לגלות איך להכין אנטריקוט בתנור בקלות ובטעם!

מתכון לאנטריקוט בתנור – חגיגה של טעמים בשריים

אנחנו מדברים פה על אחד המתכונים הכי טעימים שיש, שהוא גם מדהים וגם פשוט להכנה – אנטריקוט בתנור. אם יש לכם חברה או משפחה שאוהבים בשרים, הם יפולו מהרגליים כשיחשבו על המנה הזאת. בדקות הקרובות תגלו איך להכין את המנה המושלמת שעשויה להיראות כמו אמנות קולינרית, אבל בעצם זו הכנה מהירה ומלאת טעם. ואחלה דרך להרשים את האורחים שלכם או סתם לפנק את עצמכם בישיבה ביתית.

זמן הכנת המתכון: 1 שעה. רמת קושי: בינונית. לכמה מנות: 4-6 אנשים.

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 4-6

בעידן שלנו, שבו אנחנו עדים לשפע עצום של מתכונים וטעמים שונים, האנטריקוט בתנור מציע איזון מושלם בין טעמים עשירים לבין שיטה קלילה ומרשימה. זהו נתח בשר אגדי, שמגיע משריר הגב של הפרה, ובזמן שהוא מתבשל – הריחות המיוחדים שישתלטו במטבח בעקבותיו יחדירו באוויר חוויה משגעת!

הרכיבים הדרושים

• 1.5 ק"ג אנטריקוט (לא חטיף חלבי, אלא בשר איכותי ולא מתפשר)
• 3 שיני שום, קצוצות דק
• 2 כפות רוזמרין טרי קצוץ
• 2 כפות שמן זית איכותי
• מיץ מלימון אחד
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כוס יין אדום (כדי לשדרג את הטעם באופן אגדי)

באופן כללי, מדובר במרכיבים פשוטים אך איכותיים. יש חשיבות עליונה לבחור באנטריקוט טרי ואיכותי, שכן זה יהפוך את המנה למרגשת ומושלמת. אם אתם מחפשים רמה נוספת של בריאות, חשבו על גרסה דלת פחמימות על ידי החסרה של יין – גם זה אפשרי.

שלבי ההכנה

בואו נצא לדרך ונלמד את הצעדים שיביאו אותנו למדרגה הגבוהה ביותר של פלאי הבישול.

1. מברשים את נתח האנטריקוט בשמן זית מכל הצדדים, ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
2. מניחים את הבשר בכלי זכוכית ומפזרים מעל את השום, הרוזמרין ומיץ הלימון.
3. מוסיפים את היין האדום על הבשר.
4. מכסים את הכלי בניילון נצמד ומשאירים במקרר לכמה שעות או עד לילה שלם – מעבר מהלך קסם שבעצם מקנה לבשר רכות.
5. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
6. מעבירים את הבשר לתבנית עם הנוזלים ומשאירים את הכלי חשוף.
7. אופים במשך 25 דקות ואז מורידים את הטמפרטורה ל-180 מעלות להמשך האפייה למשך 20 דקות נוספות.
8. מוציאים מהתנור, עוטפים בנייר פויל ונותנים לבשר לנוח כ-10 דקות.
9. חותכים לפרוסות דקות ומסדרים על צלחת ההגשה. תוסיפו עוד קצת רוזמרין לסיום.

כשהבשר כבר מוכן, תגלו שהפרוסות נמסות בפה, טעמן משגע – זה בדיוק הזמן לקחת את כל טעמי הבשר החמים ולהתענג על המנה הממכרת הזו. אפשר גם לשדרג את המנה עם תוספות נוספות.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים להוסיף עוד שדרוגים למנה המושלמת הזו, אתם יכולים לשקול כמה רעיונות:

• הוספה של ירקות שורש כמו תפוחי אדמה, גזר ובצל בתבנית. הם יתבשלו יחד עם הבשר ויקבלו טעמים טעימים ומשגעים.
• עבור גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בנתחי סייטן עם תיבול משגע דומה.
• תוספת של רוטב פטריות על בסיס שמנת יכולה להביא את המנה לרמה של גסטרונומיה – מפנק שיש עליו לרוץ בפייסבוק.
• למי שאוהב חום – הוספת קמצוץ של פפריקה חריפה יכולה לרומם את המנה עוד יותר.
• לעצם העניין, תוספות כמו פירה חריף נותנות את ה'פאן' המושלם.

שאלות ותשובות

איך יודעים אם הבשר מוכן?
נכון, לא תמיד קל לדעת. אך יש להביא את הבשר לטמפרטורה הפנימית של 55-60 מעלות לתוצאה אמצעית (מידת עשייה נדירה).

האם אפשר להכין את המנה מראש?
כמובן! אפשר להכין את הבשר מראש ולחמם לרגע לפני ההגשה. בהצלחה לאובדני טעמים!

מה עושים עם שאריות הבשר?
שאריות ירדו מצוין בפקניק, אפשר גם להכין סלט טעים או כריך עם אנטריקוט לשישי.

מה אני יכול לשתף עם המנה?
מנה זו משתלבת מצוין עם פסטה, אורז או סלט טרי. לאתר את הישראליות בחזית הבישול.

האם יכול להיות שאני צריך לשים יותר זמן בישול?
זה תלוי בעובי הנתח ובמידת העשייה הרצויה. יש לוודא שהבשר מגיע לעשייה המתאימה.

אילו תבלינים מומלצים?
מלח, פפריקה חריפה, שום ושורש רוזמרין הם הבסיס הכי בטוח והכי טעים שיש.

למה להשתמש ביין אדום?
יין לא רק מוציא את הטעמים, הוא גם מוסיף עושר למנה שמוכר על כל שולחן.

מה קורה אם אני שוכח לשים את הבצל?
אין מה לדאוג – הבשר ינצח בלי כל תוספות, אבל בהחלט ישדרג את זה.

האם אפשר לשדרג את המנה לתוספות דברים בריאים?
בדוק את ירקות השורש, הם יתנו לבשר אופי וצבע אדום-כתום נפלא.

האם זה מתכון מתאים לדיאטות?
כמובן! עם תפריט נכון, האנטריקוט יכול להתאים בשל גובה הסיבים.

אנחנו ממש מקווים שאתם תשתפו את המתכון בכל הרשתות החברתיות – כל החברים שלכם צריכים לטעום את היצירה הקולינרית הזאת! תמיד יש מקום לבשר טוב, נכון?