איך מנקים דג טונה לפני בישול
הדג טונה, ולא משנה אם מדובר בטונה אדומה, טונה צהובה או טונה במים, הוא דג מדהים ומלא בטעמים. אך לפני שנוכל ליצור את המנה המושלמת, עלינו להתחיל בתהליך הניקוי המעניין. תהליך זה יכול להיראות קצת מפחיד, במיוחד אם זו הפעם הראשונה שלכם, אבל אל תדאגו! אנחנו כאן כדי להנחות אתכם בכל שלב בדרך.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
המרכיבים הנדרשים לניקוי דג הטונה אינם רבים, אבל הם מאוד חשובים להכנה המוצלחת:
- דג טונה טרי (1 ק"ג)
- סכין מקצועית
- קרש חיתוך
- מגבת או ניילון נצמד
- מלח
- מים קרים
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לגרום לדג הטונה שלכם להיות טעים ומעניין יותר, אפשר להוסיף כמה דברים:
- לימון טרי
- שום כתוש
- אורגנו או תבלינים אחרים לטעם אישי
שלבי ההכנה
כדי להגיע לתוצאה מדהימה, עלינו לעבור את כל שלבי הניקוי. הרי לא רוצים לצאת עם פסטה של דג עם גולל בסוף! הנה הצעד אחר צעד.
- נניח את דג הטונה על קרש החיתוך כך שהעור שלו יהיה כלפי מטה.
- נחמם קצת מים ונתמלא בקערה.
- נחצה את הדג לאורך בעזרת סכין מקצועית, בעדינות כדי לא לחדור מידי.
- נסיר בעדינות את הקשקשים מהדג בעזרת הצד האחורי של הסכין.
- נחתוך את הסנפירים עם אותו סכין.
- נחפור בין העצמות ונוציא את כל הקטעים הלא רצויים.
- נשטוף את הדג במים קרים ונקיים מכל שאריות.
- נייבש את הדג עם מגבת או ניילון נצמד.
- נמלא קערה במים עם מלח ונכניס את הדג למספר דקות.
- בשיטה זו, נוריד את המליחות מהדג, וזה ייצא אגדי!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
רוצים שהמנה שלכם תהיה אפילו יותר משגעת? יש הרבה דרכים לשדרג את מנת הדג טונה שלכם:
- אפשר להשרות את הדג במרינדה מעושנת של תבלינים, לימון ושום, למספר שעות.
- אפשר לגריל את הדג עם קצת שמן זית ותיבול כדי להעניק לו טעם עשיר.
- לסלטים, ניתן לחתוך את הדג לכיסים קטנים ולהוסיף ירקות מרעננים כמו חסה, עגבניות וקישואים.
שאלות ותשובות
איזה דג טונה צריך להשתמש כדי להכין את המתכון?
הכי טוב לבחור דג טונה טרי ממקורות מוסמכים. טונה אדומה מגיעה עם הרבה טעמים, אבל גם טונה צהובה טובה לצלייה.
מהם היתרונות הבריאותיים של דג הטונה?
דג טונה הוא מקור מצוין לאומגה 3, הידועה בתכונותיה הבריאותיות ובעובדה שהיא מקדמת את בריאות הלב והמערכת החיסונית.
האם אפשר להשתמש בדג קפוא?
בוודאי! רק יש להפשיר את הדג במקרר למשך הלילה לפני ניקוי והכנה.
למה חשוב לייבש את הדג לפני הבישול?
ייבוש הדג מסייע לו להתרכך ולהימנע ממים מיותרים בתהליך הבישול. תהליך זה חשוב על מנת להוציא טעמים עשירים יותר.
איך יודעים אם הדג טונה לא טרי?
דג טונה לא טרי לרוב ישחיר ויתדרדר בריחו. אם אתם לא בטוחים, עדיף לבחור דג עם תאריך תפוגה ברור.
האם אפשר לנקות דם מהדג?
כן! יש להסיר בעדינות את אזור הדם בעזרת סכין, היות ודג דם יכול להקשות על הטעמים.
מה הטמפרטורה האידיאלית של דג טונה כשהוא מוכן לאכילה?
טונה נהדרת מוגשת בדרך כלל בדרגת מדיום-רייר, בסביבות 50-55 מעלות צלזיוס.
כמה זמן ניתן לשמור את דג הטונה במקרר?
לאחר ניקוי, ניתן לשמור את דג הטונה במקרר עד 2-3 ימים. הניחו אותו בשקית אטומה או בתוך קופסה סגורה.
האם הניקוי עצמו לוקח הרבה זמן?
לא ממש, אם עובדים עם סכין טובה ויודעים מה עושים, ניקוי דג טונה אמור לקחת בין 15 ל-30 דקות.
מה עושים אם אני מפחד לנסות לנקות דג טונה?
זה בסדר! אפשר להיעזר בסרטוני הדרכה ברשת או לשאול דייגים או מטבחים מקצועיים איך עושים זאת. בסוף, הכל מסתכם בביטחון!
לאחר שסיימתם עם תהליך זה, אתם מוזמנים לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים שלכם ולהפיץ את הבשורה! בכל פינה וגזרה, שיטות ניקוי חדשות מחכות לכם, וכל אחד חייב לנסות! תנו לכולם לטעום את הקסם של דג הטונה המושלם והמלך של הים!