"`html
מאפה גוזלמה טורקי עם תרד וגבינות
לחשוב על ניחוחות של מאפה חם שממלא את המטבח, גוזלמה טורקית רכה ומתמוססת בפה, בהחלט יכולה להסעיר את החושים והגרון. מה דעתכם על מאפה שאין דרך לאהוב אותו? המוצר הזה לא רק שמדובר בחוויה קולינרית, אלא גם סיפור תרבותי שמתחיל בטורקיה ומגיע אלינו, כאן בארץ, באהבה ומסירות. הגוזלמה, עם המילוי הקסום שלה, מושלמת לסעודה משפחתית, לארוחת ערב רומנטית ואפילו כמנה מנחמת כשיש גשם בחוץ. איך עושים את זה? נשמע מרגש? בואו נצלול לתוך המתכון המדהים הזה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הגוזלמה הממכרת הזו, אנו צריכים כמה מרכיבים פשוטים, אך כן חשוב להשקיע באיכות שלהם. השילוב בין התרד הטרי לגדג' תורם לטעם המעלף!
- בצק:
- 2 כוסות קמח חיטה
- 1/2 כוס מים פושרים
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כפית מלח
- מילוי:
- 200 גרם תרד טרי (שאפשר גם לשים קפוא)
- 150 גרם גבינת פטה (או גבינת מוצרלה למי שאוהב את המרקם הנמוך הזה)
- 50 גרם גבינת קצ'וק (אם אוהבים טעמים חזקים, בהחלט אפשר להוסיף יותר)
- 1/4 כפית אגוז מוסקט (לא חובה, אבל בהחלט מוסיף כל כך הרבה!)
- 1 ביצה (למברשת על הבצק לשבלול)
- מלח ופלפל לפי הטעם
אוהבים לנסות עם רכיבים אחרים? אפשר לשדרג את המילוי ולהוסיף דלורית מבושלת, ברוקולי קלוי או אפילו בצל ק carmelized כדי שהמאפה יהיה פחות קלאסי ויותר אגדי! ניתן גם להכין גרסה טבעונית עם גבינת טופו במקום גבינות.
שלבי ההכנה
לאחר שהתרגשנו מהמילוי, הגיע הזמן לחבר את הכל בשלבים פשוטים וברורים. אל דאגה, בסופו של דבר תצטרכו להסתכל על התוצאה המהממת ותבינו שהמאמץ היה בהחלט שווה!
- ליצור את הבצק: בקערה, למזוג את הקמח ולהוסיף את המלח.
- ליצור גומה במרכז הקמח ולמזוג את המים ושמן הזית.
- ללוש את הבצק עד שהוא חלק ורך.
- לכסות את הבצק בניילון נצמד ולתת לו לנוח במשך 15 דקות.
- בזמן שהבצק נח, לשטוף את התרד ולחמם את השמן במחבת.
- לטגן את התרד עד שהוא מתמוסס ומייבש, לוקח בערך 3-5 דקות.
- להעביר את התרד לקערה, למעוך אותו מעט ולהוסיף את הגבינות לתוך התערובת.
- תטביעו אגוז מוסקט, מלח ופלפל לתערובת הגבינות והתרד ותערבבו היטב.
- לאחר 15 דקות, לחלק את הבצק ל4-6 כדורים שווים.
- לפרוס כל כדור לדיסק דק בעובי של כ-1 ס"מ.
- למרוח כמות נדיבה מהרוטב שהכנתם מעל אחד הדיסקים.
- לחכות כמה דקות עד שהמאפה מזהיב והגבינות נמסות.
- לחזור על התהליך עם שאר הדיסקים.
- למזוג ביצה מוח בהצלחה על התייבש 2-3 דקות נוספות למריחה.
- להגיש עם סלט ירוק בצד, טחינה או יוגורט.
עכשיו כשכל שלב מותאם לכם, הגיע הזמן להעביר את הגוזלמה לחבריכם! אל תשכחו לשתף אותם בתהליך!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להוסיף לארוחה הזו טאץ' נוסף, שקלו להגיש לצד הגוזלמה אורז עם צימוקים ואגוזים. התוספת הזו היא מושלמת ומשגעת ותחבר את כל המנה!
אוהבים חריף? הוסיפו כמה פרוסות צ'ילי חריף או מעט סוּקי על מנת לתת למאפה את הנגיעה החמאתית דורשת!
שאלות ותשובות
מה אפשר לשים במקום הגבינות?
מומלץ להשתמש בגבינת טופו כמו גבינה טבעונית. תרגישו חופשיים להוסיף תבלינים כמו כמון וכוסברה.
כמה זמן נשמרות הגוזלמות במקרר?
הן יחזיקו היטב במקרר במשך 2-3 ימים, אבל מומלץ לחמם את המאפה לפני ההגשה.
האם אפשר להקפיא את המאפים?
כמובן! ניתן להקפיא את המאפים, עטופים בניילון נצמד, במשך 2-3 חודשים.
האם ניתן להשתמש בקמח שיבולת שועל במקום קמח חיטה?
בהחלט! הקמח סויה עושה נפלא גם כאשר רוצים לשמור על אותם מאפיינים.
מה עושים אם הבצק יבש מדי?
תמיד ניתן להוסיף מעט מים פושרים וללוש שוב. יש לשים לב שהתערובת לא תהיה דביקה מדי.
האם יש אופציה ללא גלוטן?
כן, אפשר להשתמש בקמח אורז או קמח תפו”ח כדי להכין את הבצק.
איפה אני יכול למצוא תרד איכותי?
בסופרמרקטים הגדולים או בשווקי הירקות המקומיים. כדאי לבדוק את ההנחות!
סוגי גבינות נוספים שמתאימים לגוזלמה?
גבינת עיזים, גבינת ריקוטה דלת שומן, גבינת פרובולונה – כל אלו יוסיפו טעם ייחודי.
למה יש לשים ביצה על המאפה?
זה נותן למאפה צבע כהה וזהוב והופך אותו לאסתטי יותר!
האם אפשר להכין את המאפה מראש?
בהחלט! אפשר להכין יום לפני ורק לחמם בעת ההגשה.
אתם כבר באווירת גוזלמה? מתכון זה בהחלט יצליח לרגש אתכם ואת האורחים שלכם. אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ את הבשורה לחברים! בואו יחד ניצור תרבות אוכל עשירה ומיוחדת!
"`