת פיצה?
גם מנטה וגם אורגנו הם נשיאי טעם ברצועות של פיצה. אל תשכחו לנסות!
למה עדיף להשתמש בקמח "00"?
הקמח הזה הוא קמח מעודן שמכיל את הגלוטן הטוב ביותר, מה שמסייע בהכנת ארוחת פיצה פריכה ונפלאה!
ההכנה הזו נראית פשוטה, אך כשמדובר בפיצה נפוליטנית, זה עולם שלם של הנאה. אם הצלחתם להכין פיצה מושלמת, כדאי שתשתפו את המתכון הזה עם חברים, שתפו ברשתות החברתיות ובוודאי שתמיד יהיו אנשים שיגידו שאתם עוסקים באומנות הפיצה!