לחם מקמח מלא אוורירי וטעים שלא תרצו לפספס

מתכון ללחם מקמח מלא אוורירי

לכל מי שמעוניין להכין לחם מקמח מלא שיגרום לכל אחד ללקק את האצבעות, הגעתם למקום הנכון. הפעם אנחנו הולכים להכין לחם שאפשר לקחת כל סנדוויץ' לשלב הבא של הטעמים. תחושה של קראנץ' מבחוץ, רכות ועסיסיות מבפנים. זה הלחם ששואב אליו את כל הקהל – אחד כזה שאי אפשר להפסיק לאכול. כדי לקבל את הלחם המושלם, נשקול את כל חלקי המתכון, נדבר על טכניקות ההכנה ונבנה יחד את הלחם המדהים הזה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן התפחה: שעתיים
• זמן אפייה: 30-40 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 10-12 פרוסות

המרכיבים הדרושים

לחם מקמח מלא הוא לא רק לחם, הוא מסע של טעמים, בריאות וברוטו של גאווה. המרכיבים שלנו הם פשוטים ומרשימים, אבל התוצאה היא משהו אגדי!

• 500 גרם קמח מלא – קמח מלא מזין יותר מקמח לבן
• 10 גרם מלח – מלח בהחלט מדגיש את הטעמים
• 20 גרם סוכר חום – להוסיף מתיקות עדינה
• 7 גרם שמרים יבשים – דואגים לתפיחה מושלמת
• 350 מ"ל מים פושרים – חשוב על טמפרטורה נכונה
• 30 מ"ל שמן זית – תוספת של ריח וטעם מעולים

אם אתם מחפשים גרסה חלופית, תוכלו להשתמש בקמח כוסמין במקום קמח מלא. זה יצור לחם עם טעם אחר, אבל משגע בהחלט! אם אתם מעדיפים גרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח תפו״א או קמח מיוחד ללא גלוטן – אך יש להוסיף גם מעגן כמו זרעי פשתן טחונים.

שלבי ההכנה

בעבודה עם קמח מלא, חשוב לסבלנות – כל שלב יקח אתכם צעד קרוב יותר ללחם המושלם המקומי.

1. בקערה גדולה, יש למזוג את הקמח המלא, המלח, הסוכר והשמרים.
2. בתוך קערה נפרדת, לערבב את המים הפושרים עם שמן הזית.
3. להוסיף את התערובת הנוזלית לתערובת הקמח וללוש את הבצק.
4. ללוש את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהבצק יהיה חלק וגמיש.
5. לכד את הבצק לכדור ולהניח אותו בקערה משומנת.
6. להניח על הבצק מגבת לחה ולהתפיח במשך כשעה בחום גבוה.
7. לאחר מכן, להוציא את הבצק מהקערה וללוש אותו קלות להוציא את האוויר.
8. ליצור את הצורה הרצויה של הלחם ולהניח בתבנית נפרדת.
9. לכסה שוב ולהתפיח עוד כחצי שעה.
10. לחמם את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
11. לאפות את הלחם במשך 30-40 דקות או עד שהוא רך זהוב ומעלף.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם יש לכם רעיונות חולניים לשדרוגים, אין ספק שהלחם הזה יכול לעמוד בזה. אתם יכולים להוסיף לתערובת:

• גרעינים כמו חמניות או שומשום – תוספת פריכה במיוחד!
• זיתים קצוצים – אם בא לכם להפתיע אתם יכול להוסיף זיתים שחורים ולאמריקאים.
• תבלינים כמו רוזמרין או אורגנו – תמיד אישיים ונפלאים.

עם כל השדרוגים האלו, לחם מקמח מלא יכול להפוך לאחד הדברים הכי טעימים שיש. הוא פשוט בלתי נגמר במגוון השילובים שלו!

שאלות ותשובות

איך אדע שהלחם מוכן?

לחם מוכן כשצדו התחתון נשמע חלול כשנוקעים עליו. חתכו אותו גם כשהוא עוד מעט חם – הוא ייראה מופלא!

האם אפשר להכין את הבצק ערב לפני?

בהחלט! תוכלו להכין את הבצק המקורי ולהשאיר אותו במקרר למשך לילה, עדיף במיכל סגור.

מה לעשות אם הבצק לא מתפיח כמו שצריך?

יכול להיות שהמים היו קרים או השמרים לא היו פעילים – זה קורה. לוודאו שתבדקו את תאריך התפוגה של השמרים ושהמים ב-37 מעלות צלזיוס.

האם ניתן להחליף את השמרים בשמרים טריים?

כן, אפשר להשתמש ב-21 גרם שמרים טריים במקום 7 גרם יבשים. השמרים הטריים יוסיפו טעמים נוספים!

מה לעשות אם אני רוצה להכין לחם ללא סוכר?

ללא בעיה! ניתן לשים במקום הסוכר בערך 2-3 תמרים טחונים והם ייתנו לחם טעם מתוק יותר.

מהו הקטנה הנכונה של הלחם?

כדאי לנחש בין 1 ל-2 ק"ג לכל כיכר – תלוי במתכון והכמות!

האם ניתן לאחסן את הלחם?

ברור! חתכו את הלחם לשניים והניחו בשקית מנת לא להיכחד – הוא מחזיק מעמד שבוע ימים.

האם יש אפשרות להקפיא את הלחם?

בהחלט! אתם יכולים להקפיא פרוסות או את כולו – הקפיאו בקופסה סגורה היטב!

איך ניתן לאכול את הלחם הזה?

נשמעו להנאה! אפשר לאכול אותו עם טחינה, גבינות או סלטים רעננים. מארוחת הבוקר ועד הסעודה – גם כבסיס לנשנוש.

האם אפשר להוסיף ירקות לבצק?

ברור! מוסיפים גזר מגורר, קישואים או תרד קצוץ כדי להעשיר את הטעמים.

אם אתם נהנים מהמתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף את החוויה עם החברים, במשפחה ובמדיות החברתיות! ביחד נבנה תרבות לחם מושלמת!