"`html
לחמג'ון טורקי – עונג ביס
אם יש מנה שמזכירה את המושג "מדהים" בכל ביס, זהו בלי ספק הלחמג'ון הטורקי. מדובר בפיתה דקה ומלאה בטעמים, ששוכבת בגאווה עם תערובת משגעת של בשר, ירקות ותבלינים. היא פופולרית בכל רחבי טורקיה, והיום אנחנו נלמד כיצד להכין את הגרסה המושלמת שלנו. ברגע שהלחמג'ון הזה יוצא מהתנור, הריח המעלף שלו יתפשט ויעלה את תאבונכם לרמות שלא הכרתם. אתם באמת לא תצליחו להפסיק לאכול, מדובר במשהו שממכר, ובסופו של דבר – ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי למי מדובר
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, בואו נוודא שיש לנו את כל החומרים הנדרשים. זהו מתכון שמצריך קצת עבודה, אבל התוצאה הסופית שווה את כל המאמץ!
- 400 גרם בשר טחון (טלה או בקר)
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 1 גזר בינוני, קצוץ דק
- 1 פלפל ירוק חריף, קצוץ דק (למי שאוהב את החריף)
- 2-3 שיני שום, קצוצות דק
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1/2 כפית קינמון
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 חבילת בצק פילו (או בצק למאפים)
- שמן זית למריחה
א הנה, הרכיבים שלנו מוכנים. עכשיו, אם מישהו מכם צמחוני או בעד תזונה טבעונית, אפשר לשדרג את הבצק עם תערובת ירקות קצוצים כמו קישוא, דלעת או חציל, במקום בשר!
שלבי ההכנה
עכשיו מגיע השלב הכי חשוב – איך מכינים את הלחמג'ון המושלם! הקפידו על כל שלב, כי כל פרט כאן הופך את המאכל למעלף. מכינים מגבת גדולה לנקות את הלחם מהשולחן אחרי שבלהב הגס!
- מחממים מחבת על חום בינוני ומוסיפים 2 כפות שמן זית.
- מאדים את הבצל עד שהוא רך ושקוף.
- מוסיפים את הגזר, הפלפל החריף והשום ומערבבים עוד כמה דקות.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שבשר מתבשל ומשתחרר מהנוזלים.
- מוסיפים את רסק העגבניות, הקינמון, הכמון, המלח והפלפל ומערבבים היטב.
- מבשלים 5 דקות נוספות ואז מכבים את הלהבה ומוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה.
- מצפים תבנית בנייר אפייה ומניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח.
- חותכים את הבצק ל-4 עיגולים בקוטר גדול.
- מניחים כף מהתערובת במרכז כל עיגול וממשיכים לגלגל את העיגול כך שהתערובת תהיה מכוסה מצידי הבצק.
- מעבירים לחמג'ון לתבנית האפייה ומוסיפים מריחה של שמן זית מעל.
- אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות צלזיוס במשך כ-20 דקות או עד שהלחמג'ון מזהיב.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר במשך כמה דקות.
- מגישים חם עם סלט ירקות טרי ליד!
ועכשיו, כדי להעשיר את החוויה, אני ממליץ לגוון עם רטבים כמו טחינה, צ'אטני נענע, או אפילו עגבניות מרוזנות שיתנו טעם מושלם!
שדרוגים ותוספות
כמובן שתמיד אפשר לשדרג את המנה הזו! ניתן להוסיף:
- פירות יבשים כמו פריס באנים לשילוב טעמים מפתה.
- תבלינים נוספים כמו זעתר או פפריקה מעושנת.
- אפשר להפחית את הכמות של הבשר ולהוסיף תחליפי בשר טבעוניים כמו תחליפי טופו. מאכל בריא ומגוון.
- לגרסה מתוקה – לפני האפייה, הוסיפו מעט דחוף של דחוף או אגסים קצוצים. שכחו מזה?
שאלות ותשובות
מה זה לחמג'ון? לחמג'ון הוא מאפה טורקי מקורי שמוצע בעיקר ברחובות טורקיה, והוא משלב באחת פלאים של טעמים מבגדד. הוא עשוי מבצק דק ודחוס בתערובת בשר וירקות, מושלם לארוחת רחוב מהירה.
האם אני יכול להכין אותו עם פירה במקום בשר? בהחלט! אפשר להכין לחמג'ון עם תערובת פירה תפוחי אדמה, גזר וצרכים אחרים. זה יכול להיות פתרון טעים וטבעוני.
מה המוליך הכי נכון כדי לגרום לבצק להיות сверх тонкий? כדי להגיע לבצק דק במיוחד, תאמצו את שיטת הרידוד. תראו לי חומץ – זה משנה את המשחק לגמרי!
האם זה בריא? תלוי בתוספות! אם תשתמשו בבשר רזה, תוסיפו ירקות ועוד בריאות בסיסית, תוכלו להפוך את הלחמג'ון לעניין הרבה יותר בריא!
באיזו עיר בטורקיה הלחמג'ון הפופולרי ביותר? באיסטנבול אפשר למצוא את הגרסאות הרחוב הכי מפורסמות בשוקי המזון השונים.
כמה זמן אפשר לשמור את הלחמג'ון במקרר? אם נשמור במיכל אטום, תוכלו ליהנות מהמאפה גם 3-4 ימים נוספים אחרי ההכנה.
האם כדאי להקפיא לחמג'ון? בהחלט! כדי לשמר את הטריות, ניתן להקפיא את הלחמג'ון אחרי האפייה ולחמם מחדש כאשר רוצים פינוק.
איך אני יכול לשדרג את המילוי? נוסיף אגוזים קצוצים כמו פקאנים או גם מיונז לתפוא משרד אם רוצים יותר פיצוץ בטעם.
האם לשים רק בצל בשום? שיפוטי! אפשר גם להוסיף ירקות נוספים כמו קישואים.
מה עוד ניתן להגיש לצד הלחמג'ון? צריך לחשוב על סלט ירוק פריך עם רוטב לימון קלוי – פשוט ללקק את האצבעות!
מוזמנים לשתף את המתכון המושלם הזה עם חברים ברשתות החברתיות, כי זה מה שראוי! שיהיה בתיאבון!
"`