כנאפה – מתכון ערבי מדהים שלא תשכחו
לפעמים, המנות היותר פשוטות הן אלו שהופכות להיות המהותיות והשורשיות ביותר בחיינו. כנאפה היא אחת מהן. מדובר במנה שתמיד מצליחה להקפיץ אותנו לארץ הממתקים, כזו שהטעמים שלה פשוט ממכרים. כאשר אתם טועמים את הכנאפה הנימוחה, אתם מתפתים ללחוץ על הכפתור "עוד פרוסה" בלי לשאול את עצמכם אם זה נכון או לא. בין אם מדובר בפסח, חג או סתם יום רגיל, הכנאפה הזה יהיה הכוכב של כל שולחן. אז בואו נצלול לתוך המתכון המהפנט הזה ונדאג שכולם ילקקו את האצבעות!
זמן הכנת המתכון: 60 דקות. רמת קושי: בינוני. מנות: 8-10 מנות.
- זמן הטרחה – 20 דקות לאיכות
- זמן האפייה – 40 דקות של חום מדהים
- מנה שהכי טעים שיש
הרכיבים הדרושים:
בחלק הזה נביא אתכם לרשימה המושלמת של כל מה שאתם צריכים על מנת להכין את הכנאפה האגדי שלכם. ברור שיש המון וריאציות, אבל כאן נציג את המתכון המסורתי שיביא לכם את התוצאה הכי מדהימה. רוצים לנסות? קדימה!
- 250 גרם של סולת
- 250 גרם של קמח
- 200 גרם של חמאה מומסת
- 500 מ"ל של חלב
- 150 גרם של סוכר
- 250 גרם של גבינת מוצרלה מגוררת (אפשר גם לערבב עם גבינת מסקרפונה לחוויית טעם מושלמת)
- 1/2 כפית של תמצית שקדים (אם אתם מעוניינים בטוויסט מיוחד)
- 1/2 כפית של קינמון (לא חובה, אבל מוסיף טעם מדהים)
- סירופ סוכר עשוי מ-2 כוסות מים וכוס סוכר (לוודא שהסוכר נמס לגמרי)
מרכיבים חלופיים:
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית של הכנאפה, נסו להחליף את החלב בחלב שקדים ואת הגבינה בגבינת קזווית צמחית. לא מתחשק לכם גלוטן? אל תדאגו – ניתן לשדרג את הקמח לקמח חומוס ואפילו לשלב קוואקר. כך תיהנו מבריאות בלי להרגיש שאתם מתפשרים על הטעם.
שלבי ההכנה:
בואו נכנס לעבודה! הכנה של כנאפה היא כמו חווית סדנאות באולפן בישול פרטי. כל שלב עוסק בטפיחה, בבישול וביצירת ניחוחות שיחמוקו אל כל פינה בביתכם.
- ממיסים את החמאה ומניחים לה להתקרר מעט.
- מערבבים את הסולת והקמח בקערה גדולה.
- יוצקים את החמאה המומסת לתוך התערובת ומשלבים היטב.
- מוסיפים את החלב לאט, תוך ערבוב מתמיד – זו הדרך לעשות את הבצק אוורירי.
- מוסיפים את הסוכר, התמצית והקינמון וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה.
- מחממים תבנית אפייה על חום בינוני.
- יוצרים ציפוי של חצי מבצק הכנאפה על בסיס התבנית.
- מפזרים את גבינת המוצרלה מגורדת מעל.
- מניחים את שאר הבצק מעל הגבינה, ומשטחים אותו היטב.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 40 דקות או עד שהכנאפה הזהב הורס את כל המוסדות שנכנסים לסביבה.
- מזגים על הסירופ החם מיד כאשר הכנאפה יוצאת מהתנור.
תוספות ושדרוגים אפשריים:
כנאפה הוא כמו בד ציור – אתם יכול לנסות כל מיני תוספות ולקבל תוצאות שונות. רוצים להפתיע את האורחים? הוסיפו אגוזי פקאנים קצוצים שאותם קולים קלות במחבת, או פולנטה של פיסטוקים מעל ליצירתיות מרשימה שאי אפשר לעמוד בפניה. לרגעי מתוק במיוחד, מציע לכם חטיף של סוכריות צבעוניות שיכניסו את הכנאפה בסטייל שלא תשכחו!
שאלות ותשובות:
מה ההבדל בין כנאפה סודית לכנאפה עם גבינה?
כנאפה סודית מתבססת בעיקר על סולת ומחמאה, בעוד שהכנאפה עם גבינה מכילה גבינה, בדרך כלל מוצרלה, שמכניסה אלמנט מענג ומושלם לתוך הבצק.
אפשר להכין את הכנאפה יום מראש?
בוודאי! אם אתם מעוניינים לחסוך זמן, הכינו את הכנאפה מראש ואפילו קפיאו אותו. ביום האירוע, פשוט החממים אותו לאט.
האם יש גרסה ללא גלוטן?
כן! ניתן להשתמש בקמח חומוס או קווקר טחון – טעמים מדהימים מבלי להתפשר על בריאות.
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן את הכנאפה?
אתם יכולים לשמור אותו במקרר במשך יומיים. אם אתם רוצים להכין כמות גדולה יותר, אל תהססו להקפיא אותו – הוא שומר על הטעמים שלו גם במקרר.
האם הכנאפה מתוק מדי?
לא! בעזרת הסירופ אנו יוצרים את האיזון, ובמקביל אפשר לשחק עם כמות הסוכר. המומלץ הוא להתחיל מקונספט בסיסי ורק משהכנתם מדע מקורי, להתנסות.
מה כדאי להגיש עם כנאפה?
מומלץ להגיש לצד תה ירוק או לקפה מזרחי – טווין של מלחמה אמיתית בין מתוק ומר.
אפשר לשלב גם פירות טריים?
בהחלט! פרוסות תותים ופסיפלורה מוסיפות גוון צבע לתוך המתכון.
האם אפשר לשים אגוזים בתוך המילוי?
כמובן! אגוזי מלך או פיסטוק קצוץ משגעים את כל התמונה – משהו שלא תשכחו במהרה.
אם אני רוצה שיהיה יותר אוורירי, מה לעשות?
נסו להקפיד על זמן האפייה, כי ככל שהכנאפה יוצא בעל דרגת לחץ אופטימלית, כך התקבל הצורה האוורירית והמתפשטת.
האם ניתן להשתמש בסירופ טפיאר?
נכון, ניתן להכין את הסירופ خود באילו תמציות מוספות, אבל המקורי עם פרוסות לימון סחוטות הוא מכשף ומעלף!
אז מהרו להכין את המתכון המיוחד הזה ולחגוג עם כל הנפלאויות שהוא מספק! אם אתם באמת אוהבים את הכנאפה הזה, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות חברתיות ולשתף עם החברים. זאת הזדמנות להעשות קמצוץ ממשו עולמי! מכאן, הפסטיבל של הכנאפה מוחלט במלוא הכוח!