לגלות כיצד להכין אוסובוקו על האש מושלם

אוסובוקו על האש – טעם של חגיגה

המנה הזו היא לא סתם אוכל, היא חגיגה אמיתית! אוסובוקו על האש מעביר אותנו למקומות של טעמים, ארומות ודמיון. דמיינו את בשר השוק המתרכך ומתמוסס בפה, עם רוטב מעלף שמאגד את הכל בצורה מושלמת. כל ביס במנה הזו מורכב מטעמים עמוקים שמעוררים זכרונות, כמו מהזיכרונות המופלאים של סבתא כשהיא בישלה בימי שישי.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

הבישול האיטלקי הקלאסי הזה מצליח לרגש כל פעם מחדש. הרכיבים שבו הם פשוטים, אבל יחד הם יוצרים פלא שלם. אז מה אנחנו צריכים כדי להתחיל?

• 4 נתחי אוסובוקו (שוק של בקר) – אפשר לבקש מהקצב שיחתוך לכם את הבשר בעובי של 3 ס"מ
• 2 בצל גדול, קצוצים דק
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
• 3 שיני שום, כתושות
• ½ כוס יין לבן יבש
• 1 כוס ציר בשר (או מים אם אין)
• 1 קופסה של עגבניות מרוסקות (400 גרם)
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל שטוח לפי הטעם
• שמן זית, לשימון הטרפז
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, לקישוט
• תיבול אופציונלי: זיתים, פיטריות או פריזאי פיקנטיות

כמובן שהרכיבים הללו לא חייבים להיות מדויקים. אם אתם רוצים גרסה טבעונית, אפשר לנסות לשים נתחי טופו במקום הבשר. וכמובן, למי שלא אוהב גלוטן, השתמשו בציר ירקות ללא גלוטן. האוכל הוא לא רק מתכון, הוא גם סיפור אישי, אז אל תחששו לשנות לפי מה שאתם אוהבים!

שלבי ההכנה

עכשיו מגיע השלב המרגש! התהליך שיפתח לכם את התיאבון, ויהיה הכי טעים שיש.

1. מניחים מחבת רחבה על האש ומחממים את שמן הזית.
2. לשים את נתחי הבשר במחבת ולטגן מכל הצדדים עד שהם שזופים (כ-8 דקות).
3. מוסיפים את הבצל והגזר ומערבבים היטב, עד שהבצל מתרכך.
4. לערבב את השום ולהשאיר על הלהבה הנמוכה לכמה דקות נוספות.
5. להוסיף את היין הלבן ולהתבשל עד שהיין מתחיל להתאדות.
6. להוסיף את העגבניות המרוסקות, ציר הבשר, פפריקה, מלח ופלפל.
7. להנמיך את הלהבה ולבשל במשך שעה וחצי, עד שהבשר מתרכך.
8. כשהבשר מתרכך, להניח את הנתחי בשר על רשת הצלייה על גריל פתוח ולהשאיר לכמה דקות כדי לקבל קראנץ' על השטח החיצוני.
9. לפני ההגשה, לקשט עם פטרוזיליה קצוצה.

והנה, נשנות המילים – הכי טעים שיש! אחד הדברים שחשוב לזכור הוא שכל רכיב במתכון הזה משלים את האחר, והטעמים מתחברים בצורה מדהימה.

שדרוגים ותוספות אפשריים

אם אתם רוצים לשדרג את המנה, יש כמה תוספות שיכולות להפוך את החוויה ליותר מיוחדת:

• תוספת של חריף? תוסיפו כמה פלפלים חריפים קצוצים באזור הבישול.
• אם אתם אוהבים פירות, פירות יבשים כמו משמשים יכולים להוסיף טוויסט מעניין.
• מנה לצד אספרגוס קלוי או תפוחי אדמה בתנור גם יעשירו את המנה.

שאלות ותשובות

איך ניתן להמיר את הבשר בנתח אחר?
אפשר להשתמש בנתח של עגל או אפילו עוף. אם בוחרים בעוף, יש לצמצם את זמן הבישול בחצי.

האם המנה יכולה להיות מוכנה מראש?
בהחלט! המנה משמרת את הטעמים ומתרככת ככל שהיא ממתינה יותר. תוכלו להכין אותה יום לפני ולהרתיח במעט ציר בשר ביום ההגשה.

מה אפשר להגיש לצד האוסובוקו?
מומלץ להגיש עם פירה, פסטה רכה או אפילו אורז בעשבי תיבול. אם אתם רוצים משהו קל יותר, סלט ירקות מרענן הוא פתרון מצוין.

האם זה מתאים גם לאירועים מיוחדים?
בהחלט! זו מנה מושלמת לכל אירוע. השילוב של טעמים משגעים והמצגת המרשימה שלה בהחלט תסחוף את האורחים.

האם ניתן לקפוא את המנה?
בהחלט! אפשר לקפוא את המנה לאחר הבישול. טפחו ולשמר בתוך כלי סגור. זה מתאים במסעדות ויכולים להבטיח טעמים מדהימים גם לאחר הקפיאה.

מה לחשוב על תיבול עצמי?
תיבול לפי הטעם שלכם הוא חלק מהחוויה! אל תהססו להוסיף טעמים שמדברים אליכם. אקספרסיביות במטבח מייצרת אוכל מדהים.

איזה יין מתאים להגשה עם האוסובוקו?
יין אדום בעל גוף מלא, כמו קברנה סוביניון או מרלו, ישלים את טעמי הבשר. ההתאמה עושה את כל ההבדל!

איך אפשר לדעת אם הבשר מוכן לגמרי?
אם הבשר רך ומתפרק בקלות, זה סימן שהוא מוכן. טעמים חשובים, לעשות את ההשקעה.

מה הזמן המומלץ לבשל את האוסובוקו?
יש לבשל אותו למשך שעה וחצי עד שתיים בזמן נמוך, על מנת למקסם את הטעמים והמרקם.

איך מומלץ לחמם את השאריות?
מומלץ לחמם על הכיריים, על להבה נמוכה, עם מעט ציר בשר או מים כדי למנוע התייבשות.

אז למה אתם מחכים? אנשים שחולמים על אוכל טעים ומיוחד – השתפו את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה ונשלח יחד את הטעמים המדהימים של אוסובוקו!