פיצה נפוליטנה – מתכון מדהים לאוהבי הפיצה האמיתית
אם אתם מתרגשים כשאתם שומעים על פיצה נפוליטנה, אתם לא לבד! מדובר במנה אגדי שהולמת את כל הציפיות והפנטזיות של כל אחד ואחת מכם. פיצה זו היא התגלמות הטעם, כאשר כל ביס ממנה מדגיש את הרעננות, ההתלהבות והאהבה למטבח האיטלקי. הסוד שלה טמון בקצת חומרים איכותיים ובעבודה נכונה. לא מאמינים? אתם תופתעו לגלות איך אנחנו מצליחים להרכיב פיצה שהצבעים שלה כל כך חיוניים, שהריח שלה ממלא את הבית ומעודד את כולם להתנפל עליה! אז הכינו את עצמכם לעניין, זה הולך להיות מעלף!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות (לא כולל זמן התפחה)
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4 פיצות
הרכיבים הדרושים
לפני שמתחילים בהכנה, חשוב להתייחס לרכיבים שכולם מתשתמשים בהם. איכות החומרים היא המפתח לפיצה מושלמת, ולכן כדאי להשקיע! הנה רשימה מדויקת:
- 500 גרם קמח פיצה (קמח tipo 00)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 3 גרם סוכר
- 2 גרם שמרים יבשים
- 2 כפות שמן זית
- 200 גרם רוטב עגבניות מרוסק (ניתן לבחור עגבניות משומרות איכותיות)
- 250 גרם מוצרלה במים (מומלץ להשרות במים לפני השימוש)
- עלים טריים של בזיליקום
- מלח גס ופלפל לשדרוג
ציון: אם רוצים להפוך את המתכון לטבעוני, ניתן להחליף את הגבינה במוצרלה צמחית שמספקת טעם נעים. בנוסף, למי שמעדיף כבות, אפשר לשדרג את הקמח לקמח דל גלוטן.
שלבי ההכנה
וכעת, הגיעה השעה להכניס את הידיים לעבוד וליצור את הפיצה המושלמת שלכם. להלן השלבים הפשוטים להכנה:
- מניחים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את המלח, הסוכר והשמרים יבשים. מערבבים היטב.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ומוזגים פנימה את המים הפושרים ושמן הזית.
- קולעים את כל החומרים יחד בעזרת כף ומעבירים את הבצק לשולחן מקומח.
- לשים את הבצק במשך כ-10 דקות או עד שהוא נעים וגמיש.
- משמנים את הקערה ומניחים את הבצק בפנים, מכסים במגבת לחה ומניחים להתפחה למשך 1-2 שעות.
- כשהבצק תפח, מחלקים אותו ל-4 כדורים שווים.
- מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס ומשתמשים באבן פיצה אם יש לכם.
- לכל כדור מחליקים אותו בעזרת ידיים ממולאות קמח לקבלת עיגול דק יחסית.
- מרוחים עם רוטב עגבניות על הבצק המישורי, מוודאים שהשוליים פנויים.
- מפזרים מוצרלה על הרוטב ומוסיפים כמה עלי בזיליקום.
- אופים בתנור החם במשך 8-10 דקות או עד שהפיצה מזהיבה והשוליים פריכים.
- מוציאים מהתנור, מפזרים מלח גס ופלפל, ולא שוכחים להגיש עם עוד כמה עלי בזיליקום.
ועכשיו, כל מה שנשאר הוא לחכות שהפיצה קצת תקדים להתקרר, כי זה יהיה קשה להתאפק מללקק את האצבעות!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
אם תרצו להפתיע את האורחים שלכם או פשוט לאלתר עם מה שיש לכם במטבח, תוכלו להוסיף מרכיבים נוספים לפיצה:
- פפרוני, פרוסות של כבושים, זיתים שחורים או ירוקים.
- גבינות שונות כמו פרמזן או ריקוטה יוסיפו טעם משגע.
- תבלינים כמו אורגנו או טימין כדי להעניק לרוטב עושר טעמים.
- ירקות קלויים כמו פיפרים שיביאו גוון נוסף.
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת שהפיצה מוכנה?
בדרך כלל, השוליים צריכים להיות זהובים ומעט פריכים. רצוי לבדוק שהגבינה נמסה לחלוטין.
האם ניתן לחמם את הפיצה שוב?
כן, תתפלאו כמה טעים זה כשמחממים בתנור או בטוסטר אובן. הוא ישמור על הפריכות!
מה אם אין לי אבן פיצה?
לא נורא! פיצה נפוליטנה מתפגת גם על תבנית אפייה רגילה – רק כדאי לשים את התבנית בתנור כשמחממים כדי שהפיצה תצא פריכה.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! אתם יכולים לשמור את הבצק במקרר למשך יומיים. קחו בחשבון שיצטרך מעט יותר זמן להתפחה.
מה עושים אם הבצק נדבק לידי?
אם זה קורה, הוסיפו עוד מעט קמח. אם הבצק נהפך להיות קשה, זה סימן שהוא צריך יותר מים.
האם אפשר להכין פיצה עם קמח רגיל?
כן, אבל הקמח tipo 00 נותן לתוצאה אוורירית יותר…
מה ההבדל בין פיצה נפוליטנה לפיצה רומאית?
פיצה נפוליטנה היא עבה יותר, בעלת שוליים גבוהים ורכה בליבה, בעוד פיצה רומאית מדיחה יותר ושולי הפיצה דקים מאוד.
כמה זמן הטריות של הפיצה?
הפיצה טעימה ביותר כשהיא רותחת, אך ניתן לשמור אותה במקרר ליום יומיים. הפאזות בטמפרטורת החדר בסטנדרטים גבוהים.
באיזו תוספות הכי מתאים לשלב עם פיצה נפוליטנה?
שילוב של פפריני עם פרוסות פלפל חריף יוצר הרמוניה מעלפת!
האם אפשר להכין פיצה ללא גלוטן?
כן, ישנם קמחים ללא גלוטן. אתם יכולים גם לנסות תחליפים כמו בלילת על בסיס שקדים ואורז, ותהיה פיצה בריאה ונפלאה
בסיכומו של דבר, פיצה נפוליטנה שאתם מכינים בבית היא חווית טעם שמביאה את איטליה אליכם למטבח. הכינו עם אנשים שאוהבים אתכם, כי על פי הניסיון שלי, האהבה היא התבלין החשוב ביותר!
אם אהבתם את המתכון שלנו, אנא שתפו אותו עם החברים ברשתות החברתיות. זו דרך נהדרת להפיץ אהבה, טעם ומטעמים נפוליטניים!